contingut
Descripció
El sèrum és un subproducte de l’elaboració de formatge, mató i caseïna, que s’obté escalfant la llet agra, laminant i colant. El procés de coagulació de la llet es pot produir de manera natural com a conseqüència de l’àcid o addició d’àcids alimentaris.
Una beguda sana i nutritiva és famosa des de l’època d’Hipòcrates. Va recomanar utilitzar-lo en malalties del fetge, pulmons i diverses formes de psoriasi. A principis del segle XVIII, el sèrum de llet era popular com a diürètic, tònic i sedant. Els metges la van prescriure per a diarrea, disenteria, intoxicació i càlculs renals.
Les formatgeries modernes posen a la venda el sèrum en ampolles de plàstic i paquets d’1 litre.
QUÈ ÉS EL LLET DE LLET
Aquest és un subproducte del processament de la llet: quan s’escalfa la llet agra, es separa sota la influència de la temperatura en una fracció líquida (sèrum) i grumolls de proteïna quallada (mató). Normalment, el sèrum és de color groguenc clar o blanc ennuvolat, àcid dolç. La tonalitat del gust depèn del mètode de producció. Quan s’elabora formatge tendre o mató, s’obté sèrum àcid; quan es fa formatge dur, és més aviat dolç.
El 90% del sèrum líquid és aigua i el 10% restant conté molts nutrients. També hi ha sèrum en pols: una pols sense excés de líquid, font de nutrients (podeu afegir-la als plats, utilitzar-la en cosmètics, diluir-la amb aigua i obtenir sèrum de llet líquid).
El producte conté:
- calci, potassi, fòsfor;
- glucosa, lactosa;
- biotina, tocoferol, betacarotè, colina;
- ferro, sodi, magnesi;
- àcid cítric, làctic, nucleic;
- vitamines B, C;
- aminoàcids, àcids grassos.
Com fer sèrum a casa?
A més, podeu fer sèrum a casa. Hi ha dues receptes senzilles:
- La llet casolana (1 l) es col·loca en un lloc càlid per a l’àcid natural. A continuació, el iogurt resultant que heu de bullir i deixar refredar. Com a resultat de l’escalfament, es formen coàguls de quallada que heu de filtrar a través d’una gasa. Podeu utilitzar el sèrum fàcilment filtrat. El formatge resultant pot ser la base de cassoles, postres de gelatina o pastissos de formatge.
- 1 litre A la llet pasteuritzada comprada a la botiga (1 l) escalfada a ebullició, haureu d'abocar el suc d'una llimona acabat d'esprémer. Remeneu-ho i traieu-lo del foc. Succeeix un feix de sèrum de llet i formatge que vulgueu compartir, com a la primera recepta, amb una gasa.
En sèrum d'escala industrial utilitzat com a base de productes cosmètics: màscares preparades, cremes facials, xampús, bàlsams i condicionadors per al cabell.
L’ús de sèrum
El sèrum conté vitamines (grups b, C, A, E, H), minerals (magnesi, calci, fòsfor), sucre de la llet i bacteris làctics. L’estructura molecular d’una proteïna permet absorbir i participar ràpidament en els processos de divisió, creixement i renovació cel·lular.
El sèrum és beneficiós per a l’organisme en general. Té un efecte reparador, normalitza la funció secretora de l’estómac. Els nutricionistes introdueixen el sèrum en la dieta de les persones amb sobrepès per millorar els processos metabòlics i l'excreció de toxines i el producte principal del dia de dejuni.
La beguda també és útil en malalties del sistema cardiovascular, reducció de la immunitat, alteració de la producció d’hormones, especialment del sexe.
Ús medicinal
Els metges gastroenteròlegs recomanen utilitzar el sèrum en malalties del tracte gastrointestinal. Com ara gastritis, colitis, úlceres, alleujament de la inflamació interna, estimulació de l’intestí, inhibició dels processos putrefactius i restauració de la microflora. L’edema durant l’embaràs s’associa amb ronyons pobres; els metges recomanen beure el sèrum per excretar l'excés de líquid i normalitzar el treball dels ronyons.
PROPIETATS DEL LLAUT DE VACA
Aquest producte és molt ric en vitamines del grup B. Per tant, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. El sèrum de llet de vaca redueix la flatulència i ajuda a restablir l’equilibri de bacteris beneficiosos a l’intestí. A causa de la seva rica composició, és popular en la producció d'aliments per a nadons.
