Pangasi

Descripció

Es tracta d’un peix amb aletes de raig de la família dels bagres pangasius. És originari de Vietnam, on la gent va criar i menjar peix durant dos mil·lennis. La pesca de pangasius és econòmicament rendible a causa del seu consum bastant elevat. Està estès i criat en aquaris.

Normalment, podeu trobar filets de peix al supermercat. Pangasius té aletes de color negre o gris fosc i sis raigs d'aletes dorsals ramificades. Els joves tenen una franja negra al llarg de la línia lateral i una altra franja del mateix tipus. Però els individus grans i grans són uniformement grisos. De mitjana, els peixos tenen pics de 130 cm i 44 kg (el pes més alt registrat és de 292 kg).

Què menja pangwasius?

Pangasius és omnívor, menja fruites, aliments vegetals, peixos, mariscs. Als països de parla anglesa, aquest peix té el nom de "silur de tauró". Pangasius també s'anomena "bagre de canal", ja que viu als canals del Mekong, és a dir, als canals dels rius artificials i naturals.

Les piscifactories de Pangasius es troben principalment al delta del Mekong, una regió vietnamita densament poblada. No és fàcil anomenar netes les aigües de les piscifactories: reben residus industrials i aigües residuals. A més, els additius químics són populars per accelerar el creixement del pangasi. Els especialistes dels serveis sanitaris han revelat reiteradament un augment del contingut de microorganismes anaeròbics i aeròbics i Escherichia coli als filets de peix.

Per tant, en els darrers anys ha aparegut molta informació sobre els perills del pangasi en relació amb els mètodes de cria i transport als països importadors, dels quals n’hi ha més de 140. Entre ells es troben els Estats Units, Rússia i alguns països. del sud-est asiàtic i Europa.

Contingut calòric

El contingut calòric de 100 grams de pangasi és de només 89 kcal.
Valor nutricional per cada 100 grams:

• Proteïna, 15.2 g
• Greix, 2.9 g
• Hidrats de carboni, - gr
• Cendra, - gr
• Aigua, 60 gr
• Contingut calòric, 89 kcal

És interessant saber:

Pangasius es talla i s’envasa al buit més sovint a Vietnam. A més, tota la feina es fa manualment. Les carcasses de peixos s’alliberen d’ossos i pell. Traieu el greix d’una manera especial, el mètode ha adquirit el nom de retallada. A continuació, el filet acabat que empaqueten i congelen. Per evitar que el producte es meteoritzi, el cobreixen amb una fina capa de gel. Aquest procediment ha adquirit el nom de vidre.

Benefici per a la salut

Com tots els altres peixos, el pangasius és bo per a la salut, ja que conté els elements més valuosos per al cos. Si creix en condicions ambientals netes, conté moltes vitamines, per exemple:

• A;
• Vitamines del grup B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• El peix pangasius conté:

• Sofre;
• Potassi;
• Ferro;
• Magnesi;
• Calci;
• Sodi;
• Fòsfor;
• Fluor;
• Crom;
• Zinc.

Important:

A diferència d'altres peixos de riu, pangasius és ric en àcids grassos Omega3. També conté molta proteïna, que s’absorbeix fàcilment al cos.

L’alt contingut d’elements traça a pangasius ajuda a millorar les funcions del cor i del sistema vascular i a prevenir el possible desenvolupament de malalties cardíaques. El calci ajuda a enfortir els ossos, les articulacions i a normalitzar les funcions del sistema locomotor.

El peix també conté àcids grassos que augmenten l’elasticitat dels vasos sanguinis, cosa que es considera una excel·lent prevenció del desenvolupament de l’osteoporosi i l’aterosclerosi. Els components minerals poden normalitzar l’activitat cerebral i millorar la memòria. Les vitamines ajuden a millorar l’estat de la pell, un complex de minerals, per normalitzar la pressió arterial.

A més, amb l’ajut d’àcids orgànics de pangasius, podeu enfortir la vista, eliminar les ungles trencadisses i evitar fins i tot la pèrdua de cabell. Els antioxidants ajuden a unir els radicals lliures, prevenint l’envelliment precoç dels teixits i les cèl·lules.

