Ingredients Caviar d'albergínia
| albergínia | 1438.0 (gram) |
| ceba | 131.0 (gram) |
| oli de gira-sol | 56.0 (gram) |
| pasta de tomàquet | 110.0 (gram) |
| vinagre | 32.0 (gram) |
| ceba d'all | 5.0 (gram) |
Mètode de preparació
Les albergínies rentades amb la tija retirada es couen al forn fins que estiguin tendres, es refredin, es retiri la pell i es trossegi la polpa. Les cebes triturades es salten lleugerament en oli vegetal, després s’afegeix puré de tomàquet i es salteja durant 10-15 minuts més. Combineu la massa amb les albergínies i el guisat fins que espesseixi, salpebreu-les amb all triturat, vinagre, sal, pebre. Serviu 75-100 g per ració. El plat es pot cuinar sense all.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteïnes | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Greixos | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Els hidrats de carboni | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| àcids orgànics | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Aigua | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Cendra | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamina PP, NO | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calci, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesi, Mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sodi, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Sofre, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fòsfor, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Clor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Iode, jo | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Manganès, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Coure, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibdè, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrome, cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zinc, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 5.4 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 74,3 kcal.
Caviar d'albergínia rics en vitamines i minerals com: vitamina E - 12,7%, potassi - 12,8%, cobalt - 15%, manganès - 11,3%, coure - 13,6%, molibdè - 13,4%
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Caviar d'albergínia PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 74,3 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Caviar d'albergínia, recepta, calories, nutrients