contingut
Espaguetis amb tomàquets i formatge. Recepta de vídeo
Un dels tipus de salsa més populars que es serveixen amb pasta a Itàlia és la salsa de tomàquet. Pot ser picant i aromàtic o tendre i cremós, posat en pasta i tomàquets frescos i en conserva, assecats al sol i cuits al forn, amanits amb herbes fresques o seques, s’afegeixen alls i cebes, però més sovint formatge, que és també un dels ítems orgull nacional dels italians.
Espaguetis amb tomàquets i formatge: una recepta
Recepta d’espaguetis amb tomàquets, alfàbrega i formatge Grana Padano
Per a 4 racions necessitareu: - 400 g d'espaguetis secs; - 60 g d’olives sense pinyol; - 500 g de tomàquets cherry madurs; - 120 ml d’oli d’oliva; - 4 grans d'all; - 200 g de formatge Grana padano; - 1 grapat de fulles d'alfàbrega - un polsim de fulles de romaní - sal i pebre negre acabat de moldre.
El Grana Padano és un formatge salat i especiat amb un lleuger sabor a fruits secs. És un formatge dur de textura granulosa.
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Unteu lleugerament un plat de forn amb oli d’oliva i poseu-hi els tomàquets, espolseu-los amb sal i pebre. Peleu i talleu els grans d'all a tires fines. Col·loqueu els alls sobre els tomàquets, afegiu-hi unes fulles de romaní per sobre, regueu-les amb oli d’oliva i enforneu-les durant 10 minuts, fins que els tomàquets estiguin tendres i ampollats. Traieu-ho del forn, deixeu-lo refredar i trossegeu-ho grosserament. Simultàniament amb la cocció dels tomàquets, bulliu els espaguetis segons les instruccions de l’envàs. Col·loqueu l’alfàbrega en un bol de la batedora, barregeu-hi, afegint una mica d’oli d’oliva. Poseu els tomàquets, l'alfàbrega picada, les olives tallades en anelles a la pasta calenta, remeneu-les, poseu-les en plats escalfats amples i col·loqueu-hi el formatge tallat en encenalls amples amb un ganivet especial.
La pasta Amatricano és un clàssic de la cuina italiana. Inclou no només tomàquets i formatge, sinó també panceta de porc fumada, així com pebrots picants. Necessitareu: - 2 cullerades d’oli vegetal; - 15 g de mantega; - 1 cap de ceba mitjà; - 100 g de panceta; - 400 g de tomàquets cherry en conserva; - 1 xili vermell picant; - 3 cullerades de parmesà ratllat; - 450 g d’espaguetis; - sal i pebre.
Podeu prendre tomàquets frescos i coure'ls al forn amb herbes i espècies
Foneu la mantega en una cassola ampla de fons pesat, aboqueu-hi l’oli d’oliva, escalfeu-les. Talleu les cebes a daus petits, fregiu-les fins que quedin transparents. Tallar la tija del pebrot i netejar amb cura les llavors, si us agraden els plats molt picants, podeu deixar-les. Talleu el xili a rodelles fines. Talleu la panceta a rodanxes fines i llargues. Fregiu-los durant 1 minut, afegiu-hi els tomàquets, els pebrots i deixeu-los coure a foc lent durant uns 25 minuts. Salpebreu-ho. Tireu la salsa amb pasta calenta i formatge ratllat. Serviu-ho calent.