BOLETS GUISAT
Per guisar, cal triar bolets frescos i aparentment sans, que s'han de pelar, rentar i, si són massa grans, tallar-los. Després d'això, s'afegeix sal, un polsim de comí, ceba i pebre vermell als bolets. Després es guisen fins que apareix la suavitat, apilades en pots. En el cas d'utilitzar recipients de mig litre, cal esterilitzar-los durant dues hores, si el volum del pot és inferior, 75 minuts. Immediatament després de l'esterilització, els pots es tanquen i es col·loquen per emmagatzemar-los en una cambra freda.
Aquests aliments enllaunats no necessiten una preparació culinària després d'obrir-los, només cal tornar-los a escalfar i abocar-los amb un ou.
Durant l'estofat dels bolets, es poden afegir 1-2 cullerades d'oli vegetal a cada litre i s'afegeix un ou al final de la cocció. En aquest cas, cal tornar a esterilitzar al cap d'uns dies. Al mateix temps, dura tres vegades menys en el temps.
S'elimina la necessitat d'esterilització dels bolets guisats si s'emmagatzemen en un pot durant un curt període de temps.