Receptes de bolets fregits

Tothom, sense excepció, sembla saber com fregir bolets amb ceba i oli vegetal. No obstant això, hi ha secrets en aquest procés. Per exemple, només els cuiners professionals saben fregir correctament els bolets de manera que es conserven tot el seu valor nutricional. La majoria dels usuaris d'estris de cuina fan malbé el producte original. Trieu una recepta sobre com fregir bolets porcini en aquesta pàgina: hi ha moltes maneres diferents de cuinar aquests regals del bosc. Intenta fer-ho tot exactament tal com es descriu a les instruccions pas a pas. Sent la diferència de gust. Totes les receptes sobre com fregir bolets porcini a casa es revisen acuradament i compleixen els estàndards de la cuina moderna.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Com fregir bolets frescos

Ingredients:

• 450 g de bolets frescos
• Bombeta 1
• 100 g de greix
• sal

[ »]

Que deliciós fregir bolets amb ceba

Ingredients:

• 1 bol de bolets pelats
• 1/2 tasses de farina
• 1r. una cullerada de mantega o mantega
• 1/2 tassa de crema agra
• Sal
• Bombeta 1

[ »»]El millor és fregir barrets. Abans de fregir deliciosament els xampinyons amb ceba, esbandiu les tapes pelades, talleu-les a rodanxes grans (no talleu les tapes petites) i cuini durant 5 minuts. en aigua salada. Traieu els taps amb una espumadera i deixeu que s'escorre l'aigua, després enrotlleu-los per farina i fregiu-los amb mantega o llard fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu la ceba fregida en mantega, aboqueu-hi la crema agra i, mentre escalfeu, deixeu-ho bullir. Les tapes de bolets bullits es poden humitejar amb un ou batut, enrotllar-les amb pa ratllat, fregir-les amb mantega, després posar-les al forn i fregir. A l'hora de servir, regeix amb mantega fosa. Serviu amb puré de patates o patates fregides. Els bolets pelats, per no ennegrer-se, s'han de submergir en aigua freda salada i acidificada (amb vinagre). No s'ha de permetre una ebullició ràpida en cuinar bolets, per no empitjorar el seu sabor.

Com fregir bolets secs

Composició:

• 40 g de bolets blancs secs
• 1 got de llet
• 2 Art. cullerades de mantega
• 1 cullerada. una cullerada de crema agra
• 1 ceba
• 1 culleradeta de tomàquet o 1 cullerada. cullerada de salsa de tomàquet picant
• 1 culleradeta de farina
• julivert o anet
• sal.

[ »»]Abans de fregir bolets secs, s'han de classificar, rentar bé, remullar amb llet bullida calenta, deixar-los inflar, després tallar-los a tires, fregir amb oli, espolvorear amb farina, fregir de nou i afegir el tomàquet. , preescalfat amb oli, crema agra i ceba picada ben daurada, sal, remenar i tornar a escalfar. Servir espolvoreat amb julivert o anet ben picat, patates fregides, amanida de verdures fresques.

Com fregir bolets porcini a casa

Composició:

• 1 bol de bolets salats
• 1-2 bombetes
• 1/2 got d'oli vegetal
• 1 kg de patates bullides calentes

Abans de fregir xampinyons a casa, poseu en remull els bolets salats amb aigua, després els retireu amb una espumadera i deixeu que l'aigua s'escorri; afegir la ceba i sofregir en una paella amb oli vegetal. Servit amb patates bullides calentes.

Com fregir deliciosament bolets congelats en una paella

Abans de fregir bolets congelats, heu de preparar la següent composició alimentària:

• rúcula - 200 g
• Vinagre balsàmic - 70 ml
• Oli d’oliva - 80 ml
• Tomàquets secs - 150 g
• Xampinyons blancs frescos congelats - 250 g
• Farigola - 1-2 branquetes
• All - 6 grans
• Escalunya - 2 peces.
• Cognac - 100 ml
• Mantega - 70 g
• Pebre salat

Abans de fregir deliciosament els bolets en una paella, barregeu part de l'oli d'oliva amb vinagre balsàmic. Esbandiu la rúcula, assequeu-la i poseu-la en plats profunds, aboqueu-hi aquesta barreja. Talleu els tomàquets secs al sol a tires. Abans de fregir els bolets congelats deliciosament, aboqueu-los amb aigua bullint, porteu-los a ebullició, escorreu-los i talleu-los a daus grans. La millor manera de fregir bolets congelats a la paella és sofregir-los amb l'oli d'oliva restant amb farigola, all i escalunyes ben picades. Aboqueu el brandi sobre els bolets i feu foc (flamegeu), sal i pebre. Poseu els bolets als plats al voltant de la rúcula condimentada, poseu-hi els tomàquets secs al sol. A l'hora de servir, amaniu el plat amb pebre negre mòlt gruixut.

