Ingredients Salmó salat, salmó, salmó amic
salmó | 500.0 (gram) |
llimona | 1.0 (peça) |
julivert | 30.0 (gram) |
amanida | 30.0 (gram) |
Mètode de preparació
Peleu el peix de la pell i els ossos, talleu-lo a rodanxes fines, col·loqueu-lo en files uniformes sobre un plat o plat, guarniu-lo amb branques de julivert o fulles d’enciam. Decorar amb rodanxes de llimona o a rodanxes. Salmó molt salat i es pot submergir prèviament sencer en aigua freda durant 3-4 hores, treure’l de l’aigua, assecar-lo amb una tovallola, untar-lo amb oli vegetal, mantenir-lo durant 1-1.5 hores en un lloc fred o sobre gel i tallar-lo en rodanxes fines.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | 770 g |
Proteïnes | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
Greixos | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
Els hidrats de carboni | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
àcids orgànics | 1 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Aigua | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
Cendra | 2.1 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B9, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 g |
Vitamina C, ascòrbic | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NO | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
niacina | 8.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
Calci, Ca | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
Magnesi, Mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
Sodi, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
Sofre, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
Fòsfor, P | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
Clor, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 51.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 39.1 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 15.3 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
Iode, jo | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Liti, Li | 3.6 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
Coure, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
Molibdè, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
Níquel, Ni | 9.4 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 g |
Chrome, cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 g |
Zinc, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.3 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 82.3 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 218,6 kcal.
Salmó salat, salmó, salmó amic rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 26,1%, vitamina PP - 69,4%, potassi - 30%, magnesi - 13,5%, fòsfor - 39,4%, clor - 11%, fluor - 16,2%, crom - 165,2%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Fluor inicia la mineralització òssia. Un consum insuficient provoca càries i esborrat prematur de l’esmalt dental.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
Contingut calòric i composició química dels ingredients de la recepta Salmó, salmó, salmó per 100 g
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 218,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salmó, salmó, salmó, recepta, calories, nutrients