Ángela Quintas: «Per aprimar, el que menys importa és el pes»

Ángela Quintas: «Per aprimar, el que menys importa és el pes»

Nutrició

Després de l’èxit de “Slim down forever” i “Les receptes per aprimar per sempre”, la química experta en nutrició clínica Angela Quintas explica a “El secret d’una bona digestió” com tenir cura del sistema digestiu per viure més temps i millor

Mengem almenys tres vegades al dia, escollim el menjar conscientment, l’introduïm a la cavitat oral, el triturem a la boca, l’impregnem de saliva i el convertim en un bolo ... I a partir d’aquí, què? La química Ángela Quintas, experta en nutrició clínica, convida al seu llibre «El secret de la bona digestió» a entendre d’una manera senzilla tot el que hi ha darrere d’un procés tan vital i alhora tan desconegut que, per cert, influeix i molt, a l’hora de perdre pes.

De fet, en la pèrdua de pes, segons l’expert, no només influeixen els aliments que escollim, la manera de cuinar-los i quan els mengem, sinó que també són rellevants qüestions com el temps que dediquem a menjar. mastegar o per anar al bany.

Ángela Quintas, que fa més de 20 anys que dirigeix ​​la seva pròpia pràctica nutricional, ha estat assessora nutricional en pel·lícules de Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar o Alejandro Rodríguez, entre d’altres. I amb ella parlem de digestió, per descomptat, però també del tema omnipresent els primers mesos de l’any: perdre pes.

Quins són els principals errors que solem cometre quan s’intenta aprimar?

El pitjor és que la gent vol aprimar molt ràpidament. Això "m'insta" o "ara ho vull" és molt comú. Això sobre el fet que a la primera consulta us pregunten "Quant trigareu a aprimar-vos?" és molt habitual.

Un altre error és el fet que vénen amb un "pes fix al cap. Sempre els dic que el pes no importa, això l’important és conèixer la quantitat de greix que teniu al cos. Per a què serveix arribar a un pes específic si el que heu perdut és aigua o massa muscular i després teniu un efecte rebot? De vegades et diuen que "vull pesar cinquanta quilos, perquè és el meu pes habitual". Per tant, els pregunto: “Però, quant de temps fa que no ho penseu? Si pesava això fa vint-i-pocs anys, el que demaneu ara no té cap sentit »...

Per tant, la urgència a l’hora d’intentar aprimar i tenir un pes “preconcebut” que volem assolir sí o sí solen ser els errors més freqüents. I per a mi el pitjor.

Però, quan cal frenar la pèrdua de pes?

De vegades aconsello a un pacient que deixi de baixar de pes perquè ja té el percentatge de greix correcte o perquè les seves analítiques indiquen un estat saludable i em diu que vol perdre encara més. Però no és correcte i de vegades es produeix aquest tipus de petició perquè consulten les famoses "taules" que marquen un determinat pes en funció de l'alçada o perquè calculen la seva Índex de massa corporal. És cert que és un índex que hem utilitzat durant molt de temps, però ara no té sentit perquè, si tens molta massa muscular, és probable que pesis molt, però això no vol dir que hagis de perdre pes necessàriament.

Això s’entén millor amb un exemple. Si pesem un atleta d’elit, és probable que el seu índex de massa corporal sigui elevat, però això no vol dir que hagi de perdre pes, sinó que la seva massa muscular pesa molt i això fa que l’índex sigui alt. Però el cert és que si el veieu i si fa una anàlisi, el seu aspecte és bo, el seu percentatge de greix és baix i les seves dades són correctes.

Llavors, què s’utilitza ara per mesurar si cal aprimar o no?

Són índexs fàcils de calcular, però ara utilitzem molt, són màquines de bioimpedància. El que fan és que envien un senyal i el que registren és la quantitat de massa muscular que té i la quantitat de greix que té i en quina zona es troben. També han sortit mètodes molt més avançats. Ara tenim nous mètodes amb els quals podem saber exactament com és la vostra silueta i també podem veure com es col·loca l’esquena, el vostre punt d’equilibri. I aquest tipus de màquina és molt bona per fer comparacions, és a dir, puc fer aquesta exploració quan pesi 80 quilos i repetir-la de nou quan pesi 60 quilos, per exemple, i després fer una superposició. És molt bo de visualitzar perquè de vegades molta gent diu que no nota la pèrdua de pes i que no sembla més prima. Per tant, això els ajuda a veure realment els canvis que s’han produït al seu cos.

