contingut
És tan divers, antic i misteriós com el propi país. Potser això es deu al fet que està estretament entrellaçat amb la seva història i cultura. Jutgeu per vosaltres mateixos: les receptes de plats que van ser tractats amb el comte Dràcula encara hi viuen. És cert que ara estan preparats específicament per als turistes, amb la mateixa tecnologia, per cert, i sota les terribles històries de la seva vida. I aquest no és el seu únic avantatge. Però el primer és el primer.
història
L’autèntica cuina romanesa ha evolucionat al llarg dels segles. La pròpia Romania va ser l'última "peça" del gran imperi romà. Durant la seva existència, ha patit tant els turcs com els francesos. Però, el més interessant és que aquests pobles van portar a la terra romanesa no només dificultats i penúries, sinó també parts de la seva cultura, que després van ser absorbides per la cuina romanesa.
I el cel sempre li ha donat suport. Al cap i a la fi, Romania és una col·lecció de planes i altiplans, turons i muntanyes, llacs i la costa del Mar Negre. I quin valor únic del Delta del Danubi! Tots aquests factors, d’una manera o altra, van influir en el desenvolupament de la cuina romanesa. Simplement perquè li van donar un sòl fèrtil on els habitants de la zona van créixer i cultivar moltes verdures, fruites i cultius, oportunitats per a la cria de bestiar boví, oví, porcí i aviram, així com oportunitats per pescar.
A més, la ruta comercial més gran “des dels varecs fins als grecs” es va establir una vegada a través de les terres de Romania, gràcies a la qual van aparèixer plats grecs i turcs a la cuina local, així com un producte que es va fer nacional: el blat de moro. Això va passar, a jutjar per les referències als camps de blat de moro, al segle XNUMXth.
A més, les cuines veïnes - búlgara, iugoslava, moldava - també van tenir una gran influència. D’aquí els noms similars de plats similars.
Característiques
Trets distintius de la cuina romanesa:
- senzillesa i sacietat dels plats;
- una gran varietat de productes. Hi ha tot tipus de verdures i fruites, espècies, làctics i carns, cereals;
- característiques regionals. El fet és que al territori de la Romania moderna hi ha almenys 6 províncies històriques, en cadascuna de les quals es prepara el mateix plat a la seva manera;
- mètodes originals de cocció: la canal de xai dels romanesos es cuina a la manera antiga en un forat acabat d’excavar, el borsch s’acidifica amb vinagre o suc de xucrut i el pastís de Pasqua es fa amb formatge i nata. Però el més interessant són les seves tradicions. Centenari, interessant, original ...
Saber popular
Com a molts altres països, a Romania, se celebren festes religioses: Nadal, Any Nou i, per tant, Pasqua. Però els celebren d’una manera especial. Fins ara, als pobles locals, el 20 de desembre, abans de Nadal, es realitzaven rituals de matança d'un porc, que sovint acaben amb una "commemoració del porc". Per a elles, les hostesses preparen tot tipus de plats de carn, que són provats abans que res pels participants en el procés de sacrifici. A la primavera, la vigília de Pasqua, els romanesos tradicionalment preparen plats a partir de xais.
Mètodes bàsics de cocció:
Es pot parlar d’autèntics plats romanesos per sempre. Però els autèntics gourmets afirmen que destaquen involuntàriament els següents, que s’han convertit des de fa temps en una mena d’entusiasme d’aquest país:
Chorba és una sopa espessa. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació: des de les més senzilles fins a les més complexes amb l’ús de verdures, suc de llimona, herbes, crema de llet, porc, espècies, etc.
Mamalyga: de fet, és una farina de farina de blat de moro, però hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Aquí es bull, es fregeix, es cou al forn, s’hi fan boletes o simplement s’utilitzen en lloc de pa. Aquesta tradició encara existeix als pobles. En aquest cas, l’hominy es talla amb un fil gruixut. Recentment, el plat s’ha inclòs al menú de molts restaurants com a menjar d’alta qualitat lliure de greixos i colesterol. És interessant que els locals valoren tant l’hominy que fins i tot l’associen a presagis. Vaig veure hominy en un somni: espereu aficions agradables.
El chiftele és una gran mandonguilla.
Mititei: salsitxes o mandonguilles amb pebre i all, fregides en un ratllador per a la cervesa.
Kaltabosh és una salsitxa feta amb despulles de porc.
L’Stufat és un plat elaborat a partir de les costelles i l’espina d’un ariet.
Plachine din peste - guisat de verdures amb peixos de riu.
Saramura és un peix en salmorra.
Tochitura: carn guisada amb salsa de tomàquet.
Wirsley: llonganissa casolana a base de carn de porc picada, cabra o xai.
La fracció és un pa fregit de carn fet amb despulles de xai.
Varza Kalita és un plat de costelles de porc, ànec o salsitxa amb col estofada.
Parjoale - mandonguilles.
Frigerui: barbacoa.
Tokana: carn guisada en salsa de tomàquet amb ceba.
Carns de cabra fumades.
Truita sobre agulles.
Un ariet a la brasa.
Formatge blanc.
Slivovitsa és un vodka de prunes que fa més de 3 anys que s’emmagatzema en bótes de roure.
Propietats útils de la cuina romanesa
Tot i l’alt contingut en greixos dels plats locals, la cuina romanesa es considera una de les més saludables. Simplement perquè és increïblement variat i ric en cereals, sopes, llet i plats de verdures. A més, el procés de la seva preparació sempre s’aborda amb inquietud. Això només és la terrissa, en què les mestresses de casa d’algunes regions encara preparen les seves delícies. I la història del desenvolupament del país l’ha influït de la millor manera, presentant moltes receptes i tecnologies noves.
Gràcies a ells, l'abundància de productes i la capacitat insuperable dels propis locals per combinar-los, la cuina romanesa s'ha guanyat la seva popularitat a tot el món. Per cert, l'esperança de vida mitjana a Romania és de gairebé 71 anys. Per descomptat, l'alimentació hi afecta, entre altres coses.