ELS BENEFICIS DEL SÈRUM DE CABRA
Aquest producte és ric en antioxidants i, per tant, té un efecte rejovenidor. El sèrum de cabra conté molts aminoàcids i un element vital per al cos: el cobalt, implicat en l’hematopoiesi, les reaccions enzimàtiques, el fetge i les funcions del sistema nerviós.
LLET DE SEC LATS
Aquest producte és una pols feta de matèries primeres naturals, és a dir, sèrum líquid normal. De fet, queden components beneficiosos a la pols seca i no hi ha excés d’aigua (que representa el 90% del sèrum líquid). Podeu afegir la pols als aliments, begudes. Els atletes l’utilitzen com a font nutricional a l’hora de construir músculs. És un sèrum en pols que forma part de la fórmula seca per a lactants, fàcilment absorbible pel cos del nen i que li proporciona una bona nutrició.
Sèrum de llet fermentat en pols:
- nutritiu, satisfà ràpidament la sensació de fam, el podeu utilitzar durant una dieta i esports actius;
- útil, ric en vitamines i minerals, el podeu consumir durant l’embaràs;
- apte per a ús diari (en absència de contraindicacions, el sèrum de llet no fa mal a dosis raonables).
El sèrum de llet en pols és bo que s’inclogui al menú per a les persones que pateixen hipertensió, aterosclerosi. Així com per a malalties del cor, insuficiència pulmonar i anèmia. Serà útil per a violacions de la microflora gastrointestinal, estrès prolongat, excés de treball, estrès mental regular.
Com s’utilitza el sèrum?
El sèrum s’utilitza per fer màscares per a la cara i els cabells. Ajuda a exfoliar cèl·lules mortes, nutritives i de rejoveniment sanes. El sèrum també elimina les conseqüències dels efectes negatius dels rajos del sol, el vent, la pols i les toxines. Haureu de netejar-lo diàriament amb un cotó mullat en sèrum amb suc de llimona per blanquejar la pell normal i grassa. Per desfer-se de les pigues, es pot preparar una màscara de mató (3 cullerades) i sèrum (3 cullerades). La barreja resultant es posa sobre la pell ben neta, allisa una fina capa durant 10 minuts. Després renteu-los amb aigua tèbia. Perquè el cabell afegeixi brillantor i els faci més robustos, cal esbandir-lo amb el sèrum després del xampú habitual del cabell.
El sèrum és bo per preparar menjar infantil, ja que conté proteïnes més properes a la llet natural. És el millor per fer diversos tipus de massa per coure, creps, creps, com a adob per a carn i peix, i els fonaments de les sopes fredes.
El sèrum és bo per als nens?
Recordem que el sèrum de llet s'utilitza en la producció d'aliments per a nadons, i els ingredients per als aliments per a nadons són acuradament seleccionats i controlats estrictament. Tenint en compte la rica composició i l'efecte positiu del sèrum de llet sobre el cos, podem dir que sí, el sèrum de llet fermentada és útil per als nens dins dels límits acceptables. Per descomptat, si el nen no és al·lèrgic als productes lactis o intolerància individual. Es recomana donar als nens no més de 300 ml de sèrum al dia.
L’efecte
L'efecte del sèrum de llet sobre el cos del nen:
- s'enriqueix amb vitamines i minerals;
- enforteix el sistema immunitari;
- millora el tracte digestiu;
- assegura el desenvolupament saludable dels sistemes cardiovascular, nerviós i digestiu.
El gust
El sabor del sèrum de llet es pot anomenar específic; no a tots els nens els agrada. Si un nen es nega a beure un producte tan saludable, el podeu barrejar amb altres ingredients i fer que el sabor del sèrum sigui menys pronunciat o fins i tot invisible. Per exemple, podeu preparar còctels de baies, gelea de fruites o gelea sobre la seva base. La manera més senzilla és barrejar l’ingredient de la llet “secret” amb suc que al nen li agrada i gaudeix bevent.
Si una dona no té contraindicacions, serà útil incloure el sèrum a la dieta. Aquest producte ajudarà a millorar el funcionament del sistema digestiu, enfortirà el sistema immunitari, proporcionarà energia al cos i contribuirà a la formació adequada de l’esquelet del nen (recordem que el sèrum és ric en calci i altres substàncies útils).
