Ingredients Ukha Ladoga amb boletes i pastissos
| peix petit (categoria I) | 200.0 (gram) |
| arrel de julivert | 8.0 (gram) |
| ceba | 10.0 (gram) |
| aigua | 400.0 (gram) |
| ou de pollastre | 9.0 (gram) |
| llenyataire | 45.0 (gram) |
| mantega | 3.0 (gram) |
| pasta de tomàquet | 3.0 (gram) |
| vaca lletera | 7.0 (gram) |
| Empanades amb carn o peix | 50.0 (gram) |
'La taxa de marcadors està indicada per a peixos petits (1 grup) sencers amb el cap. 2 La taxa d'adreces d'interès es dóna per a la corba gran sense tallar. Peixos petits, sense treure les escates, desgastar i treure les brànquies. Els peixos petits preparats i els residus d’aliments per a peixos s’aboquen amb aigua freda, després de bullir, traieu l’escuma, afegiu julivert, cebes i deixeu-los coure durant 40-50 minuts a ebullició baixa. Al final de la cocció, afegiu-hi sal i espècies. Filtreu el brou acabat, aclareu-ho amb clares i torneu a filtrar. masses. A continuació, s’afegeixen clares d’ou batudes a la massa. El puré de tomàquet s’afegeix a la meitat de la massa de la massa. Les boles de massa de dos colors es planten a partir d’una bossa de pastisseria, s’aboca amb brou de peix i es escalfa. Serviu-lo en tasses de brou amb boletes, els pastissos se serveixen per separat.
Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 85.2 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 6% | 1977 g |
| Proteïnes | 13.4 g | 76 g | 17.6% | 20.7% | 567 g |
| Greixos | 2.5 g | 56 g | 4.5% | 5.3% | 2240 g |
| Els hidrats de carboni | 2.5 g | 219 g | 1.1% | 1.3% | 8760 g |
| àcids orgànics | 1.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.2 g | 20 g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Aigua | 125.9 g | 2273 g | 5.5% | 6.5% | 1805 g |
| Cendra | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.3% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 7.2 mg | 500 mg | 1.4% | 1.6% | 6944 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 4.7 μg | 400 μg | 1.2% | 1.4% | 8511 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina PP, NO | 2.6244 mg | 20 mg | 13.1% | 15.4% | 762 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 65.6 mg | 2500 mg | 2.6% | 3.1% | 3811 g |
| Calci, Ca | 10.2 mg | 1000 mg | 1% | 1.2% | 9804 g |
| Silici, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesi, Mg | 5.5 mg | 400 mg | 1.4% | 1.6% | 7273 g |
| Sodi, Na | 20.8 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.9% | 6250 g |
| Sofre, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 4.5% | 2667 g |
| Fòsfor, P | 45.5 mg | 800 mg | 5.7% | 6.7% | 1758 g |
| Clor, Cl | 113.2 mg | 2300 mg | 4.9% | 5.8% | 2032 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 37.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 2.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Iode, jo | 7.5 μg | 150 μg | 5% | 5.9% | 2000 g |
| Cobalt, Co. | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 37.6% | 313 g |
| Manganès, Mn | 0.0324 mg | 2 mg | 1.6% | 1.9% | 6173 g |
| Coure, Cu | 25.6 μg | 1000 μg | 2.6% | 3.1% | 3906 g |
| Molibdè, Mo. | 2.8 μg | 70 μg | 4% | 4.7% | 2500 g |
| Níquel, Ni | 3.2 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 9.3 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.5% | 27500 g |
| Estronci, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Tità, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 154.7 μg | 4000 μg | 3.9% | 4.6% | 2586 g |
| Chrome, cr | 26.7 μg | 50 μg | 53.4% | 62.7% | 187 g |
| Zinc, Zn | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 4.6% | 2562 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 1.7 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.4 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 19.5 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 85,2 kcal.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- 51 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 84 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 60 kCal