Maduixa

Les maduixes fragants, tot i que són unes postres, són baixes en calories i segures per a la figura. Però resulta que no hauríeu de menjar moltes maduixes, fins i tot poden fer mal! Descobrim quantes maduixes són segures per menjar i quins són els danys i beneficis de les maduixes.

Els beneficis de les maduixes

Maduixes - de fet, no una baia, però un receptacle carnós cobert d'una planta , a la superfície dels quals hi ha fruits: llavors petites o fruits secs. Per tant, també s'anomenen maduixes polynuts ! La polpa sucosa de les maduixes conté una gran varietat de nutrients en alta concentració, que són necessaris per al creixement complet d'aquestes llavors i la seva "vida independent" més activa.

Les maduixes són gairebé un 90% d'aigua i, malgrat el seu atractiu dolç, són baixes en calories. 100 maduixes contenen només 35-40 kcal. A més, les maduixes eviten el desenvolupament de la diabetis tipus 2 . Però les vitamines, minerals i substàncies biològicament actives de les maduixes són en abundància:

• vitamina A
• vitamina C (en 100 g - gairebé el 100% del valor diari)
• vitamina B5
• vitamina P
• vitamina E
• àcid fòlic
• zinc
• ferro (40 vegades més que en el raïm)
• fòsfor
• calci
• coure, etc.

Hi ha molts àcids naturals de fruites a les maduixes. Per exemple, àcid salicílic , que té propietats antiinflamatòries, s'utilitza com a agent diaforètic i antipirètic, així com per a malalties articulars. Les maduixes són bones per a la salut del sistema cardiovascular, milloren la qualitat de la sang, redueixen la quantitat de colesterol "dolent" i ajuden amb l'anèmia.

Les maduixes són increïblement beneficioses per a la nostra pell. El color vermell ric de les baies es deu a la substància pelargonidina , un bioflavonoide, que és un antioxidant que tonifica la pell i la protegeix dels raigs ultraviolats nocius. També són bons per a la pell la vitamina C, l'alfa hidroxiàcid i l'àcid elàgic rar present a les maduixes, que ajuden a il·luminar la pell, eliminar les taques de l'edat, eliminar les cèl·lules mortes i reduir les arrugues.

De mitjana, podeu menjar 200 grams de maduixes al dia. En absència de malalties i una salut excel·lent, és clar, podeu menjar més, però no més d'una lliura. Però si teniu al·lèrgies, malalties cròniques o diabetis, l'ús de maduixes hauria de ser limitat.

Les maduixes fan màscares facials meravelloses.

Dany de les maduixes

La superfície de la maduixa, que, com hem pogut comprovar, és un receptacle, és heterogènia i porosa. Per la seva estructura, té la particularitat d'acumular una gran quantitat de pol·len i altres substàncies dipositades a la seva closca. Per tant, maduixes pot provocar al·lèrgies i acumular toxines i metalls pesants creixen prop de la calçada o en zones ambientalment desfavorables. Acumula maduixes i els pesticides utilitzat en l'agricultura, gràcies a la qual es fa gran i bonic.

Les maduixes són un diürètic, de manera que les persones amb problemes renals i urinaris haurien d'utilitzar-les amb precaució. Els àcids de fruita continguts en les baies, oxàlic i salicílic, pot provocar una exacerbació de la cistitis i pielonefritis . L'àcid oxàlic forma compostos insolubles amb oxalats de calci i calci, que poden contribuir a la formació de càlculs renals.

El mateix s'aplica a les persones amb problemes d'acidesa estomacal i malalties del tracte gastrointestinal: a causa de la composició massa "àcida", les maduixes poden irritar la mucosa gàstrica i agreujar la gastritis, l'úlcera gàstrica i l'úlcera duodenal.

Recordeu que el principal enemic de les maduixes és la floridura. Compte amb la floridura a l'envàs o a les baies. Immediatament després de la compra o la collita, totes les baies danyades s'han de llençar i les que estan intactes s'han de rentar bé i menjar.

Les maduixes s'han de seleccionar i rentar acuradament

Com menjar maduixes

Abans del seu ús, les maduixes s'han de rentar sota aigua corrent. Encara és millor abocar-hi bé aigua bullint - Això reduirà la quantitat de pol·len que entra al cos juntament amb les maduixes (no només les maduixes en si, sinó també altres plantes), diverses toxines i microorganismes, ous d'helmints i altres paràsits. Sota la influència de l'aigua bullint, es destrueixen i no representen un perill per a la salut, mentre que totes les substàncies útils romandran a l'interior de la baia i el seu sabor no canviarà amb el tractament amb balena. Però no pots cuinar maduixes!

