contingut
Delicious Norway: set receptes populars
La cuina noruega és una delícia per als gourmets del peix. Al cap i a la fi, els cuiners escandinaus fan meravelles amb el peix. Tot i això, per a la resta hi ha un plat per tastar. Descobrim què és ric en la cuina nacional de Noruega.
Arengades picades
Les amanides i tot tipus de berenars noruecs són rics i poques vegades prescindim de les vostres arengades preferides. Es netegen dues arengades petites i es tallen a trossos petits. 1 cap de ceba vermella tallada a mitges anelles. Talleu un parell de pomes mitjanes i 1 escabetx. Combineu tots els ingredients en un bol d’amanides i amaniu-los amb una salsa de 2 cullerades d’oli vegetal, 1 cullerada de mostassa i 1 culleradeta de vinagre al 3%. Al final, decorem el plat amb rodanxes d’ous bullits i herbes. Per cert, per a un festiu sopar familiar, podeu servir aquesta amanida en forma de pastissos.
Formatge brutal
Parlant d’aperitius, és impossible no mencionar el famós brunost de formatge noruec. Per preparar-lo, agafeu 1.5 litres de sèrum de llet fresc. Si és vell, el formatge es tornarà agre. Bulliu el sèrum fins a 500 ml, remenant-lo contínuament amb una espàtula de fusta. Afegiu 250 ml de crema de llet, 2 cullerades de mantega i cuineu fins que quedi espès. La massa hauria d’adquirir un color marró. Com més temps l’angarem, més ric serà el color. Bateu la massa de formatge amb una batedora, ompliu-la amb motlles de silicona i poseu-la a la nevera. El formatge resultarà dur, però flexible. El tallem a rodanxes fines, el posem sobre pa cruixent i tractem els seus éssers estimats.
Salmó del nord
El salmó noruec es menja de qualsevol forma a casa. Oferim preparar salmó salat en vinagre gravlax. Filet de 1 kg de pes tallat per la meitat, lubricar 2 cullerades. l. cognac i oli d’oliva. Piqueu un munt d’anet, afegiu-hi ratlladura de llimona, pebre negre al gust i 2 cullerades. l. sal marina. Repartiu aquesta barreja entre dos trossos de filet i emboliqueu-ho amb paper d'alumini. Posem aquest "sandvitx" a la premsa a la nevera durant 12 hores. A continuació, canviem els trossos de peix per llocs i marinem 12 hores més. El salmó acabat es posa en remull amb un tovalló i es talla a rodanxes. Per fer una delícia especial als menjadors, serveix la salsa amb 2 cullerades de mostassa de Dijon, 1 culleradeta de sucre, 2 cullerades d’oli i 1 culleradeta de vinagre de vi.
Salmó captivador
Un altre cop de peix és la sopa de salmó noruega. Fem un rostit normal a partir d’una ceba i pastanagues mitjanes. Escaldeu 4 tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell, talleu la carn a daus i afegiu-los al rostit. Cuini a foc lent les verdures durant 3 minuts, omple-les amb 1⅓ l d’aigua i aboca 4 patates a daus. La barreja ha de bullir durant 10 minuts, després de la qual cosa es poden afegir 400 g de salmó, també tallat a daus. A continuació, aboqueu 500 ml de nata escalfada al 20% i cuineu la sopa durant 5 minuts més. Queda per ruixar-lo amb anet picat i deixar-lo coure sota la tapa durant 20 minuts. No haureu de convidar la vostra família a la taula, sinó que tindrà un aroma únic.
L’alegria del navegant
Malgrat l’amor il·limitat dels escandinaus pel peix noruec, els plats de carn no es van quedar sense atenció. Un exemple sorprenent d'això és siemansbiff, també conegut com a carn a la marina. La carn de vedella que pesa 400 g es talla en porcions, es bat, es taca de mostassa i es fregeix pels dos costats. Daureu 2 cebes amb mitges anelles i 4 patates amb daus en 90 g de llard de porc. La carn de vedella es col·loca al fons de les olles de fang i es cobreix amb verdures. No oblideu aromatitzar cada capa amb sal i pebre. Ompliu el farcit amb 400 ml de brou de carn, tapeu els testos amb tapes i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. D’aquesta forma, servirem la carn a taula per a l’alegria dels menjadors de carn casolans.
Xai al matoll
L’ovella s’utilitza sovint a les receptes noruegues. Una de les especialitats és el xai amb col. Piqueu grossament 500 g de carn (si la carn és a l’os, feu-la servir juntament amb ella), fregiu-la fins que estigui rossa en mantega, aboqueu ½ tassa d’aigua, sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui a punt. Traieu la carn i, a la mateixa paella, feu a foc lent 1 kg de col picada grossera. Després, el canviem amb xai de forma resistent a la calor. Barregeu el suc en una paella amb 40 g de farina, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Cuineu a foc lent la salsa fins que espesseixi i aboqueu-la sobre el xai i la col. Coure el plat durant 20 minuts a una temperatura de 180 ° C. Per a les llars amb més gana, podeu complementar-la amb patates bullides.
Enredos dolços
Els plats nacionals de Noruega no es poden imaginar sense rotllos de canyella. Barregeu 50 ml de llet, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de llevat, deixeu-les llevar. Combineu per separat 600 g de farina, 200 ml de llet, 80 g de sucre, ou i ½ culleradeta de grans de terra. Introduïm el llevat que ha arribat a la massa, 60 g de mantega i pastem la massa. Per al farciment, barregeu 60 g de mantega, 3 cullerades de sucre i 2 cullerades de canyella. Estireu la massa en una capa, lubriqueu la meitat del farciment i tapeu-la amb la segona meitat. Tallem la capa en tires de 3 cm, les torcem en flagels i fem una mena de nòduls. Col·loqueu els panets sobre una plata per coure i enforneu-los durant 20 minuts a 200 ° C. Completeu la delícia amb suc de baies i els nens la devoraran en un tres i no res.
Esperem que aquests plats us agradin a vosaltres i als vostres éssers estimats, i que alguns d’ells s’afegiran a la col·lecció de les vostres receptes preferides. Brillants i deliciosos descobriments i bon gust!