contingut
Tothom té els seus propis plaers, petits i grans. Algú està boig pels dolços i mai no perdrà l’oportunitat de complaure’s amb una exquisida delicadesa. Algú somia amb viatjar i se sent un descobridor nascut. Oferim combinar aquests dos plaers en un i provar postres tradicionals de diferents països. Ara mateix estem en un emocionant viatge dolç.
Pastís divinament deliciós
La "Tarta de Santiago" és el pastís més popular de Galícia i de tota Espanya, que rep el nom del patró del país. Segons la llegenda, es va coure per primera vegada el 1577 a la Universitat de Santiago en honor als professors que van obtenir un títol. La seva marca segueix sent la fulla creuada del sucre, l'emblema de l'Ordre de Sant Jaume.
Per al pastís, necessitareu:
- farina d’ametlla-250 g
- sucre-250 g
- ous grans: 4 unitats.
- canyella - 2 culleradetes.
- ratlladura de llimona: al gust
- mantega i farina per preparar el motlle
- sucre en pols per decorar
Podeu preparar vosaltres mateixos la farina d’ametlla. Per fer-ho, heu de blanquejar una mica les ametlles crues, pelar-les i moldre-les en un molí de cafè o combinar-les.
En un bol, barregeu la farina d’ametlla, la canyella, el sucre i la ratlladura de llimona. Batre els ous al mateix lloc i pastar una massa homogènia. Unteu la paella del pastís amb mantega i escampeu-ne el fons i les parets amb farina. Aboqueu la massa al motlle, suavitzeu la part superior amb una espàtula i envieu-la al forn, preescalfat a 180 ° C. Enforneu el pastís durant 30-35 minuts, després traieu-lo, deixeu-lo refredar i traieu-lo del motlle.
Per fer el pastís realment tradicional, retalleu la creu de l’Orde de Santiago del paper, poseu-la al centre i escampeu el pastís amb sucre en pols per un colador. Traieu amb cura la creu de paper i talleu el pastís en porcions.
Deliciosa sorpresa japonesa
Els japonesos poden fer absolutament tot, des de l’arròs, inclosos els famosos pastissos mochi. Per a la seva preparació, s’utilitza un tipus especial d’arròs mochigoma. Es colpeja fins a l'estat de farina i s'humiteja, per la qual cosa adquireix notes dolces. El Mochi amb farcits diferents i sense és el principal postre de Cap d’Any al Japó.
Ingredients per a pastissos:
- arròs rodó - 100 g
- sucre - 200 g
- aigua - 300 ml
- farina de blat de moro - 100 g
- colorants alimentaris
Rentem i assecem l’arròs, el triturem bé en un molinet de cafè. Combineu la farina d’arròs amb el sucre en un cassó, aboqueu aigua i cuineu-ho a foc lent fins obtenir una massa espessosa i enganxosa. L’estenem sobre la taula, l’enrotllem amb farina de blat de moro, l’esmicolem lleugerament. Dividim la massa en diverses parts per tintar-la amb colorants alimentaris. Ara fem de la massa els koloboks de la mida d’una bola de ping-pong. Dins hi podeu posar una maduixa sencera, una llesca de plàtan, un quadrat de xocolata o una cullerada de melmelada espessa. Ara cal que el mochi es congeli completament a la nevera.
Coixí per a somnis dolços
A l’Argentina, els pastelitos són especialment populars. Es tracta de pastissos dolços, sovint amb melmelada de moniato a l'interior, que són fregits. No obstant això, el farciment pot ser qualsevol cosa. Segons el costum, es preparen a tot arreu per a una de les festes principals: el Dia de la Nació d'Argentina. I renten un colorit menjar amb xocolata calenta.
Ingredients:
- pasta de full-1 capa
- sucre - 1 tassa
- canyella - 2 cullerades. l.
- melmelada o pasta de xocolata per a farciment
Estirem una capa de pasta de full, la tallem a quadrats, la fem rodar en una barreja de sucre i canyella, la dividim per la meitat. Esteneu 1 culleradeta de melmelada o pasta en una part dels quadrats, tanqueu-los amb la resta de quadrats. Pessigem les vores, ajuntem les cantonades per fer alguna cosa com coixins, fregim els pastissos en una gran quantitat d’oli. Abans de servir, escampeu els pastelitos amb sucre en pols.
Felicitat plàtan-caramel
A més de l’esmicolament i el púding de Nadal, els britànics estan orgullosos de les seves altres postres: el pastís banoffi. Toffee de plàtan i caramel suau: què pot ser més saborós? D'aquí ve, de fet, el nom. Es considera que el lloc de naixement del pastís és West Essex, més exactament, un restaurant anomenat "The Hungry Monk". Va ser allà on es va servir per primera vegada el 1972. Podeu preparar una versió senzilla i ràpida d’aquest pastís.
Per fer-ho, preneu els ingredients següents:
- mantega-125 g
- sucre - 25 g
- ou de gallina - 1 unitat.
- farina-250 g
- plàtans - 5 unitats.