Desafortunadament, durant el procés de tractament tèrmic, moltes de les substàncies beneficioses que contenen les maduixes es destrueixen . A més, si cuineu melmelada o melmelada de maduixa durant hores, les vitamines, especialment la valuosa vitamina C, no hi romandran. Però si, després de seleccionar baies fresques i madures, encara teniu "actius il·líquids", podeu utilitzar-lo per preparar salses, farcits de pastissos o congelar fins a l'hivern.

maduixes fresques, com qualsevol postre, es consumeixen millor després dels àpats, no amb l'estómac buit . Això es deu als mateixos àcids que poden afectar negativament la mucosa del tracte gastrointestinal. És millor menjar maduixes sense sucre addicional, si ho desitgeu, podeu afegir crema agra o nata: el greix de la llet corregirà l'alta acidesa de les maduixes i el calci contingut en els productes lactis naturals unirà l'àcid oxàlic i protegirà el teixit ossi dels seus negatius. efectes.

Les maduixes fresques es poden afegir a les amanides, les postres lleugeres, les sopes de fruites. A qui no li agraden els refrescos de maduixa? Només a partir de baies fresques es recomana no cuinar compotes, sinó fer còctels o batuts, amb l'addició de llet de vaca i vegetal. Per exemple, el coco.

10 avantatges de les maduixes

El maig i el juny són el moment de maduixes fosques madures i sucoses. Sabeu de primera mà el saborós que és. Us explicarem uns deu avantatges més, segons científics i nutracèutics.

Millora de la memòria

Segons estudis recents, el consum de maduixes alenteix el procés d'envelliment del cervell, cosa que significa que perllonga la seva vida funcional, cosa que ens permet mantenir una memòria sana i sana el màxim temps possible. Curiosament, la investigació demostra que menjar maduixes diàriament millora la memòria a curt termini. Aquestes troballes són importants perquè el deteriorament de la capacitat de recordar esdeveniments recents s’associa amb l’aparició de la malaltia d’Alzheimer.

Millora de la visió

Les maduixes vermelles madures són bones no només per a la memòria, sinó també per a la visió. Nombrosos estudis confirmen que el consum diari de maduixes impedeix el desenvolupament de degeneració macular de la retina, cataractes, ulls secs, ceguesa progressiva i altres problemes associats als canvis de teixits relacionats amb l'edat. La composició bioquímica única de les baies permet prevenir l’aparició de moltes malalties que provoquen deteriorament visual i contribueix al tractament progressiu de les malalties existents.

Ric en antioxidants

Per començar, recordem quins són aquests mateixos antioxidants. Els antioxidants o conservants són substàncies que impedeixen l’efecte destructiu de l’oxigen actiu sobre les cèl·lules del cos. Els antioxidants protegeixen el cos contra l'envelliment prematur i les malalties greus.

Els científics assenyalen que les maduixes contenen molts compostos fenòlics: bioflavonoides, que tenen propietats antioxidants pronunciades. S'ha demostrat que menjar maduixes diàriament augmenta la capacitat del cos per resistir els radicals lliures. Tot i això, val la pena considerar un matís significatiu: no totes les maduixes són igualment útils. És preferible deixar les baies brillants, escarlates, amb "fons" blancs. Tenen moltes menys substàncies antioxidants que els seus homòlegs bordeus, gairebé negres. En aquest cas, el color és de gran importància: com més fosca és la baia, més sana és.

Font d’àcid elàgic

L'àcid elàgic és un regulador del cicle cel·lular i es troba més freqüentment en extractes de fruites, fruits secs i baies. La substància té la capacitat d'aturar la mutació de les cèl·lules canceroses. Entre tots els productes pel que fa al contingut d'àcid elàgic, la maduixa ocupa el tercer lloc honorable. A més del fet que la substància és capaç de suprimir els processos tumorals, també ajuda a combatre els radicals lliures, té un efecte antiinflamatori, té un efecte positiu en els processos hematopoètics i enforteix el sistema immunitari, protegint-lo de les desgràcies externes.

