Cuina polonesa

Què és la cuina polonesa real? Es tracta de centenars de tipus de sopes, sopes de col i borscht, una gran varietat de plats de carn i delicioses pastes aromàtiques. A més, es tracta de menjars regionals originals que la gent hospitalària té pressa per consentir als seus hostes.

història

Analitzant el procés de formació de la cuina nacional polonesa, podem dir amb seguretat que es va desenvolupar sota la influència de l’amor. Simplement perquè els canvis globals es van produir precisament en els moments en què les dames del cor van aparèixer als reis.

Però es va originar al segle XNUMX. Després, al territori de la Polònia moderna, van començar a establir la seva vida en un prat. La ubicació i el clima favorables els van permetre adquirir ràpidament menjar saborós i sa. Ho demostren nombroses troballes arqueològiques i referències en documents històrics.

Ja en aquella època tenien cereals, farina, blat i sègol, vedella i porc, llegums, oli de cànem, caça, cansalada, ous i mel. Des de verdures - cogombres, pastanagues, naps, cebes i alls, passant per espècies - comí i julivert, que, per cert, les hostesses poloneses van començar a utilitzar-se molt abans que les hostesses d’Europa occidental. Al segle XNUMX, aquí ja es conreaven pomes, peres, cireres, cireres dolces, prunes i raïm.

El desenvolupament de la cuina polonesa està estretament relacionat amb la història d’aquest país. El 1333, Casimir, representant de la dinastia txeca, va pujar al tron. En haver-se enamorat d’una jueva, no va poder deixar de sucumbir a la seva influència. Com a resultat, al cap d’uns anys, molts jueus perseguits van començar a buscar refugi en aquest país, compartint activament les seves tradicions i preferències culinàries amb els seus habitants. Al mateix temps, els plats jueus primordials van aparèixer a la cuina polonesa, que els polonesos van millorar lleugerament i es van ajustar "per si mateixos". És gràcies als jueus que els habitants de Polònia prefereixen avui el greix de l’oca al greix del porc a l’hora de cuinar.

Després d’uns 180 anys, la cuina polonesa ha tornat a canviar. Aleshores el rei Sigismund I es va casar amb l’italià Bona, que va introduir immediatament la noblesa polonesa als plats tradicionals italians.

A més, la República Txeca i Àustria van influir en el desenvolupament de la cuina polonesa, gràcies a la qual es van tastar delícies dolces aquí, així com França i Rússia.

Resumint tot l'anterior, es pot observar que la cuina polonesa va adoptar amb gust l'experiència d'altres pobles, gràcies a la qual es va fer més rica, més variada i més gustosa. Tot i això, això no la va fer perdre la seva originalitat i originalitat. Més aviat, ressalteu-los amb nous aliments i noves formes de cuinar.

Cuina moderna polonesa

La cuina moderna polonesa és increïblement saborosa i alta en calories. A més de les sopes i el borscht, els plats de carn preparats de diverses maneres hi ocupen un lloc especial.

El conjunt de productes polonesos populars és similar al conjunt dels russos o del nostre país, tot i que té algunes diferències. Té més:

• crema agra: aquí es considera un producte preferit i s’utilitza àmpliament com a guarnició, salsa i ingredient per a les postres.
• marduix. En termes de popularitat, aquesta espècia a la cuina polonesa no és inferior ni tan sols al pebre negre. S’utilitza en salses, plats de carn, sopes i llegums.

Maneres tradicionals de cuinar:

Mètodes bàsics de cocció:

Per cert, la graella és tan popular que Wroclaw va acollir diverses vegades el Campionat Mundial de graella. Equips de 18 països del món van venir aquí per competir en la preparació de 5 plats a la brasa. Entre ells es trobaven no només verdures, peix i carn, sinó també postres, fruites.

Tot i la varietat de tot tipus de plats i begudes, els principals segueixen destacant a la cuina polonesa. Els que hi estan associats i que són presents a les taules de cada llar.

Khlodnik és una sopa freda feta de remolatxa, ous bullits i llet agra, que va arribar a aquest país de la cuina lituana. A primera vista, sembla una sopa d’okroshka. Cal tenir en compte que la sopa, en general, té un lloc especial en la cuina d’aquest poble. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació. Les sopes més populars són les de cogombre, la crema agra, les de llimona i les de cervesa.

Zhur és una altra sopa àcida i espessa, feta d’ous bullits i salsitxes, i es considera un dels plats més antics de la cuina polonesa.

Borscht blanc: fet amb massa fermentada de farina de sègol, amb patates, marduix, crema agra, salsitxa i ou bullit. Sembla un escabetx.

Chernina, o polonès negre, és un plat nacional polonès que existeix en diverses variants que han arrelat a diferents regions del país. És una sopa espessa feta a partir de sang d’oca, porc o ànec, cuita en brou de gallines d’oca, amb verdures, fruites seques i espècies. Durant molt de temps, es va considerar una mena de símbol de la negativa d'una noia a un nuvi fallit, com un port al nostre país i Bielorússia. Però aviat va entrar al menú de moltes nacions europees.

Bigos és un dels plats forts de la cuina polonesa. Un plat elaborat amb diversos tipus de carn, vi i xucrut. També disposa d’opcions de cuina a diferents regions.

Kapusnyak és un anàleg de la sopa de col russa.

Flaki: una sopa a base de tripes (part de l’estómac), cuita durant unes 4-5 hores amb l’addició d’espècies, llard de porc, pastanagues, farina i rutabagas. Té un sabor agradable i alleuja la ressaca, i també ajuda a mantenir la joventut i la bellesa, gràcies a la gran quantitat de col·lagen de les tripes.

Oscypek és un formatge de llet d’ovella que es prepara al sud del país.

Saltison: menjades de porc amb espècies, bullides a l’intestí.

Bruixots: boletes de patata amb farciment de carn.

Pyzy: boletes de patates ratllades i espremudes amb carn picada, que primer es fregeixen i després es couen al forn.

Kapytka és una mena de crostons de patata.

La cervesa es considera una beguda tradicional polonesa, ja que en algunes ciutats s’ha preparat segons receptes especials durant molts segles. A la temporada de fred, s’hi afegeixen mel i espècies i es consumeixen escalfades com el vi calent.

Polendvitsa: filet sec o fumat.

Donuts amb melmelada de roses silvestres. Juntament amb els pastissos, el pa de pessic i els rotlles de llavors de rosella, són molt populars entre els dolços polonesos.

Makovki és un postre elaborat amb llavors de rosella ratllades amb mel, fruits secs, fruites seques i panses, que se serveix en una galeta o un monyo regat amb llet calenta.

Salsitxes casolanes: es preparen aquí segons receptes eslaves antigues.

El porc guisat amb cervesa amb espècies i verdures és un plat tradicional a les regions muntanyenques.

Arengada a la crema de llet amb ceba.

Tàrtar: vedella crua amb ceba picada i ou cru. El plat, com es diu, és "per al gust de tothom", però, és molt popular a Polònia.

El llard de porc Staropolskiy és una "untada" de cansalada amb ceba, espècies i poma, que se serveix abans del plat principal.