Fileres de salaó de manera calenta: receptes per a l'hivern

Tots els amants de la "caça tranquil·la" saben el moment en què podeu trobar fàcilment un cultiu de bolets al bosc. De vegades hi ha tants regals útils del bosc que no saps quin mètode de processament utilitzar. Algunes mestresses de casa estan encantades de collir bolets per a l'hivern per gaudir de delicioses delícies i delectar els seus convidats durant les llargues nits fredes.

Els ryadovki són bolets que es troben a gairebé tots els boscos, però només els boletaires experimentats coneixen el seu gust. Els amants novells de la "caça silenciosa" sempre eviten el rem, considerant-los espècies no comestibles i fins i tot verinoses.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recollida de bolets en filera

Tingueu en compte que les fileres són excel·lents bolets, que en tots els sentits són un producte molt saborós i valuós. Si heu recollit moltes files, la salaó serà la millor opció de collita per a ells. Com que els bolets tenen un sabor amarg, aquesta opció de processament ajudarà a eliminar aquest inconvenient. Proveu l'opció de salar les fileres en calent, i obtindreu un gran berenar per a la taula festiva.

És millor utilitzar només exemplars de bolets joves, forts i intactes per a l'escabetx en calent de les files. Això ajudarà a evitar que els taps es caiguin durant la cocció. Inicialment, hi ha dues opcions principals per salar les files a casa:

• Refredat;
• Calent.

En el nostre article, ens centrarem específicament en la salaó en calent de les fileres, ja que us permet obtenir una delicia ràpida a la taula. Després d'uns 15 dies, les files estaran llestes per al seu ús. Queden molt bé a la taula festiva com a aperitiu o com a complement al plat principal. Per tant, no dubteu en què cuinar per a l'hivern amb bolets, però no dubteu a començar el procés.

[ »»]És millor emmagatzemar les fileres salades preparades per a l'hivern en habitacions fresques on la temperatura òptima no superi els +10 °C. Si la temperatura d'emmagatzematge és més alta, els bolets es tornaran àcids i s'hauran de llençar. Si la temperatura és inferior a 0 ° C, els bolets perdran el seu gust, es congelaran i s'esmicolaran. A més, si els bolets collits en calent no estan completament en salmorra, es deterioren ràpidament.

Val la pena assenyalar que moltes files es classifiquen com una categoria comestible condicionadament, el que significa que no es poden consumir crues. Aquests cossos fructífers s'han de sotmetre a un tractament tèrmic obligatori per ebullició per minimitzar el risc d'intoxicació. Per tant, els nutricionistes aconsellen a les mestresses de casa que salpin les fileres d'una manera calenta. Abans de continuar amb el procés en si, també cal realitzar correctament el processament primari.

Les regles principals per preparar les files

1. Netegeu la brutícia, talleu la part inferior de la cama;
2. Aboqueu-hi aigua abundant, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho en remull durant 3-5 hores, canviant l'aigua 2-3 vegades;
3. Posar un colador i deixar escórrer bé.

Fileres de salaó amb arrel de rave picant i fulles de grosella

Salar les fileres per a l'hivern de manera calenta a casa no és una tasca fàcil. Tanmateix, la vostra paciència es veurà totalment recompensada, perquè els bolets salats a la taula festiva sempre es respecten.

[ »»]
• 3 kg de fileres pelades;
• 5 Art. aigua;
• 3 Art. l sals;
• 1 arrel de rave picant (petita);
• fulles de grosella negra;
• 4 unitats. fulla de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

[ »]

Salat en calent de filades grises

La recepta per fer files amb el mètode de salat en calent us agradarà no només a vosaltres, sinó a tots els membres de la vostra llar. Tot i que aquesta opció requereix habilitat i temps, no semblarà tediosa en el futur. A més, després d'haver-lo provat una vegada, l'utilitzaràs constantment, portant les teves pròpies notes cada vegada.

Les fileres grises comestibles són molt saboroses en aquesta recepta.

• 2 kg de files grises;
• 4 Art. aigua;
• 2 Art. l sals;
• 1 culleradetes de coriandre mòlt;
• 7 pèsols de pebre negre;
• 10 grans d'all;
• 4 fulles de llorer.

La salaó en calent de la fila amb sofre es realitza per etapes de la següent manera:

1. Rentar els bolets pelats i bullir en aigua amb sal durant 30 minuts, eliminant constantment l'escuma.
2. Tireu un colador, deixeu escórrer i, mentrestant, prepareu la salmorra.
3. Combineu totes les espècies excepte l'all amb aigua i deixeu-ho bullir.
4. Afegiu les fileres, bulliu durant 20 minuts a foc lent.
5. Seleccioneu les files amb una cullera ranurada i transferiu-les a pots esterilitzats, combinant capes amb llesques d'all picades.
6. Colar la salmorra a través d'un colador i abocar sobre els bolets fins a la part superior.
7. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i després traieu-les al soterrani.

Salat en calent de fileres amb clau

Aquesta opció de salar bolets per a l'hivern de manera calenta resulta fragant i saborosa gràcies als claus. Aquest ingredient enriqueix el gust dels bolets i els dóna una aroma sorprenentment picant.

• 2 kg de fileres pelades;
• 1,5 L d’aigua;
• 1,5 Art. l sals;
• Xnumx brots de clau;
• 5 pèsols de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

1. Els cossos de fruites es submergeixen en aigua bullint amb sal (podeu afegir una mica d'àcid cítric per conservar el color), deixeu-ho bullir durant 30 minuts.
2. S'escorre l'aigua, es renten els bolets sota l'aixeta i es deixen escórrer bé.
3. En una cassola esmaltada, combineu l'aigua i totes les espècies, deixeu-ho bullir.
4. Les fileres bullides es posen en salmorra bullint i es bullen a foc mitjà durant 20 minuts.
5. Tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure, remenant, durant 10 minuts més.
6. Escampar els bolets en pots esterilitzats, omplir fins a la part superior amb salmorra i deixar refredar.
7. Tanqueu amb tapes de niló ajustades, traieu-lo a una habitació fresca i fosca.

Per salar les fileres, n'hi haurà prou amb 7 dies, però l'aperitiu arribarà al màxim de gust en 40 dies.