Font de vitamina C

Segons molts estudis, les principals fonts de vitamina C o àcid ascòrbic són les llimones, les taronges i, en casos extrems, els alls. Mentrestant, les maduixes són una font molt més fiable d’aquesta substància: un grapat d’aquestes baies contenen més vitamina C que una taronja. Tingueu en compte que només les maduixes madures fosques cultivades sota el sol brillant i que no es troben en un hivernacle poden comptar amb aquesta riquesa. Curiosament, les maduixes congelades conservaran aquesta vitamina gairebé en la mateixa quantitat que les fresques. Però no hi ha cap raó per esperar melmelades i conserves: l’alta temperatura destrueix la vitamina i no queden nutrients en la dolça addicció al te.

Prevenció del càncer

Avui en dia, els científics realitzen centenars d’estudis sobre el càncer i els mètodes de prevenció. Alguns d'ells mostren que el consum regular d'alguns aliments determinats pot ajudar a reduir les possibilitats de càncer. És possible que noteu que les maduixes apareixen en aquesta llista. A causa de la seva alta concentració de vitamina C, àcid elàgic, antocianina, kaempferol i altres substàncies beneficioses, aquesta baia pot prevenir el desenvolupament d'algunes formes de càncer. Entre els estudis recents que recolzen aquesta propietat de les maduixes hi ha el treball del Centre d’Investigació del Càncer de la Universitat d’Ohio.

Les maduixes són bones per a la vostra figura i cos

En primer lloc, la baia dolça és baixa en calories. Només hi ha 33 quilocalories per cada 100 grams que, per cert, es cremen en pocs minuts de funcionament actiu. En segon lloc, té un índex glucèmic baix, el que significa que evita l’acumulació de greixos. En tercer lloc, conté substàncies que afavoreixen la crema de greixos. Segons alguns informes, l'eficàcia de la dieta escollida va augmentar un 24% en aquells que hi van incloure una ingesta diària de maduixes. Per aquest efecte, gràcies a l’antocianina, que abunda en baies. De manera que llancem dubtes i ens recolzem en les maduixes.

Les maduixes normalitzen els nivells de sucre en sang

Les maduixes són una d’aquestes baies dolces que poden menjar les persones amb diabetis. A causa de la seva composició única en tots els aspectes i el seu alt nivell de fitonutrients, no contribueix a un fort augment dels nivells de sucre en la sang i alenteix l’absorció de sucres. Per això, també és ideal per a persones amb un alt risc de diabetis. Per tant, aquesta baia és una excel·lent mesura preventiva.

Les maduixes són bones per al cor

Està demostrat que aquestes baies vermelles redueixen el risc d’aparició i desenvolupament de nombroses malalties cardiovasculars. Les maduixes són riques en diverses vitamines i antioxidants, però en aquest cas és molt més important que els dipòsits de magnesi i potassi que contenen les baies madures. Està normalitzant la pressió arterial i prevenint l’estancament del fluid, cosa que provoca edemes, visibles tant externament com els que es poden formar als òrgans interns.

Les maduixes tracten les al·lèrgies

Sorprenentment, una baia tan controvertida a primera vista és exactament el que és bo per a les persones que pateixen diversos tipus d’al·lèrgia. Semblaria que madur, aromàtic, amb un gust brillant dels anys, s’hauria de mantenir allunyat de persones amb problemes similars. No, a causa de la seva composició bioquímica única, les maduixes suprimeixen la inflamació i certes reaccions bioquímiques associades a la manifestació d’al·lèrgies.

A més, les maduixes són bones per a les dones embarassades. Els estudis demostren que si una dona consumia maduixes durant l’embaràs, el risc de desenvolupar-ne una al·lèrgia en el seu nadó seria mínim.

Te de fulles de maduixa

En medicina popular, la gent presta molta atenció a les maduixes i a les seves fulles i arrels. Amb finalitats medicinals, les fulles seques de la planta són bones d’utilitzar. És millor recollir-les a l’agost-setembre, quan ha finalitzat el període de fructificació. Les fulles s’assequen a l’ombra i es posen en pots de vidre, el coll dels quals es tanca amb bosses de paper o tela.

Abans d'utilitzar, trenqueu les fulles seques en 2-4 parts. Per al tractament de la medicina tradicional, la gent utilitza te i infusió. La millor manera d’elaborar fulles de maduixa és en una tetera de porcellana. Per 1 tassa d’aigua bullent, col·loqueu uns 2 fulls grans. Infondre durant 5-10 minuts, prendre amb mel o sucre 2-3 vegades al dia.