El major benefici és el pangasi, que va créixer en condicions naturals i no a les granges a causa dels antibiòtics afegits per augmentar el creixement i acceleradors del creixement i molts altres components químics que s’acumulen a la carn.

Els nutricionistes creuen que el consum regular de peix ajuda a fer front a l’estrès amb més èxit, a millorar la qualitat del son i a alleujar la fatiga crònica.

Propietats perilloses del pangasi

Pangasius és, en general, un peix sa. Per tant, els riscos potencials associats al consum d'aquest producte es relacionen amb les advertències generals en l'àmbit dels productes pesquers. S'observen efectes negatius sobre el cos quan es menja pangasius cultivat en masses d'aigua ecològiques desfavorables sense observar les mesures de seguretat necessàries i utilitzant productes químics i pinsos de baixa qualitat.

Els peixos que compleixin els estàndards i que tinguin certificats de conformitat només poden ser perjudicials en cas d’intolerància individual a peixos i mariscs, malalties gastrointestinals greus (la prohibició només la imposa un metge).

Pangasius no és millor ni pitjor que altres peixos de granja. Es pot menjar i, sens dubte, no és pitjor que qualsevol pollastre “de granja”, que està “de cor” farcit d’antibiòtics.

Si decidiu comprar pangasius, feu cas al consell:

No agafeu mai filets. Atès que tots els filets s’injecten amb un compost especial durant la producció. Per què ho fan? Per augmentar de pes, és clar. Tot i que els fabricants afirmen que aquests productes químics són inofensius, és poc probable que algú els vulgui utilitzar, a més, per als seus propis diners.

A més, per augmentar la massa, hi ha l’anomenat vidre, en què el peix congelat es cobreix amb una crosta de gel. El vidre només és bo si té una escorça fina que protegeix el producte de les esquerdes, però molts fabricants n’abusen i porten el percentatge d’aigua fins al 30%.

Trieu un bistec o una canal. És impossible injectar un filet o una canal segons la tecnologia de producció. Per tant, el producte coincideix amb el preu. Calculeu la quantitat de gel amb un cop d'ull. Recordeu, si el peix és més car, és de millor qualitat. La canal no ha de tenir l’húmer. El filet ha de ser apetitós i fàcil de fer a la planxa. Pren un aspecte agradable quan es talla el peix després de la congelació.

Pangasius al forn

INGREDIENTS:

• Filet de Pangasius: 500 g.
• Tomàquet - 1 unitat.
• Formatge - 100 g.
• Julivert - ramat
• Sal, pebre - al gust

Passos de cocció

• Fregueu el formatge suluguni sobre un ratllador fi i trossegeu el julivert. Ho ajunto tot i barrejo.
• Consell: podeu utilitzar qualsevol formatge que es fongui. talleu el tomàquet a anelles
• Talleu el tomàquet a anelles.
• Als amants del peix els encantarà la manera senzilla i ràpida d’elaborar lluç amb salsa de crema agra a la cuina lenta. Tapo el paper de forn amb paper i l’unté amb oli vegetal.
• Cobriu el paper de forn amb paper de forn i unteu amb una petita quantitat d’oli vegetal. Estenc porcions de filet de pangasi sobre pergamí.
• Rentar el filet de pangasius, assecar-lo amb tovalloles de paper i tallar-lo a porcions. Esteneu els filets sobre paper sulfuritzat, sal i pebreu cada peça amb pebre negre
• Salar filet i pebre amb pebre negre al gust.
• Consell: També podeu fer servir condiments de peix o les vostres espècies preferides, però el pebre i la sal són suficients per a mi.
• A sobre del peix pangasius, hi poso un tros de tomàquet.
• Escampeu tomàquets i peixos amb suluguni ratllat i julivert.
• Poseu el peix al forn preescalfat durant 25 minuts
• Envieu pangasius a un forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts i espereu la seva preparació.