Tequila

Descripció

Tequila: beguda alcohòlica feta per destil·lació del most format per la fermentació del nucli blau d’atzavara. El nom de la beguda era de la ciutat tequila de Jalisco. La força de la beguda és d’uns 55. Tanmateix, molts fabricants abans d’embotellar-la, es dilueixen amb aigua fins a aproximadament 38.

A nivell estatal, el govern mexicà regula la producció d'aquesta beguda:

• el tequila és una beguda produïda als estats mexicans de Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan i Nayarit;
• com a matèria primera per a la producció de varietats d’elit d’aquesta beguda només s’utilitza l’agave blava;
• el contingut alcohòlic del tequila basat en l’agave ha de ser com a mínim del 51%, l’altra part dels alcohols pot derivar-se de blat de moro, canya de sucre i altres matèries primeres.

La primera producció especialitzada d’aquesta beguda va començar al segle XVI a la ciutat de Tequila pels conquistadors espanyols. La recepta provenia de les tribus asteques, que preparaven una beguda similar oktli durant 16 mil anys. Els colonialistes eren tan aficionats al Tequila que en van obtenir beneficis. La seva producció i venda estava sota els impostos. El primer prototip d’èxit de la beguda moderna va aparèixer el 9. L’ampolla d’aquest any ha arribat fins als nostres dies. La popularitat mundial de la beguda va arribar després dels Jocs Olímpics de la Ciutat de Mèxic el 1800 i, des de 1968, la marca mundial "tequila" s'associa amb els productors mexicans de begudes.

Com va arribar a ser el tequila

Una antiga llegenda mexicana diu que un dia la terra va tremolar de trons i llamps. Un dels llamps va colpejar l’atzavara, la planta es va incendiar i va començar a emetre perfum de nèctar. Els asteques van quedar tan impressionats amb la beguda que van rebre que la van acceptar com el regal més valuós dels déus. Tot i això, l’aparició del tequila modern es remunta a molts anys enrere, concretament al segle XVI.

Durant aquest període, els asteques van continuar fent una beguda anomenada pulque a partir de l'agave. Es feia a partir de la saba dolça fermentada de la planta i tenia una força similar a la cervesa. La beguda era només per a un cercle limitat de persones i només durant les festes religioses.

Hi ha dos grans grups de tequila:

• la beguda únicament sobre la base de l’atzavara;
• beure per destil·lació de sucres barrejats, que no superen el 49% del total.

Depenent de la durada de la criança en bótes de roure per a ampolles de tequila, poseu marques:

Jove - tequila sense temporada, embotellat just després de la producció;

Blanca or Plata - l'exposició a termini no és superior a 2 mesos;

Reposat - tequila envellit de 10 a 12 mesos;

añejo - beguda d’1 a 3 anys;

extra vell - exposició a llarg termini beure més de 3 anys.

Hi ha diverses maneres de beure tequila:

1. El tequila net és abocar sal a la part posterior de la mà entre el dit polze i l’índex, prendre una rodanxa de llimona, després llepar la sal, beure el tret de tequila i menjar-se la llimona / llima.
2. Tequila-boom: en un got de tequila, aboqueu un tònic carbonatat, la mà de la tapa superior i colpeja fortament a la taula. Beguda Spinulosa: beure amb un glop.
3. Tequila en còctels. Les més populars són la "Margarita", "Tequila sunrise" i "Mexican Calderero".