Com fregir bolets frescos en una paella

Components:

• 600 g tapes de bolets frescos
• 3-4 cullerades. cullerades d'oli o greix vegetal
• 4-5 st. cullerades de farina
• Sal
• Pebre

Netegeu els bolets acabats de collir secs. (Si s'han de rentar els bolets, llavors s'han d'assecar sobre un tovalló.) Talleu les potes dels bolets i feu servir-los per preparar algun altre plat. Abans de fregir xampinyons frescos en una paella, escalfeu el greix perquè quedi lleugerament fumant, submergiu-hi taps de bolets sencers, daurats primer per un costat i després per l'altre. (Si els bolets s'esmicolen, enrotlleu-los per farina. Dóna una mica de sequedat a la superfície dels bolets.) Poseu els bolets fregits en un plat, salpebreu i aboqueu-hi el greix que queda després de fregir. Servir amb patates fregides o bullides i amanida de verdures crues.

Com fregir bolets secs

Components:

• 9-10 bolets secs grans
• 250 ml de llet
• 1 ou
• 4-5 st. cullerades de pa ratllat mòlt
• 3-4 cullerades. cullerades de greix
• Aigua
• Sal
• Pebre

Abans de fregir els bolets secs, s'han de rentar a fons i posar-los en remull durant 3-4 hores amb llet barrejada amb aigua. Després bullir en el mateix líquid. (La decocció s'utilitza per fer una sopa o una salsa.) Espolvorear els bolets amb condiments, submergir-los en un ou batut i després enrotllar-los per pa ratllat amb sal i pebre. Fregiu els bolets per banda i banda amb greix calent fins que estiguin daurats. Serviu-ho amb patates fregides (o puré de patates), salsa de rave picant i amanida de cogombre i tomàquet (o pebrot vermell).

Com fregir bolets amb ceba

Composició:

• 500 g de bolets frescos
• 3-4 segles cullerades de farina
• 1 ou
• 2-3 cullerades. cullerades de pa ratllat mòlt
• Greix
• Sal
• Pebre

Peleu els taps de bolets, talleu els més carns a rodanxes grans i fines (no més d'1 cm de gruix), sal i pebre. Com fregir correctament els xampinyons amb ceba: enrotllar-ne les rodanxes per farina, després submergir-les en un ou batut i, finalment, passar per pa ratllat. Es pressionen contra els bolets amb un ganivet ample. Fregiu els xampinyons en una gran quantitat de greix, daurant-los pels dos costats, fins que estiguin tous, i serviu-los de seguida. Els bolets bullits es poden arrebossar, però en aquest cas, després de fregir, quedaran secs. Per al plat principal, ofereix patates fregides o bullides, pastanagues estofades o coliflor.

Com fregir bolets porcini bullits

Ingredients:

• 500 g de bolets frescos
• 80 g de farina
• 1 ou
• 125 ml de llet
• 1 h. Una cullerada de sucre
• oli vegetal
• sal al gust

Peleu els bolets, talleu-ne les potes, renteu els taps i bulliu-los amb una petita quantitat d'aigua. A continuació, traieu-los del brou i assequeu-los. (Feu servir la decocció i les potes de bolets per cuinar altres plats.) Abans de fregir bolets bullits, cal preparar una massa: aboqueu farina en un bol, afegiu-hi un ou, sal, sucre, aboqueu-hi la llet i barregeu-ho tot bé. Aboqueu oli en una paella (o fregidora) i escalfeu-ho bé a foc fort. Quan s'escalfi, reduir el foc al mínim. Submergeix les tapes de bolets bullits en la massa i submergeix-les en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu escórrer l'oli. Abans de fregir bolets, comproveu si l'oli està prou calent. Per fer-ho, podeu tirar un tros de bolet a l'oli i, si no hi ha escuma forta, la fregidora s'escalfa bé.

Quant de temps es fregeixen els bolets porcini

Composició:

• 800 g de bolets frescos
• 3 bombetes
• 100 g de mantega
• 1r. cullera de farina
• 1r. una cullerada d'herbes picades

Netejar els bolets, esbandir, salar i sofregir amb ceba picada. Quan estiguin a punt, afegiu-hi farina, afegiu-hi aigua (o brou) i deixeu-ho coure una mica més al foc. Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes picades. El temps per fregir els bolets depèn de si s'utilitzen matèries primeres bullides o no. Els bolets bullits es fregeixen durant 20 minuts, crus - 40 minuts.

Com fregir bolets porcini bullits

Composició:

• 500 g de bolets frescos
• Ous 2
• ½ tassa de galetes
• 2-3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• Pebre
• Sal
• Verdures

Abans de fregir bolets bullits, cal escaldar-los amb aigua bullint, tallar-los a rodanxes, sal i pebre. Submergeu-los en ous crus batuts, enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los en una paella amb mantega fins que estiguin tendres (15-25 minuts). A l'hora de servir, empolvoreu el plat amb julivert o anet.

