Els bolets no només són famosos pel seu alt contingut en proteïnes. Gairebé totes les espècies comestibles són riques en provitamina A (carotè), vitamines C, D i PP. A més, aquest últim en bolets és tant com en llevat o fetge de vedella. Però és aquesta vitamina la que normalitza les funcions de l'estómac i l'estat del fetge, millora el funcionament del pàncrees. Els bolets i les vitamines del grup B són rics, i això ajuda a enfortir el sistema nerviós, millorar la visió i l'estat de la pell i les mucoses.
La composició mineral dels bolets també està lluny de ser pobre. Zinc, manganès, coure, níquel, cobalt, crom, iode, molibdè, fòsfor i sodi: aquesta és una llista incompleta d'elements útils que contenen els bolets. També contenen una gran quantitat de potassi, que dóna suport al sistema circulatori i estimula el metabolisme. I gràcies a les reserves de ferro, els plats de bolets haurien de convertir-se en els principals en la dieta dels que pateixen anèmia (especialment molta d'aquesta substància als bolets porcini).
Entre altres coses, els bolets també contenen lecitina, que evita la deposició de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. A més, la lecitina de bolets és absorbida pel cos humà amb molta facilitat. És per això que els xampinyons i els rovellons, els bolets i els bolets poden portar amb raó el títol de valents lluitadors contra l'aterosclerosi.
És cert que tots els "avantatges" anteriors es refereixen a només bolets frescos, ja que el tractament tèrmic destrueix la part del lleó de la seva "utilitat". Per tant, el desig de beneficiar el vostre cos només es pot fer realitat si feu servir xampinyons cultivats artificialment, que es poden menjar crus sense por per a la salut.