Pastissos amb ceps i arròs
Massa:
- 800 grams de farina;
- 50 grams de llevat fresc;
- 300 grams de margarina;
- 0,6 litres de llet;
- Sal i sucre al gust;
- 4 rovell;
- 40 grams de mantega i oli vegetal per coure.
Per al farcit:
- 200 grams de bolets secs o 400 grams de bolets frescos;
- 2 bombetes
- 4 cullerades de margarina
- 100 grams d’arròs cuit
- Pebre i sal al gust
Primer cal pastar la massa amb els ingredients descrits anteriorment. Després d'això, es cobreix amb un tovalló i es col·loca en un lloc càlid per a la fermentació. Després d'aixecar la massa, s'ha de pastar, esperar a que llueixi una segona vegada, i tornar a pastar.
En el cas d'utilitzar bolets secs, s'han de rentar a fons, després abocar-los amb aigua i deixar-los reposar durant una hora i mitja o dues hores aproximadament. Després d'això, es bullen i es passen per una picadora de carn. Paral·lelament, la ceba es pela, es renta, es talla finament i es fregeix bastant. A continuació, s'afegeix oli vegetal a la paella i tota la barreja es fregeix durant 3-5 minuts. Els bolets amb ceba es refreden, s'hi afegeix la resta d'ingredients, tot això es barreja.
Després d'això, la massa es talla a trossos, que posteriorment s'enrotllen en pastissos prims. Unes dues cullerades del farcit resultant es disposen al mig d'aquest pastís. Les vores del pastís estan pessigades i el mig roman obert. Després d'això, el pastís resultant es col·loca en una safata de forn, prèviament untada amb oli vegetal i es deixa reposar durant 15 minuts.
Quan el pastís s'infusiona, s'unta amb el rovell per sobre, i es cou al forn preescalfat a 200 graus durant uns 20-25 minuts. Després de la cocció, s'unta amb mantega.