Com fregir bolets congelats

Composició:

• 200 grams de bolets
• Bombeta 1
• 3 alls d'all
• 1r. una cullerada de mantega
• ½ culleradeta de suc de llimona
• vegetació

Abans de fregir els bolets congelats, piqueu la ceba i l'all ben petits i els sofregiu amb mantega. Posar bolets frescos a rodanxes, abocar-hi suc de llimona, sal al gust, remenar bé i fregir a foc fort. Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes picades fines.

Serviu bolets calents.

Com fregir bolets secs

• 250 g de bolets porcini secs
• 20 ml de vi semisec
• 25 ml d’oli vegetal
• 60 g de crema de llet
• 50 g de formatge
• sal i espècies al gust

Fregiu els bolets secs en oli durant 5 minuts. Abans de fregir els bolets secs, aboqueu-hi el vi i deixeu-los a foc fort durant 2 minuts més. A continuació, reduïu el foc, salpebreu els bolets, barregeu-los. Afegiu la crema agra i el formatge ratllat i remeneu fins que la massa espessi.

Com fregir bolets secs

Components:

• 750 g de porros
• 250 g de bolets frescos (o 50 g secs).
• 20 ml d'oli vegetal (o margarina)
• ½ culleradeta de comí
• sal al gust

Abans de fregir els bolets secs, talleu el porro a trossos de 2-3 cm i deixeu-ho bullir en aigua lleugerament salada. Talleu els bolets frescos preparats i sofregiu-los en oli, afegiu-hi comí, sal i una mica de brou de verdures. Aboqueu els porros bullits amb aquesta barreja. En lloc de frescos, podeu prendre bolets secs remullats en aigua freda durant 2 hores.

Xampinyons secs fregits amb crema agra.

Composició:

• 40 g de bolets porcini secs
• 2 culleradetes de mantega
• 1½ st. cullerades de crema agra
• 125 ml de llet
• cebes verdes
• sal al gust

Trieu els bolets, esbandiu bé, aboqueu-hi llet bullida calenta, espereu fins que s'absorbeixi completament i talleu-los a daus. Els bolets es fregeixen lleugerament amb ceba, aboqueu crema agra, bulliu i espolvoreu amb ceba verde.

Xampinyons secs fregits amb ceba.

Composició:

• 200 g de bolets porcini secs
• 300 g de ceba
• 1r. una cullera d’oli vegetal
• 1r. cullera de farina
• 2ª. cullerades de crema agra
• Sal
• pebre al gust

Esbandiu els bolets secs, remulleu-los i bulliu-los en una petita quantitat d'aigua. A continuació, retireu-los del brou i talleu-los a tires longitudinals. En una paella, sofregiu la ceba en oli, després poseu-hi els bolets, espolseu-los amb farina i sofregiu-los. Afegiu-hi el brou de bolets, la crema agra, la sal, el pebre i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin completament cuits. Serviu amb puré de patates o patates fregides com a guarnició.

Consell: perquè els bolets secs no perdin el seu sabor, s'han d'emmagatzemar en un recipient tancat.

Xampinyons blancs fregits en crema agra.

Composició:

• 600 g de bolets frescos
• 400 g de patates
• 2 bombetes
• 40 g de mantega
• 1r. cullera de farina
• 500 g de crema de llet
• Sal
• Pebre
• Verdures

Xampinyons pelats tallats a rodanxes, patates - a daus. Sofregiu les patates en oli fins que estiguin mig cuites, després afegiu-hi els bolets i la ceba i deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin toves. Després d'això, afegiu la farina, els condiments, poseu la crema agra i bulliu-ho tot junt. Espolvorear el plat amb herbes picades. Per guarnir, ofereix pastanagues estofades i coliflor bullida.

Xampinyons fregits en pa ratllat (hongarès).

Composició:

• 200 g de bolets blancs
• 1 ou
• 2 Art. cullerades d'oli vegetal
• 2 cullerades. cullerades de pa ratllat
• sal al gust

Bulliu els bolets preparats en aigua amb sal durant 10 minuts i escorreu-los en un colador. A continuació, salpebreu els bolets primer en un ou batut, i després arrebossats amb pa ratllat i fregiu-los en oli.

