contingut
A l'estiu, més que mai, vull noves sensacions gustatives: brillants, refinats, encisadors. I també t'atrau a submergir-te en la deliciosa frescor i gaudir, oblidant-te de tot el món. Vols tastar tota aquesta extraordinària paleta de sentiments? Oferim preparar les postres italianes més populars d'estiu. Els experts de les marques Wilmax i Lantra comparteixen secrets professionals de l'art de la pastisseria i un servei impecable. Per obtenir més productes de marca de Yulia Healthy Food Near Me, consulteu l'enllaç.
Tartufo: simfonia de xocolata i nous
Un sorprenent postre: tartufo de gelat, una delícia per als dolços més exigents. En primer lloc, fem una merenga italiana. Cuinem un almívar espès a partir de 115 g de sucre i 30 ml d’aigua. Per separat, batre 3 proteïnes amb una batedora en una escuma esponjosa. Continuant batent, introduïm un prim fil de xarop a les proteïnes per aconseguir pics suaus persistents.
La següent etapa és la natilla. Batre 250 ml de llet amb el rovell en un bol. La manera més senzilla de fer-ho és amb un batedor “Lantra”. Té un mànec còmode i una forma elàstica elàstica que assota perfectament ingredients de diferents textures, cosa que li permet aconseguir la consistència desitjada. En una cassola amb un fons gruixut, barregeu 1 cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. midó i una mica de sal, dissoleu-ho tot en 50 ml de massa de llet-ou i, a continuació, aboqueu la resta. Posem la massa a foc lent i, sense deixar de remenar, coem fins que espesseixi. Refredem la paella amb la nata en una pica amb aigua gelada, introduïm extracte de vainilla, tapem amb una pel·lícula i la posem a la nevera durant una hora.
Ara prepararem dues capes: xocolata i avellana. En un bol, barregeu 40 g de flam i 12 g de cacau, afegiu-hi 230 g de nata batuda al 33%, introduïu-hi suaument 125 g de merenga. Pastar suaument amb una espàtula perquè no caiguin. Traiem la base de xocolata al congelador durant mitja hora. En un altre bol, combineu 20 g de pasta d’avellana, 100 g de nata muntada, la crema i la merenga restants. La crema d’avellanes ja està llesta.
Agafem 6 motlles de silicona i omplim dos terços amb una base de xocolata refrigerada. Amb una bossa de pastisseria, premem la crema d’avellanes al centre. Ompliu l’espai amb la base de xocolata restant i anivelleu-lo. Posem les formes al congelador per congelar-les. Abans de servir, traieu les postres dels motlles, escampeu cada porció de tartufo amb cacau en pols amb sucre per crear un efecte tòfona. Per servir, utilitzeu plats de postres Wilmax, que complementaran perfectament unes postres exquisides.
Gelat: núvols cremosos d’ametlla
El gelat és un tipus popular de gelat italià que ha guanyat l’amor per les caramels a tot el món. Primer de tot, barregem 75 g de sucre, 250 ml de llet el 3.2% i la mateixa quantitat de nata el 33% en una cassola. Ho posem al bany maria i, sense deixar de remenar, l’escalfem durant 2-3 minuts. És important no deixar bullir la barreja en cap cas. Al final, poseu un polsim de vainilla i traieu la cassola del foc.
Ara bateu amb cura 4 rovells i 75 g de sucre fins que la massa es torni blanca i quedi cremosa. Aquí tornarem a necessitar una corol·la "Lantra". No només ajudarà a aconseguir ràpidament una consistència òptima, sinó que també saturarà la massa d’oxigen. Seguint batent, introduïm els rovells de sucre a la barreja de llet cremosa i els tornem a posar al bany maria a foc lent. Assegureu-vos que la massa no s’escalfa massa, en cas contrari, els ous quallaran. A continuació, refredem la cassola en una cassola amb aigua gelada, transferim la massa espessida a un recipient i la posem al congelador durant 2 hores. Cada 30 minuts, la traiem i batem la massa amb una batedora perquè no s’endureixi.
Les tasses Wilmax blanques com la neu ajudaran a donar al gelat un aspecte encara més seductor. Els plats amb un disseny clàssic i elegant i un patró de relleu lacònic a les vores es combinen perfectament amb gelats i altres postres. El toc final de la ració seran les culleres de cafè Wilmax. Estan fabricats en acer inoxidable d’alta qualitat, de manera que conservaran la brillantor del mirall i l’aspecte impecable durant molts anys. Tradicionalment, el gelat està decorat amb trossos de fruita fresca o baies senceres.
Semifredo: gerds en núvols cremosos
Un altre postre popular de gelat italià és el semifredo. La seva base, com en el tartufo, és la merenga. Barregeu 80 ml d’aigua i 200 g de sucre en una cassola, cuineu un almívar espès. Tan bon punt estigui a punt, comencem a batre 3 proteïnes amb una mica de sal i 1 culleradeta de suc de llimona amb una batedora. Afegiu a poc a poc l’almívar refredat a les proteïnes, sense apagar la batedora. És important aconseguir una textura suau i estable.
En una cassola, poseu a ebullició una barreja de 130 g de sucre i 100 ml d’aigua. Refredeu lleugerament, moveu el cassó a un bany d'aigua i comenceu a introduir 6 rovells d'ou un per un. Remeneu constantment la massa, sense deixar que bulli, i després refredeu-la i bateu-la amb una batedora a gran velocitat fins que s’espesseixi completament. Hem resultat l’ingredient clau de la semifredo-pasta bomba.
