Els aliments crus: avantatges i desavantatges

Els nostres avantpassats llunyans menjaven principalment aliments en la seva forma natural i no processats tèrmicament

Això és cert, però també sabem que, malgrat això, la seva vida útil va ser molt més curta. El tractament tèrmic dels aliments s’ha convertit en un avenç evolutiu en el desenvolupament de la humanitat i la forma més senzilla d’eliminar substàncies nocives i microorganismes dels aliments crus. A més, molts aliments, peixos i carns, per exemple, s’han absorbit molt millor.

El tractament tèrmic condueix a l’aparició de compostos nocius i fins i tot cancerígens en els aliments

És cert, però no sempre. Si fregiu peix, carn i verdures en grans quantitats d’oli o greixos, abuseu de les carns fumades i dels aliments fregits, si aquests plats constitueixen la base de la vostra dieta, no podreu evitar problemes de salut. La cocció al vapor, la planxa i la cocció al forn són formes segures per a la salut. Els vegetarians de menjar cru solen patir manca de calci i proteïnes animals: fragilitat dels ossos, osteoporosi i amenorrea en les dones (una violació del cicle).

Les fruites i verdures crues contenen vitamines "vives" que es perden durant el tractament tèrmic

És cert que les fruites i verdures crues són una font de vitamines, fibra i altres nutrients. Però aquestes propietats de vegades fins i tot es milloren després del tractament tèrmic. Això passa, per exemple, amb els tomàquets: les seves substàncies antioxidants en forma concentrada es troben en fruites sotmeses a un tractament tèrmic ràpid, per exemple, al forn. Al cap i a la fi, és probable que algunes verdures no es mengin crues, com ara les patates. I les albergínies poden provocar indigestió! A més, les verdures sovint contenen residus d’adobs químics.

Una dieta crua afavoreix la funció gastrointestinal adequada, redueix el colesterol i desintoxica els vasos sanguinis

A causa de l’alt contingut en fibra, les fruites i verdures crues serveixen com una mena d’escombra que neteja el nostre cos de toxines i estimula els intestins. La majoria de les fruites contenen vitamina C, que pot ajudar a reduir el colesterol i prevenir l’aterosclerosi. Però es pot prescindir del fanatisme: només cal menjar fruites i verdures fresques amb regularitat.

Una dieta crua és la dieta més saludable, permet mantenir un pes normal i no té contraindicacions

De fet, els aliments vegetals crus són baixos en calories i rics en fibra; us proporcionen una llarga sensació de plenitud. No hi ha problemes de pes en alimentaris crus. Però ningú no ha demostrat encara que els alimentaris crus siguin més sans que els que mengen una dieta equilibrada. Però per a nens, dones embarassades i persones amb diverses malalties, una dieta alimentària crua pot causar greus danys.