SÈRUM DE LLET PER APRIMAR
El contingut calòric de la beguda és petit: aproximadament 20 kcal per cada 100 ml de líquid. Al mateix temps, la beguda és molt nutritiva i ajuda a reposar energia. Podeu incloure el sèrum de llet a la dieta per a aquells que perden pes i els esportistes que busquen construir músculs; un líquid nutritiu amb llet ajudarà a assolir l’objectiu. La pèrdua de sèrum de pes ajudarà a:
- normalitzar el metabolisme, i això, al seu torn, us ajudarà a desfer-se de l’excés de pes més ràpidament;
- mantenir la massa muscular normal (gràcies als aminoàcids inclosos al producte);
- organitzeu un berenar saludable i baix en calories (només unes 40 kcal en un got de sèrum).
Per millorar el gust, podeu afegir espècies o herbes a la beguda. Barregeu-lo amb suc de verdures o fruites, puré de baies, mel. Els qui segueixen una dieta haurien de beure un got d’una beguda saludable mitja hora abans de menjar; això ajudarà a normalitzar el tracte digestiu, millorar el metabolisme, omplir el cos d’utils i nutrients i reduir la mida de la porció posterior d’aliments (després un got de sèrum de llet, voldreu menjar menys).
ÚS DEL SÈRUM DE LLET EN COSMETOLOGIA
El sèrum de formatge i mató són ingredients populars en cosmetologia, ja que l’utilitzen com a agent extern: ajuda a millorar l’estat de la pell i el cabell.
PER PELL CARA
Podeu utilitzar el sèrum com a agent independent, un component de màscares nutritives, i afegir-lo a les cremes.
- Cosmètics d’autoservei: escalfeu el líquid a 36-37 ° C, humitegeu un cotó i netegeu la pell. Esbandida després de 15 minuts amb aigua tèbia.
- Màscares: afegiu sèrum de llet a les màscares casolanes en lloc d’aigua; barregeu-hi sèrum en pols amb altres ingredients nutritius: clara d’ou, mel, argila.
- Crema preparada per utilitzar: afegiu una mica de sèrum a una porció de crema abans d’enriquir la seva composició.
En presència d’irritació i inflamació a la pell, el podeu tractar amb sèrum de llet fermentada en estat pur o afegir-lo a diverses cremes i ungüents (és més convenient utilitzar una pols per a aquests efectes).
Per a problemes de pell, és útil l’ús extern del sèrum, sinó també intern. Aquest producte suprimeix l’activitat dels fongs de llevat, millora la microflora del cos, afavoreix la curació d’inflamacions i irritacions i enforteix les parets dels vasos sanguinis. Això afecta no només els òrgans interns, sinó també la pell.
PER AL CABELL
El sèrum de llet té un efecte positiu sobre la salut del cuir cabellut i pot desfer-se de la caspa. També fa que els cabells siguin més manejables, grassonets i li donin brillantor. La màscara per al cabell més senzilla amb aquest ingredient és el sèrum de llet fermentada a una temperatura de 37-40 ° C. Distribuïu el líquid per tota la longitud del cabell net, fregueu-lo al cuir cabellut i tapeu-lo amb un paper plàstic o una tovallola per aconseguir la sauna. efecte. Després de 20-30 minuts, podeu rentar la màscara. La freqüència d’aplicació recomanada és un cop per setmana.
Les màscares capil·lars poden ser de múltiples components afegint decoccions d’herbes, olis nutritius o vitamines en forma líquida al sèrum de llet.
El dany del sèrum i les contraindicacions
Una contraindicació absoluta per a l’ús del sèrum de llet fermentat és la immunitat a les proteïnes de la llet, la intolerància individual. En altres casos, el sèrum de llet fresc i d'alta qualitat només serà beneficiós si es consumeix amb moderació (0.5-1 litres al dia).
Efectes nocius
El sèrum té un efecte laxant suau, de manera que, quan es consumeix en grans quantitats, pot provocar malestar gastrointestinal. Un sèrum que ha caducat o que s’ha emmagatzemat de manera incorrecta pot ser perjudicial: si utilitzeu aquest producte, podeu obtenir una intoxicació greu. Es recomana emmagatzemar sèrum líquid casolà no més de 5 dies, comprat a la botiga, no més de 2-3 dies des del moment en què s’obri l’ampolla si la vida útil és normal. Des del punt de vista de l’emmagatzematge, és més convenient utilitzar sèrum de llet sec: s’emmagatzema més temps (fins a 12 mesos) i en podeu fer una beguda saludable en qualsevol moment.
Adéu . Cosa farci col siero rimasto fent la ricotta? si chiama ancora siero..o come?