contingut
Empanades amb bolets. Vídeo
Els pastissos amb bolets són un menjar tradicional rus que tothom estima, grans i petits. Per fer les delícies dels éssers estimats, inclosos els petits capriciosos capritxosos, converteix-lo en un plat guanyador de guanyar-se amb massa de llevat esponjosa o massa tendra. Farciu els pastissos amb bolets frescos salvatges o caviar aromàtic de xampinyó i esdevindran la millor alternativa als “germans” de carn.
Pastissos de bolets: recepta de vídeo
Pastissos al forn amb bolets del bosc
Ingredients: – 4,5 cullerades. farina; – 1 ou de gallina; – 1 culleradeta. llevat sec d'acció ràpida; – 1 cullerada. l. Sàhara; – 1 cullerada. aigua; – 0,5 cullerades. oli vegetal + per fregir; – 1 kg de bolets forestals frescos; – 2 cebes grans; – sal.
Classifiqueu, esbandiu i peleu els bolets i talleu-los a rodanxes petites. A continuació, poseu-los en oli vegetal escalfat i coeu-los a foc lent fins que s’evapori el líquid durant 25-30 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. Passeu els bolets cuits a un bol i reserveu-los.
Si la cuina és fresca, col·loqueu les cassoles de massa en un forn a baixa temperatura. Recordeu que doblarà la mida, així que trieu un contenidor més gran
Feu una massa segura. Combina la farina amb el llevat. Tritureu els ous amb sucre i 1/3 culleradeta. sal, barrejar amb aigua i afegir a la mescla seca juntament amb oli vegetal. Amasseu la massa, pasteu-la durant 10-15 minuts, tapeu-la amb una tovallola neta humida o tapeu-la sense anar i poseu-la en un lloc sec i càlid durant 1,5-2 hores.
Peleu les cebes, piqueu-les i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. Afegiu-hi els bolets preparats abans a la ceba, barregeu-ho tot i salpeu al gust. Pastar la massa que ha sortit i deixar reposar uns 20-30 minuts més perquè torni a pujar. Talleu-lo a trossos i enrotlleu-lo en sucs prims. Col·loqueu 1,5-2 cullerades al centre de cadascuna. l. omplint i pessigant les vores.
Humitejar una safata de forn poc profunda amb oli vegetal, col·locar-hi els pastissos de bolets crus, cosir cap avall. Passats 10 minuts, unteu-los amb el rovell d'ou amb un raspall de cuina, poseu-los al forn preescalfat a 200 graus i coure fins que es daurin durant 30-35 minuts.
Pastissos fregits amb caviar de bolets
Ingredients: - 2 cullerades. farina; – 200 g de formatge cottage suau; – 100 g de crema agra al 20%; – 1 ou de gallina; – 1 culleradeta. refresc apagat amb vinagre; – 0,5 culleradeta Sàhara; – 800 g de xampinyons; – 2 cebes; - sal; – oli vegetal.
Si feu servir bolets congelats, agafeu-los de seguida, ja que no és convenient descongelar-los.
Puré de formatge cottage amb ou, sucre i 1 culleradeta. sal, posar crema agra i refresc. Incorporeu-hi la farina en petites porcions i pasteu-la fins a obtenir una massa no enganxosa. Embolicar-lo amb un paper de plàstic i refredar durant mitja hora. Mentrestant, prepareu el farcit. Traieu les closques de les cebes, piqueu-les amb un ganivet afilat i fregiu-les en oli vegetal a foc lent durant 10 minuts. Talleu els bolets i tireu-los a la paella amb les cebes. Traieu els estris de cuina de l'estufa 15-20 minuts després que la humitat s'hagi evaporat. Refredar el rostit i passar per una picadora o batedora de carn.
Talleu la bola de massa en dos trossos iguals. Estireu cadascun d'ells en una salsitxa, talleu-los en 6-8 trossos i estireu-los. Ompliu la meitat de cada sucós amb caviar de bolets, deixant intacta una tira d’1 cm, motlleu-la com a boletes grans i fregiu-la amb oli vegetal abundant fins que es formi una deliciosa escorça.