contingut
El peix és un producte de salut i els seus avantatges són innombrables. No és estrany que el peix es pugui trobar al menú de moltes cuines nacionals del món. Avui us proposem fer un altre recorregut gastronòmic i esbrinar què i com cuinar peix a diferents parts del món.
En xarxes de seda
A quins països els agrada cuinar plats de peix? La fondue italiana serà un plat de peix festiu. En una paella profunda amb 50 g de mantega, sofregiu 5-8 grans d'all picats fins que estiguin daurats. Aboqueu gradualment 100 ml d’oli d’oliva i assegureu-vos que l’all no es cremi. Tan petit com sigui possible, talleu 250 g de filets d’anxova i poseu-los en una paella. Remenant contínuament, posem a foc lent la massa a foc lent fins que quedi cremosa. Per obtenir una consistència perfecta, podeu abocar-hi una mica de crema. El millor és servir fondue amb bolets porcini torrats, patates al forn o bròquil bullit. Totes aquestes combinacions agradaran als gourmets de casa.
Placa del tresor
La llista de plats nacionals de peix de diferents països inclou certament sopes. Una de les receptes més famoses és la bouillabaisse francesa. L’ideal seria que prenguessin entre 5 i 7 tipus de peixos: un parell de varietats d’elit i peixos petits. També necessitareu 100 g de gambes, musclos i calamars. El peix i el marisc es couen per endavant en aigua salada amb anet. Fem un rostit de ceba i 5-6 grans d'all. Afegiu 4 tomàquets sense pell, daus de patata, llorer, ratlladura de ½ llimona, 1 cda. l. espècies de peix, 5-6 pèsols de pebre blanc. Cuini a foc lent la barreja durant 10 minuts, aboca el brou de peix, 200 ml de vi blanc i cuina la sopa fins que estigui tendra. Abans de servir, guarniu la bouillabaisse amb peix i marisc variat.
Patrimoni nacional
Com que parlem de sopes, és impossible no esmentar el nostre principal plat nacional de peix: la sopa de peix. En una cassola amb aigua bullent, poseu 5 patates a daus, 2 cebes senceres, pastanagues i arrel de julivert, tallades a tires. Mentre es couen les verdures, talleu-les en porcions d’una perca petita. Afegiu un polsim de sal, 6-7 pèsols de pebre negre, 2-3 fulles de llorer i peix a la cassola, deixeu-ho coure 20 minuts més. Per fer el gust harmònic i eliminar l’olor desagradable, aboqueu 50 ml de vodka. Tan bon punt el peix estigui cuit, traieu la ceba i el llorer i afegiu-hi 1 cullerada. l. mantega. Escampeu la sopa de peix acabada amb herbes picades i es proporcionarà el sopar perfecte.
Peix en plata
Entre els plats de peix de diferents països, la recepta de peix gefilte de cuina jueva mereix una menció especial. Tallem la carcassa d’un lluc o de vermell triant amb cura tots els ossos. Cal deixar la pell. Passem el filet per un triturador de carn, barregem amb la ceba picada i 100 g de pa remullat amb aigua. Afegiu-hi l’ou, 1 cullerada d’oli vegetal, una mica de sal, sucre i pebre. Fem mandonguilles amb carn picada i les emboliquem amb pell de peix. Al fons de la cassola, poseu les tasses de pastanagues i remolatxa, poseu-hi les mandonguilles a sobre i ompliu-les d’aigua. Cuineu-les a foc lent durant unes 2 hores. Per cert, si el plat es refreda, obtindreu un aspic inusual.
Arc de Sant Martí
També heu de provar la tendra cassola de peix en grec. Talleu 600 g de filet de pollastre a porcions, fregueu-ho amb sal i pebre negre. Piqueu 2 carbassons mitjans i 3 tomàquets gruixuts en cercles prims. Netegem 2 pebrots dolços de colors de les llavors i envans i els tallem a tires amples. Després de greixar la forma resistent a la calor amb oli, estenem el filet de peix i, a sobre, alternem capes de verdures. Ompliu-los amb una barreja de 200 ml de llet, 4 ous de gallina i les vostres herbes seques preferides. Enviem el formulari al forn a 180 ° C durant 40-50 minuts. 15 minuts abans d’acabar la cocció, escampeu el plat amb formatge ratllat salat. Aquesta cassola de peix serà estimada per tota la família.
Un convidat de la Xina
Els xinesos tracten els peixos amb respecte, combinant-los amb habilitat amb diferents salses. Barregeu 1 cullerada de midó, 3 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada de vinagre, 2 cullerades de pasta de tomàquet i 1 cullerada de sucre. Ompliu la barreja amb 300 ml d’aigua i cuineu fins que espesseixi. Talleu grosserament 1 kg de filet de qualsevol peix vermell i, després d’haver-lo enrotllat amb farina, fregiu-lo amb oli calent. Després ho estenem en un plat. Aquí passem 3 cebes picades amb 2 grans d'all. Afegiu-hi 3 pebrots dolços i 100 g de rodanxes d’arrel de gingebre. Fregiu la barreja fins que estovi, poseu el peix, 200 g de daus de pinya i aboqueu la salsa característica. Cuini a foc lent el peix durant un parell de minuts més i serveixi.
Podeu continuar aquest viatge gastronòmic informatiu a la immensitat del portal culinari "Menjar sa prop de mi". Aquí teniu les millors receptes de deliciosos plats de peix amb fotos dels nostres lectors. I expliqueu-nos els vostres plats de peix preferits als comentaris.