Tòfona d'estiu (Tuber aestivum)
- Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisió: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- tipus: Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- Skorzone
- Sant Jean de tòfona
- Tòfona negra d'estiu
tòfona d'estiu (Lat. Tubercle d'estiu) és un bolet del gènere Truffle (lat. Tuber) de la família de les Truffle (lat. Tuberaceae).
Es refereix als anomenats ascomicets, o marsupials. Els seus parents propers són les múrgoles i els punts de sutura.
Cossos fruiters de 2,5-10 cm de diàmetre, de color negre blavós, negre-marró, superfície amb grans berrugues piramidals de color negre-marró. La polpa és primer de color blanc groguenc o grisenc, més tard marronós o groc-marró, amb nombroses vetes blanquinoses formant un característic dibuix de marbre, molt densa al principi, més fluixa en bolets més vells. El gust de la polpa és nou, dolç, l'olor és agradable, forta, de vegades es compara amb l'olor d'algues o escombraries forestals. Els cossos fructífers són subterranis, solen aparèixer a poca profunditat, de vegades apareixen bolets vells per sobre de la superfície.
Forma micorizes amb roure, faig, carpe i altres espècies de fulla ampla, menys sovint amb bedolls, encara més rarament amb pins, creix poc profund (3-15 cm, encara que de vegades fins a 30 cm) al sòl en boscos caducifolis i mixtes. , principalment en sòls calcaris.
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
Aquest és l'únic representant del gènere Tuber al nostre país. No s'ha confirmat la informació sobre trobar una tòfona d'hivern (Tuber brumale).
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
Espècies semblants:
La tòfona del Perigord (Tuber melanosporum) –una de les tòfones reals més valuoses, la seva carn s'enfosqueix més amb l'edat– fins al marró-violeta; la superfície, quan es pressiona, es pinta d'un color rovellat.