Com fregir bolets per a l'hivern

Necessitarà:

• bolets frescos - 3 kg
• cebes - 2 unitats.
• pastanagues de mida mitjana - 3 peces.
• oli vegetal - 3-5 cullerades. l.
• crema agra - 1-1,5 cullerades.
• sal al gust

Abans de fregir bolets per a l'hivern, renteu-los, assequeu-los, barregeu-los amb sal i fregiu-los en oli vegetal durant 20 minuts, remenant sovint. A continuació, retirar del foc, refredar, posar en un pot de vidre net o una cassola petita esmaltada i posar al congelador. Els bolets fregits descongelats es poden servir amb salsa. Per fer-ho, peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Talleu les pastanagues pelades a tires. Escalfeu oli vegetal en una paella, sofregiu les cebes i les pastanagues. Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi la crema agra, la sal i deixeu coure les arrels a foc lent durant 10 minuts sota una tapa tancada. Aboqueu els bolets descongelats amb la salsa acabada. Servir amb guarnició.

Bolets amb patates en polonès.

Ingredients:

• 700 g de patates
• 500 g de bolets blancs
• 1 ou
• 2 bombetes
• 200 g de crema de llet
• 2 cullerades d'oli vegetal
• anet
• pebre negre mòlt
• sal

Rentar les patates, pelar-les, tallar-les a tires, submergir-les en aigua bullint amb sal i coure durant 7-10 minuts, després retirar-les amb una cullera ranurada. Esbandiu bé els bolets, talleu-los i fregiu-los lleugerament en oli vegetal calent, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho preparar a foc mitjà. Bateu l'ou amb una mica de sal, aboqueu-hi la crema agra i barregeu-ho bé. Col·loqueu la meitat de les patates al fons d'una safata de forn profunda, repartiu els bolets per sobre, espolseu-hi anet picat finament, cobriu amb la resta de patates, sal, pebre, aboqueu la salsa de crema agra i poseu-ho al forn preescalfat durant 25-30 minuts. .

Xampinyons fregits.

Necessitarà:

• 500 g de bolets frescos
• 3-4 segles cullerades de farina
• 2-3 st. cullerades de mantega
• julivert i sal d'anet

Peleu els bolets, esbandiu, escaldeu-los amb aigua calenta i assequeu-los amb una tovallola. Talleu-los a rodanxes grans, saleu i fregiu-los per les dues bandes en una paella prèviament escalfada amb oli. Després d'això, empolvoreu amb farina i torneu a fregir-ho tot junt. Serviu calent a la mateixa paella, espolvoreat amb julivert i anet ben picats.

Xampinyons fregits amb ceba.

Composició:

• 500 g de bolets frescos
• Bombeta 1
• 3 Art. cullerades de mantega
• julivert o anet
• sal

Esbandiu els xampinyons pelats, escaldeu-los, talleu-los a làmines fines, salpebreu-los en oli i barregeu-los amb les cebes fregides per separat. A l'hora de servir, empolvoreu els bolets amb julivert o anet. Les patates fregides es poden afegir als bolets preparats si es desitja.

Xampinyons fregits amb salsa de ceba.

Composició:

• 1 kg de bolets blancs
• 2 bombetes
• 1 tassa de crema agra
• 100 g de mantega
• sal

Rentar els xampinyons, assecar els taps, salar i fregir durant 15 minuts en una paella amb oli ben calent, remenant sovint. A continuació, retirar i posar en un lloc càlid. Poseu la ceba picada a l'oli escalfat, sal i cuini a foc lent fins que estigui suau, després afegiu-hi la crema agra, bulliu i aboqueu els bolets amb la salsa resultant.

Xampinyons fregits en crema agra amb formatge.

Composició:

• 500 g de bolets frescos
• 1/2 tassa de crema agra
• 25 g de formatge
• 1 culleradeta de farina
• 2 Art. cullerades de mantega
• vegetació

Netejar els bolets, esbandir i escaldar amb aigua calenta. Tireu un colador, deixeu escórrer l'aigua, talleu-lo a rodanxes, salpebreu i fregiu-lo amb oli. Abans d'acabar de fregir, afegiu 1 culleradeta de farina als bolets i barregeu-los. A continuació, poseu crema agra, bulliu, empolvoreu amb formatge ratllat i coure. A l'hora de servir, empolvoreu els bolets amb julivert o anet.

Xampinyons fregits amb fetge.

Ingredients:

• 25 g de bolets porcini secs
• 15 g de mantega
• 45 g de fetge de vedella o vedella
• 5 g de farina de blat
• 25 g de ceba
• 40 g de crema de llet
• 5 g de sal de formatge

Trieu bé els bolets, esbandiu amb aigua corrent, bulliu, torneu a esbandir bé i talleu-los a tires. Allibereu el fetge de la pel·lícula, esbandiu amb aigua i talleu-lo a tires fines. Fregiu la ceba picada amb mantega, després poseu-hi el fetge i els xampinyons, espolseu-hi farina per sobre, torneu a fregir, després poseu-hi crema agra, sal. Repartir entre bols de cocotte, espolvorear amb formatge ratllat i posar al forn. Mantingueu-lo allà fins que es formi una crosta daurada al damunt.

Mireu com fregir bolets porcini al vídeo, que mostra tots els passos.