contingut
Quan es tracta d'elaborar un menú per a una festa festiva, cada mestressa de casa ha d'incloure-hi diversos berenars. Els líders en aquesta categoria, és clar, són els bolets en escabetx. Es poden posar a taula com a berenar independent, o es poden convertir en l'ingredient principal d'unes delicioses amanides.
Al nostre territori, les fileres es consideren bolets molt populars. Es processen de diverses maneres, però m'agradaria destacar per separat el gust de les files grises en vinagre. Aquest tipus de cos fructífer es considera un dels més comuns, té un gust i una aroma agradables i delicats. Però abans d'aconseguir l'aperitiu perfecte, les files s'han de netejar de brutícia i restes adherides. A continuació, remulleu-los en aigua durant 1 dia, canviant constantment el líquid, i bulliu-los durant 30 minuts.
Després de la preparació, podeu procedir a marinar amb seguretat mitjançant una de les 4 receptes senzilles que es presenten al nostre article.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
La forma clàssica d'adobar filades grises
Us oferim familiaritzar-vos amb la forma clàssica de marinar les fileres grises. És versàtil, de manera que s'adapta a tots els gustos.
- [ »»]
- fila - 1 kg;
- sal - 1 cullerada l.;
- Sucre – 2 Art. l.;
- Vinagre (9%) - 4 cullerades. l.;
- Fulla de llorer - 3 unitats;
- Grans de pebre negre (pot ser fragant) - 10 peces;
- Aigua - 500 ml;
- Clavel – 3 botons.
Seguint una recepta pas a pas, la fila grisa en vinagre resultarà molt saborosa i fragant. Això és el que necessiteu per a un autèntic berenar de bolets.
[ »]
Com adobar els bolets en filades grises amb vinagre de vi
De vegades, el vinagre de vi s'utilitza per adobar bolets, gràcies al qual l'aroma i el gust de la peça es revela des de l'altre costat.
En presència d'aquest conservant, fins i tot un conjunt mínim d'espècies emfatitzarà la sofisticació de la fila grisa.
- [ »»]
- fila - 2 kg;
- vinagre de vi - 250 ml (1 cullerada);
- Fulla de llorer i clau - 2 peces;
- Ceba - 1 unitat;
- sal - 2 culleradeta;
- Sucre – 1,5 Art. l.;
- Pebre negre (pèsols) - 10 unitats.
Com adobar una fila grisa amb l'addició de vinagre de vi?
- Els bolets es classifiquen, s'elimina la brutícia adherida, així com la part inferior de les cames.
- Remullar durant diverses hores en aigua amb sal, després bullir durant 30 minuts, escórrer el brou.
Mentre s'escorren els cossos fructífers, prepareu la salmorra:
- La ceba es pela i es talla a daus petits i es combina amb vinagre de vi.
- Afegiu totes les espècies, barregeu, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Repartiu els bolets i aboqueu-hi 0,5-1 cullerada. aigua purificada o bullida, bullir durant 5 minuts més.
- La massa es distribueix sobre pots esterilitzats, s'enrotlla, es refreda i es porta al soterrani.
Marinar les fileres grises amb àcid cítric
Per adobar bolets, incloses les fileres grises, no podeu utilitzar vinagre en absolut. Un excel·lent substitut en aquest cas és un altre conservant: l'àcid cítric.
- fila - 2 kg;
- Aigua - 3 cullerada;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- Sal i sucre - ½ cullerada. l.;
- Pebre negre (pèsols) - 13-15 peces;
- Fulla de llorer, clau - al gust.
Com s'han d'adobar els bolets grisos amb àcid cítric en lloc de vinagre?
- Primer de tot, heu de preparar els bolets: netejar-los de la brutícia, esbandir-los amb aigua i bullir durant 20 minuts (afegiu 600 cullerades de vinagre a l'1% a 6 ml d'aigua).
- Escorreu el brou, esbandiu els bolets amb aigua freda i deixeu-los escórrer.
- Combina en 3 cullerades. aigua àcid cítric, sal, sucre, pebre, llorer i clau, posar al foc.
- Portar a ebullició i bullir durant 10 minuts, després colar la marinada.
- Posar de nou al foc i posar els bolets, bullir durant 7-10 minuts.
- Distribuïu les files juntament amb la marinada en pots de 0,5 l (esterilitzats).
- Tapeu amb tapes i deixeu-ho per esterilitzar durant 20 minuts.
- Enrotllar, deixar refredar, treure a una habitació fresca.
Recepta de fileres picants en vinagre
El picant i picant d'aquest aperitiu segurament serà apreciat pels vostres homes. També aportarà varietat al menú diari i festiu de cada família.
- Ryadovka (pelat i bullit) - 2 kg;
- Aigua - 800 ml.;
- Vinagre (9%) - 7 cullerades. l.;
- Negre i pebre de Jamaica - 7 pèsols cadascun;
- Fulla de llorer - 3 unitats;
- sal - 2 culleradeta;
- sucre - 3 culleradeta;
- All - 8-10 grans;
- Pebrot picant - ½-1 unitat. (gust).
Marinar per a rem gris és molt senzill:
- Peleu i piqueu els alls, feu el mateix amb el pebrot.
- Combineu tots els ingredients amb aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts a foc lent.
- Distribuïu els bolets bullits en pots esterilitzats i aboqueu-los per sobre de la marinada.
- Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i traieu-les al soterrani.
