Fa molts anys, els metges van començar a sospitar que la xocolata negra, unes postres que agrada a molts vegetarians, és bona per a la salut, però no sabien per què. Però ara els científics han descobert el mecanisme d'acció beneficiosa de la xocolata negra!
Els metges han descobert que un determinat tipus de bacteris beneficiosos a l'intestí és capaç de consumir els nutrients de la xocolata negra, convertint-los en enzims que són bons per al cor i fins i tot protegeixen dels atacs cardíacs.
Aquest estudi, realitzat per científics de la Louisiana State University (EUA), va mostrar per primera vegada la relació entre el consum de xocolata negra i la promoció de la salut cardiovascular.
Una de les investigadores que ha treballat en aquest projecte, l'estudiant Maria Moore, explica aquest descobriment d'aquesta manera: "Hem trobat que hi ha dos tipus de bacteris als intestins: "bons" i "dolents". Els bacteris beneficiosos, inclosos els bifidobacteris i els lactobacils, poden alimentar-se de xocolata negra". Aquests bacteris són antiinflamatoris. Altres bacteris, va dir, per contra, causen irritació estomacal, gasos i altres problemes, en particular, aquests són els coneguts bacteris Clostridia i E. Coli.
John Finlay, MD, que va dirigir l'estudi, va dir: "Quan aquestes substàncies (produïdes per bacteris beneficiosos - vegetarians) són absorbides pel cos, eviten la inflamació del teixit muscular del cor, que a llarg termini redueix el risc d'atac cardíac. .” Va explicar que el cacau en pols conté antioxidants, incloent catequina i epicatequina, així com una petita quantitat de fibra. A l'estómac, tots dos són mal digerits, però quan arriben als intestins, els bacteris beneficiosos "s'apoderen" d'ells, descomponent les substàncies difícils de digerir en altres de més fàcil de consumir i, com a resultat, el cos rep una altra porció de traça. elements útils per al cor.
El doctor Finley també va subratllar que la combinació de xocolata negra (quina part no s'informa) i prebiòtics té un efecte especialment bo sobre la salut. El fet és que els prebiòtics poden augmentar significativament el contingut de bacteris beneficiosos als intestins i alimentar de manera eficaç aquesta població amb xocolata per reforçar encara més la digestió.
Els prebiòtics, va explicar el metge, són, de fet, substàncies que una persona no pot absorbir, però que són menjades per bacteris beneficiosos. En particular, aquests bacteris es troben a l'all fresc i a la farina integral processada tèrmicament (és a dir, al pa). Potser aquesta no és la millor notícia: després de tot, menjar xocolata amarga amb all fresc i menjar pa sembla ser molt problemàtic!
Però el doctor Finlay també va dir que menjar xocolata negra és beneficiós quan es combina no només amb prebiòtics, sinó també amb fruites, especialment magranes. Probablement ningú no s'oposarà a un postre tan deliciós, que, segons resulta, també és saludable!