Ingredients Massa de pernil
| pernil en forma | 200.0 (gram) |
| ou de pollastre | 2.0 (peça) |
| mantega | 50.0 (gram) |
| mostassa de taula | 0.1 (gram) |
| pebre negre mòlt | 0.1 (gram) |
| Sal de taula | 0.1 (gram) |
Mètode de preparació
Passeu els ous durs freds i el pernil per un molinet de carn, afegiu-hi mantega estovada. Salpebreu la barreja amb mostassa, sal, pebre i tritureu-la bé. Aquesta massa també es pot utilitzar com a farciment de panellets.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 327.3 kCal | 1684 kCal | 19.4% | 5.9% | 515 g |
| Proteïnes | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 7% | 437 g |
| Greixos | 28.5 g | 56 g | 50.9% | 15.6% | 196 g |
| Els hidrats de carboni | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| àcids orgànics | 1.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.03 g | 20 g | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| Aigua | 53.7 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4233 g |
| Cendra | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 6.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 71.7 mg | 500 mg | 14.3% | 4.4% | 697 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina H, biotina | 5.8 μg | 50 μg | 11.6% | 3.5% | 862 g |
| Vitamina PP, NO | 2.9484 mg | 20 mg | 14.7% | 4.5% | 678 g |
| niacina | 0.06 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 285.2 mg | 2500 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
| Calci, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4016 g |
| Magnesi, Mg | 24.7 mg | 400 mg | 6.2% | 1.9% | 1619 g |
| Sodi, Na | 587.9 mg | 1300 mg | 45.2% | 13.8% | 221 g |
| Sofre, S | 50.3 mg | 1000 mg | 5% | 1.5% | 1988 g |
| Fòsfor, P | 220.5 mg | 800 mg | 27.6% | 8.4% | 363 g |
| Clor, Cl | 62.8 mg | 2300 mg | 2.7% | 0.8% | 3662 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.9% | 783 g |
| Iode, jo | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
| Manganès, Mn | 0.0087 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 22989 g |
| Coure, Cu | 24.2 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| Molibdè, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 0.7% | 4118 g |
| Fluor, F | 15.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 25478 g |
| Chrome, cr | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.7% | 4545 g |
| Zinc, Zn | 0.3324 mg | 12 mg | 2.8% | 0.9% | 3610 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.2 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 154.6 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 327,3 kcal.
Missa de pernil rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 22,2%, colina - 14,3%, vitamina H - 11,6%, vitamina PP - 14,7%, potassi - 11,4%, fòsfor - 27,6, 12,8, 29%, ferro - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Massa de pernil PER 100 g
- 279 kCal
- 157 kCal
- 661 kCal
- 143 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 327,3 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Massa de pernil, recepta, calories, nutrients