- llet condensada bullida 0.5 llaunes
- crema 35% - 400 ml
- sucre en pols - 1 cullerada. l.
- cafè instantani - 1 culleradeta.
- cacau per a la decoració
Tallem la mantega congelada a daus i la triturem ràpidament en molla amb sucre, ou i farina tamisada. No pastem la massa: hauríem d’aconseguir una pasta que posarem a la nevera durant mitja hora. A continuació, tapem la massa refredada en un motlle amb els costats i enfornem durant 30 minuts a 180 ° C. Lubricar gruixudament la base amb llet condensada bullida, estendre els plàtans, tallats en plaques longitudinals. Batre la nata amb el sucre en pols i el cafè instantani. Decoreu-ho amb un exuberant tap de crema de pastís de banofi, espolvoreu-lo lleugerament amb cacau, i podeu servir el pastís als convidats.
Caramels per càlcul
De vegades, les històries de postres de diferents països comencen de manera molt prometedora. Aquest va ser el cas dels dolços d’origen brasiler Brigadeiro. El brigadier Eduardo Gómez va presentar-se dues vegades al càrrec de president del país. Va intentar apaivagar els votants amb dolços que s’assemblaven a la tòfona. I els dolços en aquella època eren escassos. Gómez no es va convertir mai en el cap del país, però a la gent li agradaven els dolços.
Per als dolços casolans, brigadeiro necessitarà:
- llet condensada-400 g
- cacau - 5 cullerades. l.
- mantega - 20 g
- sal - 1 pessic
- aspersió de confiteria - 100 g
Aboqueu la llet condensada en un cassó, tamiseu cacau, poseu mantega i una mica de sal. Feu bullir la massa, coeu-la, sense deixar de remenar amb una espàtula, fins que s’espesseixi completament. Ho refredem i ho posem a la nevera durant una hora. Ara fem boletes de la mida d’una nou, les enrotllem en una confiteria de xocolata i les espolsem i les tornem a endurir.
Èxit australià
Entre les postres nacionals de diferents països, és impossible ignorar els pastissos Lamington australians. Els trossos de bescuit delicat en encenalls de xocolata i coco agradaran a qualsevol edulcorant. A Austràlia, estan preparats per a totes les vacances sense excepció. Prepara-ho i tu!
Ingredients per a un bescuit:
- ous de gallina - 3 unitats.
- sucre-150 g
- mantega - 1 culleradeta.
- farina - 200 g
Per a l'esmalt:
- xocolata negra - 100 g
- mantega - 100 g
- llet - 250 ml
- sucre - 2 cullerades. l.
- xips de coco-100 g
Per a la galeta, batem per separat 3 rovells amb 75 g de sucre i 3 proteïnes amb 75 g de sucre. Els combinem, afegim mantega i farina, pastem la massa. Ompliu-ne una forma rectangular, enforneu-la durant 30 minuts a 180 ° C, tallada a daus parells idèntics. Foneu la xocolata negra i la mantega al bany maria. Afegir la llet tèbia i el sucre, coure fins que espesseixi. Enrotllem els daus de galetes primer amb salsa de xocolata i després amb xips de coco, després els deixem endurir.
Cookies de les profunditats del temps
Les galetes yakgwa coreanes tenen una llarga història. Es creu que es va coure per primera vegada al voltant del segle I aC i va utilitzar gra mòlt, mel, arrels i flors comestibles per a això. Avui es posa a la massa gingebre, canyella i oli de sèsam. Aquest és el principal regal de la festa nacional de Chusok, així com diverses cerimònies religioses.
Per a la prova, necessitareu:
- arrel de gingebre - 50 g
- mel - 5 cullerades. l.
- vi d’arròs - 2 cullerades. l.
- farina-130 g
- canyella - 1 culleradetes.
- sal i pebre blanc - al gust
- oli de sèsam - 3 cullerades. l.
- oli vegetal per fregir
Per a l'almívar:
- aigua - 200 ml
- sucre moreno-300 g
- mel - 2 cullerades. l.
- canyella-0.5 culleradetes.
Ratlleu un tros d’arrel de gingebre en un ratllador fi i extreu l’excés de líquid. Hauríeu d’obtenir unes 3 cullerades de suc de gingebre. Mesureu 2 cullerades de suc, afegiu-hi mel i vi d’arròs. A banda, barregeu la farina, la canyella, una mica de sal i pebre blanc. Hi aboquem oli de sèsam, el fregem per un colador, introduïm un guarniment de gingebre, pastem la massa. Ho estirem en una capa, retallem les galetes amb formes arrissades i les sofregim. A continuació, cuinem l'almívar amb aigua i sucre morè amb l'addició de mel, canyella i 1 culleradeta. suc de gingebre. Aboqueu l'almívar sobre les galetes calentes i deixeu-les en remull durant un parell d'hores.
Els boscos alemanys estan estesos
El pastís de la Selva Negra, o "Selva Negra", va ser inventat per un pastisser de Baden, Joseph Keller. Va ser el primer a decidir afegir una mica de tintura de cirera i baies fresques al farcit d’un pastís normal. Per cert, el compositor Richard Wagner era un fan d’aquestes postres.