El te de fulles de maduixa és ric en vitamina C i té un suau efecte diaforètic i diürètic. Ajuda a reduir la pressió arterial.

Recomanat per a:

• petites pedres i sorra als ronyons;
• malalties inflamatòries de la bufeta;
• congestió a la vesícula biliar;
• refredats i grip.

Infusió sobre fulles de maduixa

Infusió de maduixa seca en un termo durant 40 minuts a raó de 2 tasses d’aigua bullent de 6 a 8 fulles. Ús per esbandir la gola i la boca.

Recomanat per a:

• malaltia de les genives
• mal de coll

Una forta infusió de fulles de maduixa és bona per a la diarrea, la intoxicació alimentària i les infeccions intestinals lleus.

Receptes culinàries

La melmelada de maduixa és un producte en conserva elaborat a partir de maduixes bullint-les en una solució de sucre.

Durant el procés de cocció, la melmelada de maduixa perd algunes propietats importants. En aquest sentit, la melmelada de "cinc minuts" és més útil. Conserva vitamines a causa de la curta durada del tractament tèrmic. No obstant això, qualsevol melmelada de maduixa conté betacarotè, sals minerals, àcids orgànics i fibra.

La melmelada de maduixa té un efecte beneficiós sobre la formació i el contingut de glòbuls vermells a la sang. Gràcies a això, el metabolisme i la pressió arterial es normalitzen, la força dels vasos sanguinis millora, es reforça la immunitat i augmenta el contingut de iode del cos. La melmelada de maduixa té un efecte diürètic i alleuja l’estat del pacient amb refredats. Una mica de melmelada de maduixes a la nit us ajudarà a dormir profundament fins al matí.

Melmelada clàssica

Ingredients:

• maduixes - 1 kg.,
• sucre - 1 kg.,
• aigua - 1/2 tassa.

Mètode de cocció:

Ordeneu les maduixes separant les tiges juntes amb les tasses. Prepareu xarop de sucre i aigua, submergiu-hi les baies. Agiteu suaument els plats perquè les baies estiguin submergides en l'almívar i coeu-les a foc lent fins que estiguin tendres. Si les maduixes són molt sucoses, poseu-les en un plat abans de coure-les, afegiu-hi la meitat de sucre presa per l’almívar i poseu-les en un lloc fresc durant 5-6 hores. Després d'això, escorreu el suc resultant, afegiu la resta de sucre i cuineu l'almívar sense afegir aigua. Aquesta recepta és per als amants de la melmelada agra. El sucre té una proporció 1: 1, de manera que l’acidesa natural de les baies és present.

5 minuts de melmelada

Aquest mètode de cocció de melmelada de maduixa ajuda a preservar les vitamines a la baia. El nom és "cinc minuts" i és elemental. Per fer melmelada, no prengueu més de 2 kg de baies. Es necessita sucre 1.5 vegades més. Agafeu 1 got d’aigua per 1 kg de sucre. Bullir l'almívar en una cassola d'esmalt a foc fort. Traieu l’escuma resultant. Les baies s’aboquen al xarop bullent i es deixen bullir durant 5 minuts. Remeneu-ho suaument. Si us plau, apagueu el gas, emboliqueu la cassola perquè es refredi més lentament. Col·loqueu la melmelada refredada en pots i lligueu el coll amb paper. Podeu utilitzar taps de niló.

Pastís sense coure

Ingredients:

500 gr. Crema agra; 1 cda. Sàhara; 3 cullerades. cullerades de gelatina; 300 gr. galeta (comprada o preparada segons qualsevol recepta); maduixes, raïm, groselles, kiwi (altres baies són possibles)

• 3 cullerades. Aboqueu una cullerada de gelatina amb mig got d'aigua bullida freda durant uns 30 minuts (fins que s'infli).
• Batre la crema de llet amb sucre. Escalfeu la gelatina fins que es dissolgui (sense que bulli) i afegiu-la a la crema agra en un raig prim, remenant de tant en tant.

Cobriu un bol profund amb paper film i poseu les baies al fons, després una capa de galeta trencada en trossos petits, una altra vegada una capa de baies, etc.
Ompliu-ho tot amb la barreja de crema agra-gelatina i poseu-lo a la nevera durant 2 hores. Gireu amb cura el pastís en un plat.
Si el bol no té fons, ompliu les capes a mesura que es posa.
Per als dolços: escampeu baies àcides amb sucre llustre.

Mireu la producció moderna de maduixes en aquest vídeo: