Amanida amb bròquil i bolets
Preparació:
Bullir el bròquil i el fonoll durant 3-4 minuts en aigua amb sal, escórrer i reservar, no descartar l'aigua. Torneu a bullir l'aigua i deixeu coure la pasta fins que estigui mig cuita, escorreu, estalvieu una mica d'aigua. Mentre es cou la pasta, escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i sofregiu els alls, la ratlladura de llimona i els pebrots vermells durant 3-4 minuts, remenant per evitar que els alls es couin massa. Afegiu el pebrot i els bolets shiitake i deixeu-ho coure a foc lent fins que els bolets estiguin tous. Afegiu-hi el bròquil, el fonoll i la farigola fresca i continueu a foc lent. Afegim la pasta, el mig julivert i rectifiquem de sal i pebre. Si la pasta sembla massa seca, afegiu-hi una mica d'aigua de pasta. Retirar del foc, remenar i deixar refredar, abans de servir, barrejar amb el formatge ricotta esmicolat.
Bon appetit!