Combinem la merenga, la pasta de bombes i 500 ml de nata al 30%, muntats en una massa gruixuda i exuberant. Mesurem aproximadament un terç i barregem 100 g de puré de gerds frescos. Afegiu gerds sencers a la base cremosa restant. Al fons del recipient, estenem una capa uniforme de primera massa de gerds, després nata amb baies senceres. Anivelleu-lo amb cura amb una espàtula i envieu-lo al congelador durant almenys 4 hores.
Per fer que el semifredo s’allunyi fàcilment del recipient, el baixem a aigua calenta durant 15-20 segons. Ara donem la volta al recipient sobre el plat perquè la tapa de gerds quedi a sobre. Utilitzeu un plat ovalat de Wilmax per servir. La blancor enlluernadora de la porcellana amb un revestiment brillant i l’artístic ornament a les vores faran que la presentació sigui especialment espectacular. No oblideu decorar semifredo amb gerds, festucs i fulles de menta. Aquestes postres seran un meravellós complement dolç per a qualsevol festa.
Panna Cotta: en braços de felicitat vainilla
Un altre èxit etern de les postres italianes és la panna cotta. Va ser creat específicament per al menú d’estiu. Remull 8 g de gelatina de fulles en 4-5 cullerades d’aigua tèbia, deixeu-les inflar.
Daureu 50 g de sucre vainilla en una cassola seca fins que es daurin. Afegir la gelatina remullada i pastar intensament. A continuació, aboqueu-hi 250 ml de 3.2% de llet i un 33% de nata. Piquem la beina de vainilla en diverses parts i la posem en un cassó. Feu bullir la massa a poc a poc al foc més feble i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant 4-5 minuts. El sucre i la gelatina s’han de dispersar completament. Traieu tota la vainilla, refredeu la base espessida. Ho aboquem en motlles de silicona arrissada i el retirem per congelar-lo a la nevera.
La salsa de groselles complementarà perfectament la panna cotta. Batre 200 g de baies fresques en un puré amb una batedora, fregar per un colador, abocar 100 g de sucre i 1 culleradeta de midó. Aboqueu 50 ml d'aigua en una cassola al puré de baies i bulliu-les fins que espesseixi. Baixem els motlles amb panna cotta congelada a aigua calenta durant uns segons i els posem a plats o plats. Els plats de postres Wilmax són una idea guanyadora per guanyar per servir. La porcellana fràgil refinada posarà èmfasi en la tendresa del panna cotta i els suaus contorns ondulats de la forma. Quedarà especialment apetitós si el decoreu amb branques de grosella i gotes de salsa de fruits vermells ardents.
Tiramisú: sentiments elevats
El tiramisú tradicional de postres italià farà pujar qualsevol dolç fins a la màxima felicitat. No és d'estranyar que el seu nom es tradueixi de l'italià per "aixeca'm al cel". Bat 6 rovells amb 150 g de sucre fins que la massa es torni blanca. Utilitzeu el batedor "Lantra" i us trigarà molt menys. El sucre es dissoldrà sense cap residu i la massa resultarà espessa i fluïda. Afegir 500 g de mascarpone i pastar una crema suau. Per separat, batre 5 proteïnes amb una batedora a baixa velocitat fins obtenir una espuma esponjosa estable. Barregeu-lo amb cura amb la massa del formatge amb una espàtula, per no molestar la delicada textura. Tenim la mateixa crema de tiramisú de la marca.
En un recipient ampli i profund, aboqueu 300 ml de cafè negre fort sense sucre i, si es vol, 2-3 cullerades de licor amaretto o cognac. Aquí posem 250 g de galetes savoyardi, submergint cada pal al cafè durant 2-3 segons. Posem una capa de galetes en un plat profund de vidre o ceràmica. El plat de forn Wilmax és exactament el que necessiteu. En ell, no només podeu preparar unes postres exquisides, sinó també servir-les molt bé sobre una taula festiva. La noble porcellana blanca com la neu, vestida amb una forma ovalada clàssica, esdevindrà el punt culminant de la ració. Les elegants nanses als laterals no són només un complement funcional, sinó també un altre toc expressiu. Després de posar la meitat del savoyardi al motlle, ho tapem gruixut amb crema de mascarpone i, a continuació, estenem la segona meitat de les galetes. La crema restant es recull en una bossa de pastisseria amb un broquet d’asterisc i es planta en forma de gotes. Posem la forma de postres a la nevera durant 5-6 hores, o fins i tot millor, durant tota la nit.
Abans de servir, escampeu el tiramisú amb xips de xocolata o escampeu-lo amb cacau en pols amb un colador fi. Un conjunt de culleres de cafè Wilmax és perfecte per a aquestes postres. Gràcies a l’acer inoxidable d’alta qualitat i un polit especial, brillen amb els raigs de llum i creen un ambient festiu especial. Així de fàcil és proporcionar plaer gastronòmic, sinó també estètic a la vostra família i amics.
La preparació de postres tradicionals italianes és un tipus d’art en el qual cada detall és important, començant pels ingredients adequats i els accessoris de cuina, acabant amb una ració harmònica. A la línia Lantra, trobareu accessoris de cuina moderns i funcionals que us ajudaran a preparar fàcilment fins i tot les postres més complexes. I la col·lecció de porcellana anglesa real Wilmax us permetrà presentar les vostres obres mestres de confiteria amb la llum més avantatjosa i causar una impressió inesborrable.