contingut
La història de l'aparició de les taronges en la nutrició
La taronja és el cítric més famós i estès. Els fruits creixen en un arbre de fulla perenne. Les flors de taronja són grans, tenen una olor agradable i es recullen per a te o sobres. Segons alguns botànics, una taronja pot ser un híbrid d'un pomelo i una mandarina.
Inicialment, el taronger semblava molt diferent. Era baix, cobert d'espines i tenia els fruits àcids amargs. No es menjaven, però es van començar a conrear arbres pel bell color brillant dels fruits. Va passar a la Xina l'any 2300 aC. A poc a poc, els xinesos van creuar arbres amb els fruits més brillants i dolços, i van rebre noves varietats.
A Europa, la taronja només es va reconèixer al segle XIX. Tothom va apreciar la fruita inusual i bonica i va intentar fer créixer un arbre en un nou clima. Per això, s'havien de construir hivernacles especials per protegir la fruita d'ultramar del fred. S'anomenaven hivernacles (de la paraula taronja - "taronja").
Hem manllevat el nom "taronja" dels holandesos. El van anomenar "appelsien", que es tradueix literalment com "una poma de la Xina".
Els principals proveïdors de taronges segueixen sent països amb un clima tropical i subtropical càlid: l'Índia, la Xina, el Brasil i els estats càlids d'Amèrica. Als països de clima fred, les taronges només es poden cultivar en hivernacles, perquè els arbres es congelen a l'aire lliure.
Els beneficis de les taronges
La taronja és molt útil per al beriberi, perquè conté moltes vitamines en alta concentració: C, A, E, vitamines del grup B.
La pectina i la fibra en la composició de la taronja ajuden amb diverses malalties de l'estómac i els intestins. Envolten la membrana mucosa, ajuden a accelerar el peristaltisme en cas de restrenyiment, nodreixen els microorganismes beneficiosos als intestins. Per cert, és la pectina la que dóna a la melmelada de taronja una estructura tan gelatinosa.
El suc de taronja també es beu amb els aliments per estimular la gana, cosa que ajudarà a menjar la quantitat adequada d'aliments durant una malaltia. Els fitoncides en la composició d'aquesta fruita tenen un efecte antibacterià. Si menges mitja taronja durant un refredat, la debilitat i la debilitat disminuiran una mica i et recuperaràs més ràpidament.
La taronja no és sense raó anomenada fruita solar: hi ha una base científica per a això. La pell de la fruita conté olis essencials que s'utilitzen sovint en aromateràpia i s'afegeixen a diversos ungüents. L'oli de taronja té un efecte relaxant i sedant, alhora que millora l'estat d'ànim. Segons les estadístiques, l'olor de taronja ocupa el tercer lloc entre les fragàncies més populars. És el segon només per darrere de la xocolata i la vainilla.
També es coneix l'efecte positiu de la taronja sobre el cor i els vasos sanguinis. Les antocianines en la composició d'aquesta fruita tenen un efecte antioxidant, protegint les cèl·lules del procés oxidatiu nociu. Els flavonoides redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars reduint la fragilitat vascular. També eviten la formació de coàguls de sang inhibint el procés de coagulació de la sang i augmentant l'elasticitat dels glòbuls vermells.
La composició i el contingut calòric de les taronges
| Contingut calòric per 100 grams | 43 kcal |
| Proteïnes | 0.9 g |
| Greixos | 0.2 g |
| Els hidrats de carboni | 9 g |
Dany de les taronges
Qualsevol fruita cítrica és un al·lèrgen fort; aquesta fruita no s'ha de donar a nens menors d'un any. Les persones no al·lèrgiques poden provar taronges després d'un any, els nens propensos a les al·lèrgies, no abans de tres anys.
"La taronja té una acidesa alta, que és dolenta per a l'esmalt dental. Per a aquells que tenen problemes amb l'esmalt i el risc de la seva destrucció és alt, és millor esbandir-se la boca després de menjar una taronja. O pots beure el suc a través d'una palleta per protegir les teves dents.
Per la mateixa raó, les persones que pateixen úlceres, gastritis i alta acidesa del suc gàstric no haurien de beure suc de taronja acabat d'esprémer amb l'estómac buit ni menjar fruites. És millor menjar fruita després d'un àpat, i només en remissió ", aconsella la nutricionista Yulia Pigareva.
L'ús de les taronges en medicina
En la medicina moderna, s'utilitza principalment l'oli de taronja, extret de la pell. S'utilitza activament en aromateràpia i s'afegeix a diversos cosmètics.
També es recomana beure suc i menjar taronges per a persones debilitats amb beriberi. Taronges útils i retenció de bilis, orina, restrenyiment; ja que els fruits tenen un efecte colerètic d'orina lleuger i acceleren la motilitat intestinal.
