contingut
Ingredients Filet de gall d'indi farcit de pomes i prunes prunes
indica | 90.0 (gram) |
ou de pollastre | 0.3 (peça) |
farina de blat, premium | 10.0 (gram) |
pomes | 20.0 (gram) |
Podar | 30.0 (gram) |
sucre | 4.0 (gram) |
cuinar greixos | 10.0 (gram) |
pomes en vinagre | 50.0 (gram) |
pèsols verds en conserva | 20.0 (gram) |
tomàquets | 30.0 (gram) |
Les canals de gall dindi preparades es tallen en polpa sense pell. Talleu el filet de gall dindi a porcions, bateu-lo i salpebreu-lo. Posar la carn picada sobre el filet preparat, embolicar-lo en un sobre, humitejar-lo en un lliçó i arrebossat amb farina de blat. Els productes preparats es fregeixen per les dues cares i es posen a punt al forn. Per a la picada, les pomes sense pell i el niu de llavors es tallen a tires i s'espolvoren amb sucre granulat, es permeten les prunes seques preparades, sense pinyol, picades, combinades amb pomes i barrejades. Se serveix el filet amb fruites escabetxades, es fa amb julivert. La guarnició es serveix amb pomes adobades, pèsols en conserva, tomàquets frescos, tallats a rodanxes o rodanxes.
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 255.5 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
Proteïnes | 12.2 g | 76 g | 16.1% | 6.3% | 623 g |
Greixos | 14.9 g | 56 g | 26.6% | 10.4% | 376 g |
Els hidrats de carboni | 19.4 g | 219 g | 8.9% | 3.5% | 1129 g |
àcids orgànics | 0.7 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 4.5% | 870 g |
Aigua | 73.6 g | 2273 g | 3.2% | 1.3% | 3088 g |
Cendra | 1.2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 7.1% | 549 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.7% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
Vitamina B9, folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4494 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 5.9 mg | 90 mg | 6.6% | 2.6% | 1525 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
Vitamina H, biotina | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 2.2% | 1786 g |
Vitamina PP, NO | 4.3252 mg | 20 mg | 21.6% | 8.5% | 462 g |
niacina | 2.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 407.1 mg | 2500 mg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
Calci, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.4% | 2865 g |
Silici, Si | 7 mg | 30 mg | 23.3% | 9.1% | 429 g |
Magnesi, Mg | 36.6 mg | 400 mg | 9.2% | 3.6% | 1093 g |
Sodi, Na | 69.8 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.1% | 1862 g |
Sofre, S | 140.3 mg | 1000 mg | 14% | 5.5% | 713 g |
Fòsfor, P | 145.6 mg | 800 mg | 18.2% | 7.1% | 549 g |
Clor, Cl | 67.5 mg | 2300 mg | 2.9% | 1.1% | 3407 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 170 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 139.4 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 17.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.9 mg | 18 mg | 21.7% | 8.5% | 462 g |
Iode, jo | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 36.4% | 108 g |
Manganès, Mn | 0.2052 mg | 2 mg | 10.3% | 4% | 975 g |
Coure, Cu | 152.1 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.9% | 657 g |
Molibdè, Mo. | 23.2 μg | 70 μg | 33.1% | 13% | 302 g |
Níquel, Ni | 26.7 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 1.5 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 37.2 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | 4231 g |
Estronci, Sr. | 6.6 μg | ~ | |||
Tità, tu | 15.3 μg | ~ | |||
Fluor, F | 10.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 37037 g |
Chrome, cr | 7.7 μg | 50 μg | 15.4% | 6% | 649 g |
Zinc, Zn | 1.5015 mg | 12 mg | 12.5% | 4.9% | 799 g |
Zirconi, Zr | 0.9 μg | ~ | |||
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 6.9 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 10.5 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 27.2 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 255,5 kcal.
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
- 276 kCal
- 157 kCal
- 334 kCal
- 47 kCal
- 256 kCal
- 399 kCal
- 897 kCal
- 48 kCal
- 40 kCal
- 24 kCal