Per a pastissos, preneu:
- ous de gallina - 5 unitats.
- sucre-125 g
- farina-125 g
- cacau - 1 cullerades. l.
Per al farcit:
- cirera - 300 g
- sucre - 100 g
- aigua - 3 cullerades. l.
- midó: 1 cda. l.
Per a l'almívar:
- sucre-150 g
- aigua - 150 ml
- cognac - 30 ml
Per a la crema, preneu 500 ml de crema al 35%.
Primer, preparem un bescuit. Batre els ous i el sucre amb una batedora en una massa esponjosa forta, afegir la farina amb el cacau. Aboqueu la massa en forma rodona de 22 cm de diàmetre, coeu-la a 180 ° C durant 40 minuts i talleu-la en tres coques. Per al farciment, barregeu les cireres amb el sucre en una cassola. Dissolem una cullerada de midó en aigua i, quan bullen les baies, les aboquem en una cassola, després de la qual cosa les guardem al foc durant un minut.
A part, cuinem l'almívar amb sucre i aigua, el refredem i afegim cognac. Batre la nata en una crema esponjosa.
Impregnem el pastís amb almívar, untem espès amb nata i repartim la meitat de les cireres. Fem el mateix amb el segon pastís, el tapem amb el tercer i el fem untar amb crema per tots els costats. Als laterals decorem el pastís amb xips de xocolata i, per sobre, estenem cireres fresques o de còctel.
Felicitat índia simple
Traduït de l'hindi, el nom de la delicadesa "gulab jamun" significa "aigua de roses". Però aquest no és l’únic ingredient que s’utilitza aquí. Aquestes boles cruixents estan fetes de llet en pols, fregides en oli de ghee i regades abundantment amb almívar dolç.
Per preparar jamuns a casa, preneu:
- llet en pols-150 g
- farina - 50 g
- cardamom - 0.5 culleradetes.
- refresc - 0.5 culleradetes.
- mantega - 3 cullerades. l.
- llet - 100 ml
- oli vegetal per fregir
Per al xarop, necessitareu:
- aigua - 400 ml
- sucre-400 g
- aigua de roses - 3 cullerades. l. (es pot substituir per aromatitzants)
- suc de llimona - 1 cullerades.
En primer lloc, cuinem l'almívar amb aigua i sucre, afegint aigua de roses i una cullerada de suc de llimona. Per a les boles, tamiceu la llet en pols, la farina, el cardamom i el refresc. Fregem la massa seca amb mantega, aboquem gradualment la llet tèbia i pastem la massa. Fem les mateixes boles i les fregim en porcions en una gran quantitat d’oli bullent. Els jamuns acabats es posen en un pot, s’omplen d’almívar i es deixen en remull durant 15-20 minuts.
Rum senyora
El cupcake francès Savarin és una creació de les mans dels germans pastissers Julienne. El secret del xarop original va ser revelat al seu germà gran Auguste pel filòsof, músic i cuiner francès Jean Anthelme Brillat-Savarin. El parent més proper d’aquest manjar és la dona rom.
Per a la magdalena:
- farina-500 g
- llet - 100 ml
- llevat - 30 g
- ous - 6 unitats.
- mantega - 250 g
- sucre - 60 g
- sal - ¼ culleradeta.
Per a la impregnació:
- aigua - 500 ml
- sucre-125 g
- rom - 200 ml
Per a la crema:
- xocolata blanca - 80 g
- llet - 500 ml
- ous - 3 unitats.
- sucre - 100 g
- mantega - 30 g
- farina - 60 g
Per decorar, agafeu les vostres fruites preferides.
Tamiseu la farina amb un portaobjectes i feu un recés. Aboqueu la llet tèbia amb el llevat diluït, així com els ous batuts. Pastar la massa, deixar-la una hora al foc. A continuació, afegiu la mantega, el sucre i la sal, torneu-la a posar una hora més. Ompliu la paella de la coca amb la massa amb un forat al mig, coeu-la a 180 ° C al forn durant 50 minuts.
Preparem la impregnació amb aigua, sucre i rom. Aboqueu el pastís acabat i deixeu-lo tota la nit. El toc final és un farcit de crema. Foneu la xocolata blanca amb llet. A banda, batre els ous, el sucre, la mantega i els 60 g de farina. Aboqueu-hi un raig fi de llet de xocolata tèbia, bateu-ho amb una batedora i refredeu-lo. Abans de servir, poseu la nata dins del sabó i decoreu-la amb fruita.
Hem seleccionat per a vosaltres les postres més delicioses de diferents països del món. Esperem que us inspireu en aquestes idees i us agradin les caramels de casa vostra amb alguna cosa exquisida. Però el viatge, per descomptat, no acaba aquí. Si coneixeu altres delícies nacionals que no hem esmentat a l'article, no oblideu escriure-les als comentaris. I quines de les postres proposades us han agradat més?
Foto: pinterest.ru/omm1478/