La capacitat popular de la taronja per "cremar greix" durant les dietes de taronja no està demostrada científicament. De fet, la substància naringina en la composició d'aquesta fruita pot reduir la gana i provocar que el fetge comenci processos de crema de greixos. Però en una petita dosi, aquest efecte no es nota gens, i un parell de taronges, al contrari, despertaran la gana. Menjar unes quantes desenes de fruites per perdre pes és poc probable que sigui una decisió raonable.
A la medicina popular, les fulles, la pell de taronja s'utilitzen en forma de decoccions com a sedant.
L'ús de les taronges a la cuina
Al nostre país s'acostumen a utilitzar la taronja principalment en plats dolços, melmelades, pastissos i còctels. Però en altres països, la polpa es fregeix, s'afegeix a diversos plats salats i picants.
No només mengen la polpa i el suc d'ell, sinó també les closques; podeu fer-ne fruites confitades, obtenir oli fragant.
Pastís de taronja
Un dels pastissos més saborosos disponibles en qualsevol estació. És fàcil fer-ne un pastís tallant el pastís en pastissos i untant-lo amb qualsevol crema o crema.
| Ous | 3 peces. |
| Farina | 150 g |
| Sugar | 180 g |
| Taronja | 1 peces. |
| Oli vegetal | 1/5 culleradeta. |
| Sucre en pols | 1 segle. l. |
| Sal | pessigar |
| Pols de coure | 1 culleradeta. |
Rentar bé la taronja i ratllar la ratlladura amb un ratllador fi, sense afectar la part blanca, és amarga. A més, la ratlladura es pot tallar amb un pelador de verdures i tallar-la amb un ganivet a tires fines. A continuació, peleu la taronja, traieu-ne la polpa i peleu-la de les pel·lícules i llavors. Talleu la polpa pelada a daus petits.
Trenqueu els ous en un bol i bateu-los amb el sucre fins que quedi una escuma esponjosa amb una batedora o una batedora. Afegiu sal, llevat en pols, ratlladura, barregeu. Afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada, seguint batent la massa a baixa velocitat.
Afegiu-hi els daus de taronja, barregeu suaument amb una cullera i aboqueu la massa en un motlle prèviament untat amb oli. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament mitja hora.
Deixeu refredar el pastís, retireu-lo del motlle i empolseu-ho amb sucre en pols abans de servir.
Envieu la vostra recepta de plat d'autor per correu electrònic. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicarà les idees més interessants i inusuals
Marinada de carn de taronja
Una marinada inusual no deixarà indiferent a ningú.
El gust picant agredolç agradarà a molts, encara que els amants de la cuina tradicional poden trobar-lo massa exòtic. Podeu adobar qualsevol carn, però el pollastre i l'ànec es combinen millor amb taronges. Després de la marinada, cuini la carn de la manera que estigueu acostumats.
| taronges | 1 peces. |
| mel | 30 ml |
| Coriandre mòlt, cúrcuma | 1/5 culleradeta. l |
| All | 2 denticles |
| Oli d'oliva | 25 ml |
| Sal, pebre mòlt | tastar |
Rentar la taronja, treure la capa taronja superior de la ratlladura amb un ratllador. Premeu el suc de la taronja.
Afegiu espècies, sal, oli, mel líquida, all triturat al suc. Barregeu-ho tot i poseu la carn en un recipient amb adob; és convenient utilitzar trossos petits, per exemple, cames de pollastre.
Marinar durant almenys una hora, preferiblement tres. A continuació, podeu coure en un motlle al forn a 180 graus fins que estigui cuit.
Com triar i emmagatzemar les taronges
Les taronges es cullen mentre encara són verdes perquè puguin sobreviure al viatge. A més, els fruits estan recoberts de cera amb fungicides contra els fongs. Aquestes substàncies en petites dosis no són perilloses per als humans, però encara és millor rentar les fruites a fons i sota aigua calenta.
A l'hora de triar, presteu atenció en primer lloc al pes del fetus. Les taronges sucoses i de pell fina són pesades, no massa grans i tenen una pell llisa i no porosa. Però el color de la pela no ha de ser taronja: de vegades una fruita totalment madura té un barril verd.
Les taronges madures tenen una forta olor característica, però pot ser tènue a causa del recobriment de cera.
A temperatura ambient, les taronges es conserven un màxim d'un parell de setmanes, després de les quals comencen a assecar-se molt. Per a un emmagatzematge més llarg, envaseu les fruites en paper, preferiblement cada taronja per separat, i refrigereu-les. Així, la fruita romandrà fins a dos mesos.