Ningú ha cuit peixos així: en vidre fos

A casa cuinem peix en paper d'alumini, en una màniga i al restaurant anem a menjar peix cuit en una escorça de sal. Però els restauradors suecs van anar més enllà: van trobar una manera de cuinar peix amb vidre fos.

Funciona així: primer, el peix s’embolica en diverses capes de paper de diari mullat i després s’aboca amb vidre calent. Bàsicament, el vidre fos es converteix en un plat de forn, que escalfa fins a uns 1150 graus centígrads. 

Aquest procés sembla molt espectacular. I només es necessiten 20 minuts per coure. El resultat és un peix tendre i sucós. 

Vam presentar una tecnologia tan inusual al món al restaurant Rot, després d’haver elaborat tot el procés per endavant junt amb l’estudi Big Pink de bufat de vidre.

Als hostes del restaurant els encanta aquesta innovadora manera de preparar peix, que ja s’ha convertit en una característica espectacular de l’establiment.