Què passa quan aprimem per si sols o fem dieta utilitzant informació d’aquí o d’allà?

Hi ha dues maneres de fer-ho prim. D'una banda, hi ha la de la persona que perd pes i quan es troba amb algú li pregunta: "Què et va passar?" (en aquest cas, el més probable és que el que hàgiu perdut sigui massa muscular i aigua). I, de l’altra, hi ha aquelles persones que aprimen i reben comentaris com: «Que bona que ets! Què has fet per aconseguir-ho? Aquesta és la diferència.

Quan perdeu pes, el primer que heu de tenir en compte és que milloreu la vostra salut i les vostres analítiques disminuir el greix visceral I baixeu el colesterol si és alt ... Això és el més important perquè si el que faríeu és perdre pes a costa que les vostres anàlisis empitjori i perdeu massa muscular o aigua, això no us compensarà ni al teu cos perquè no estaràs bé i també faràs una cara de malalt.

A més de l’aspecte físic, quins signes indiquen que hem de perdre pes?

L’anàlisi és important. Per exemple, una hemoglobina glicosilada m’està indicant la probabilitat que tinc de diabètic o perfil lipídic (colesterol, triglicèrids ...) també és indicatiu. O, per exemple, transaminases, que poden indicar que tinc un fetge gras o que no funciona correctament. Però hi ha una indicació fonamental, que és l’índex de greix visceral, que proporciona dades sobre el greix que es col·loca entre les nostres vísceres. Aquest greix està relacionat amb la diabetis tipus 2, la síndrome metabòlica i si tenim una circumferència de cintura molt alta i veiem que és un intestí dur i dóna la sensació que el greix es troba a l’interior de l’abdomen, allà hem de posar remei.

També és un signe més quan algunes persones tenen dolor a les articulacions (sobretot als genolls) perquè això fa que no vagis a caminar ni a fer exercici perquè et fa mal el genoll. Com que no feu exercici, no us podeu sentir millor i això us fa entrar en un bucle d'alguna manera.

És possible fer una pèrdua selectiva de pes? De vegades volem eliminar una mica d'una part, però no d'una altra ...

La veritat és que no es pot triar d’on vol perdre pes. Però és cert que si tinc greixos molt localitzats hauré de fer exercici per perdre aquesta zona. Fins i tot hi ha qui va més enllà mitjançant la cirurgia estètica, que també juga el seu paper.

Les dones també tenen un altre handicap, que és la influència dels canvis hormonals ... Es pot perdre pes durant la menopausa?

Quan una dona és jove, el greix es col·loca més als malucs i les natges, però quan es fa gran i s’acosta a la menopausa el que passa és que les hormones femenines comencen a disminuir i el greix es comença a col·locar d’una altra manera, d’una manera més propera a la forma en què es col·loca en el cas dels homes: comencem a perdre la cintura i guanyem abdomen.

Però es pot aprimar quan arriba la menopausa. És cert que aquesta persona es troba en un moment en què aquest procés es complica una mica, ja que és necessari atendre els aliments d’una manera més exhaustiva. I també, quan passen els anys, la capacitat de construir músculs disminueix a causa d’una patologia anomenada sarcopènia. Això redueix el metabolisme basal, que és el que es gasta com a base i que depèn directament de la massa muscular. I el resultat és que al final del dia la despesa calòrica és menor i les ganes de moure’s són menors. Són factors que s’han de tenir en compte, però és clar que sí.

Decàleg per a un intestí feliç

• Eviteu abusar de medicaments antiinflamatoris (ibuprofèn), cortisona, àcid acetilsalicílic i omeprazol.
• No prengueu antibiòtics sense recepta mèdica i, si ho feu, acompanyeu-los amb un probiòtic per protegir la microbiota.
• No oblideu la fibra de la vostra dieta: és l’aliment dels vostres bacteris
• Fes del costum el temps un hàbit
• Reduïu el sucre i els aliments ultraprocessats
• Feu una dieta variada i rica en fruites, verdures, llegums, farina de blat integral, proteïnes baixes en greixos, oli d’oliva ...
• No us obsessioneu amb l’excés d’higiene
• No abusis dels greixos
• No fumi
• Mantingueu el pes a ratlla