contingut
Aquestes són substàncies vitals per al nostre cos. Al cos humà, controlen la permeabilitat de les membranes cel·lulars i també afecten els processos metabòlics. Aquestes substàncies són una part integral dels lípids i són essencials per a la nostra salut i atractiu.
Aliments rics en esterols:
Característiques generals dels esterols
Els esterols són una part integral dels greixos vegetals i animals. Pertanyen al grup dels alcohols policíclics i es troben a les membranes de tots els organismes vius.
Els esterols es troben a la natura en dos estats: en forma d’alcohols lliures i també en forma d’èsters d’àcids grassos superiors. Exteriorment, són una substància cristal·lina, pràcticament insoluble en aigua.
Els esterols que es troben en els organismes dels animals i dels humans s’anomenen zoosterols. El més famós és el colesterol.
Els científics microbiòlegs també van identificar una altra espècie força comuna: es tracta d’esterols de plantes inferiors i superiors, anomenats fitoesterols. Es tracta de B-sitosterol, campesterol, estigmasterol, brassicasterol. Es deriven de materials vegetals com l’oli de soja i l’oli de colza.
A més, els micosterols (esterols per fongs, per exemple, l’ergosterol), així com els esterols de microorganismes, encara es troben a la natura. L’ergosterol és molt útil per a la salut humana. Sota la influència de la llum ultraviolada, es converteix en vitamina D. Els esterols industrials s’utilitzen per produir hormones, així com vitamines del grup D.
Necessitat diària d’esterols
Els nutricionistes diuen que la dosi diària de colesterol no ha de superar els 300 mg. Es recomana consumir esterols vegetals en una quantitat de 2-3 grams al dia.
Per a les persones amb problemes cardíacs i vasculars, la taxa es calcula segons el seu estat físic i les recomanacions del metge.
La necessitat d’esterols augmenta amb:
- colesterol alt en sang;
- immunitat feble;
- estat pre-ictus i preinfart (s’utilitzen fitosterols);
- quantitat insuficient de vitamines A, E, K, D al cos;
- amb manca d’energia;
- durant l’embaràs i la lactància materna;
- en cas de disminució de la libido;
- si cal, energia calorífica addicional;
- amb treball físic dur;
- amb estrès mental elevat;
- amb manifestació de signes de malaltia de raquitisme (s’utilitza ergosterol per al tractament).
La necessitat d’esterols disminueix:
A falta de tots els factors anteriors.
Digestibilitat dels esterols
El procés d’assimilació dels esterols vegetals és molt més actiu que el dels animals. Aquest descobriment s’associa amb el fet que l’enllaç químic dels fitosterols és menys resistent al processament del suc gàstric. En aquest sentit, s’utilitzen per a la generació d’energia d’emergència.
Els zoosterols, per contra, són capaços de resistir l'escissió durant molt de temps. I això, al seu torn, ajuda a una persona a tenir menys gana. Es creu que els homes tenen més possibilitats de donar preferència als productes que contenen esterols animals, i les dones als esterols vegetals.
Propietats útils dels esterols i el seu efecte sobre el cos
Segons estudis realitzats per nutricionistes russos, s’han identificat i provat els efectes positius dels esterols sobre el cos humà.
Els fitosterols s’utilitzen per reduir els nivells de colesterol a la sang, cosa que és especialment important en l’aterosclerosi. Redueixen el risc d’ictus i atac de cor. Tenen una marcada activitat antioxidant. Enforteix el sistema immunitari.
A més, els esterols són la substància bàsica de les vitamines A i E dels greixos vegetals i la vitamina D dels animals. En farmacologia, els esterols s’utilitzen per produir hormones esteroides, així com per sintetitzar vitamina D i altres medicaments.
Interacció amb altres elements:
Els esterols són dissolvents ideals per al carotè (provitamina A), així com per a les vitamines K, E i D. A més, els esterols també tenen una funció de transport a l’organisme. Transporten proteïnes a tots els òrgans i teixits humans.
Signes de manca d’esterols al cos
- aterosclerosi (amb manca de fitosterols);
- fatiga;
- esgotament nerviós;
- canvis d'humor;
- disminució de la funció sexual;
- mal estat de les ungles;
- fragilitat del cabell;
- desequilibri hormonal;
- baixa immunitat;
- envelliment prematur.
Signes d’excés d’esterols al cos
- aterosclerosi (excés de colesterol);
- augment dels nivells de coagulació sanguínia;
- activació del desenvolupament de càlculs biliars i càlculs hepàtics;
- debilitament de l'aparell osteocondral;
- augment de la pressió arterial;
- dolor al cor;
- canvis en el treball del fetge i la melsa.
Factors que afecten la quantitat d'esterols al cos
El principal factor que afecta el contingut de fitoesterols al cos és l'alimentació. Els zoosterols es poden formar a partir de productes d'origen carbohidrat i greixos, i també entren al nostre cos juntament amb els aliments. La inactivitat física condueix a l'acumulació d'esterols al cos, però al mateix temps en redueix l'absorció.
Esterols per a la bellesa i la salut
Malauradament, la majoria del sexe just, en busca del volum desitjat, es neguen a consumir greixos, fonts d’esterols. Per una banda, és una oportunitat real de perdre pes. Però només es justifica si l'excés de pes està realment present i impedeix que una persona tingui un estil de vida actiu.
En cas contrari, hi ha el risc de convertir-se en cabells irritables, apagats, pell seca i ungles trencadisses. A més, la manca d’esterols també comporta una disminució de l’agudesa visual i problemes reproductius.
Els efectes d’una dieta baixa en greixos només es poden tractar amb una ingesta equilibrada d’esterols, menjant greixos tant animals com vegetals.