Cuina sèrbia

Tots som gourmets de cor, que tard o d'hora tenim ganes frenètiques de provar alguna cosa especial, però sense fer mal al seu propi estómac. En aquest cas, probablement vindrà al rescat un dels plats tradicionals de la cuina sèrbia. Simple i sofisticat al mateix temps, és tan proper i comprensible a una ànima eslava assedegada. També és increïblement ric en receptes de delícies populars, sabors, productes i les seves combinacions inusuals.

història

Avui dia, gairebé totes les grans ciutats del món tenen a la seva disposició almenys un restaurant serbi. I tot a causa dels seus principis i tradicions culinaris únics. Però una gran influència en el procés de la seva formació va ser exercida una vegada per esdeveniments històrics individuals, les restes dels quals encara queden atrapats en els plats nacionals de Sèrbia.

El país va començar a emergir al segle XNUMX, quan les tribus eslaves i, alhora, els avantpassats dels serbis actuals es van establir a la part occidental de la península dels Balcans. Amb el pas del temps, l'estat serbi es va desenvolupar i ja a l'edat mitjana va expandir les seves possessions a tot el territori dels Balcans occidentals. Es diu que va ser llavors quan es va començar a desenvolupar la cuina moderna sèrbia. En aquells dies, consistia principalment en carn, plats làctics, pa i verdures. Els serbis van diluir els gustos habituals amb julivert i pebre negre, que encara ocupen una posició de lideratge entre les espècies que s’utilitzen en aquest país.

Més tard, hi va haver la influència de la cuina búlgara, de la qual les mestresses de casa locals van agafar receptes d’amanides de verdures fresques, així com alguns mètodes de cuina, a saber: bullir, estofar, coure. Al segle XNUMX, hi va haver una conquesta per part del Khanat turc, seguida d'una adopció massiva dels hàbits culinaris dels conqueridors. En particular, als serbis els agradaven els dolços turcs, que encara es venen amb èxit a les pastisseries locals.

A més, la cuina nacional de Sèrbia també va estar influenciada per les tradicions culinàries hongaresa, alemanya, eslava i mediterrània. Podeu comprovar-ho analitzant les característiques i receptes dels plats locals.

Característiques

• facilitat… La majoria dels plats es basen en productes familiars, les combinacions inusuals dels quals donen lloc a nous gustos i esdevenen un autèntic punt fort de la cuina. A més, el procés de cocció sol durar un temps mínim i no és difícil.
• Abundància de carn... Diuen que la cuina sèrbia és impensable sense ella. Els habitants de la zona tenen un especial afecte pel porc, que lentament s’encén i, cobert d’una apetitosa escorça, desprèn aromes incomparables. Aquí es valora la carn de xai i cabra.
• Genuí amor per les verduresque ha viscut al cor dels serbis durant segles. Molt sovint s’utilitzen albergínies, tomàquets, cebes i pebrots, que s’estofen, es fregeixen a la paella o es fan a la planxa, farcits o simplement es mengen crus.
• Respecte pel pa i els productes de pasta... El pa ha estat la base de la dieta local des dels inicis de la cuina sèrbia, de manera que no és d'estranyar que encara sigui molt popular aquí. A les hostesses de Sèrbia els encanta coure tot tipus de pastissos, bunyols, creps i altres dolços amb farcits i sense. A més, el pa s’utilitzava activament durant les cerimònies religioses. És interessant que el malmetut mai no es llençés, sinó que simplement se’n va fer kvass.
• Abundància de productes lactis... L'orgull de la cuina nacional és la fermentació de la llet d'una manera especial: el kaymak. Juntament amb ell, a les taules aquí sempre es poden veure tot tipus de formatges elaborats amb llet d’ovella, iogurts, llet de gelatina (una variant del nostre iogurt).

Mètodes bàsics de cocció:

Al llarg dels anys d’existència de la cuina sèrbia, hi han destacat plats especials que van passar immediatament a la categoria de tradicionals nacionals. Avui és difícil jutjar sobre el seu veritable origen, atesa la rica història d’aquest país, però, sempre val la pena provar-ho. És:

Kaymak. Per a la seva preparació, la llet es bull i es refreda perquè es formi una pel·lícula. Després, aquesta pel·lícula es recull i es posa en capes en un plat de fusta especial. De vegades, s’escampa sal entre les capes. El gust del plat es troba en la fermentació, que, segons testimonis oculars, crea un sabor increïble. El kaymak s’utilitza com a berenar o com a mena de salsa.

El shashlik de Razhnichi és un shashlik cuinat al carbó vegetal.

Aivar: caviar vegetal amb pebre vermell. Plat tradicional de setembre.

Chevapchichi: petites salsitxes amb carn picada.

Castradina: vedella seca.

Punena tikvitsa és un plat a base de carbassa farcida d’arròs i carn.

Burek és un pastís de pasta de full amb formatge o carn.

Zelyanitsa: productes de forn amb espinacs i formatge.

Sopes de peix.

Pleskavitsa: pa pla de carn picada cuit al carbó vegetal.

L’esquer són els bunyols locals.

Strukli és una delícia feta de fruits secs i prunes al forn.

Boza és una beguda gasosa a base de blat de moro.

El cafè és pràcticament una beguda nacional. Les varietats més populars són el cafè serbi i el cafè turc. Aquí es beu poques vegades el te, que es percep més com un medicament que com una autèntica delícia per calmar la set.