La relació dels sis gustos amb la salut del cos i l'à nima es descriu en antics textos ayurvèdics basats en els registres de Rishis (svis en l'hinduisme). El sabor dolç ha tingut una importà ncia especial en la dieta humana de tots els temps, però el seu abús, com els altres cinc, ja estava associat a greus conseqüències negatives.
Els experts en Ayurveda reconeixen la primacia del dolç entre els sis gustos. David Frawley en els seus escrits escriu "des d'un punt de vista nutricional, el gust dolç és el més important perquè té el valor nutricional més alt". La dolçor és el sabor predominant dels aliments formats pels elements Aigua (ap) i Terra (prthvi). L'energia d'aquests elements, que conté un gust dolç, és necessà ria per a la salut.
Frawley escriu sobre el dolç: "Cada gust tĂ© el seu propi efecte terapèutic especĂfic. El gust dolç enforteix tots els teixits del cos. Harmonitza la ment i satura amb una sensaciĂł de satisfacciĂł, calma les mucoses, actua com un laxant molt suau. El gust dolç refreda la sensaciĂł de cremada. Totes aquestes qualitats de dolçor donen suport als processos de digestiĂł". Amb Subhashu Renaid, Frawley assenyala: "La dolçor Ă©s de la mateixa naturalesa que el cos, millorant els teixits humans: plasma, mĂşsculs, ossos, terminacions nervioses. El gust dolç tambĂ© es prescriu per nodrir els sentits, millorar la pell i donar vigor. Psicològicament, la dolçor augmenta l'estat d'Ă nim, dĂłna energia i porta l'energia de l'amor".
En suport de la importà ncia del gust dolç, John Doylard escriu: És el gust dolç el que és la clau per fer un plat no només satisfactori, sinó també saborós. En aquesta ocasió, Charaka va dir el següent:
Massa gust dolç
El doctor ayurvèdic Doilard, explicant l'arrel d'aquest problema, explica: “El problema no Ă©s amb els dolços com a tals. Deixant la ment, el cos i les emocions sense l'alimentaciĂł adequada dels 6 gustos a cada Ă pat, a poc a poc ens tornem emocionalment inestables. No hi haurĂ cap base nutricional, necessĂ ria per mantenir l'equilibri durant un perĂode d'estrès. Com a resultat, quan es debilita mentalment o fĂsicament, sovint una persona intenta equilibrar-se amb massa dolçor. Per regla general, no s'utilitzen fruites dolces, sinĂł, per exemple, xocolata, pastissos, pastissos, etc. . De fet, els dolços, especialment els sucres simples i els carbohidrats simples, poden proporcionar consol i emmascarar la insatisfacciĂł, però nomĂ©s durant un temps. Això ho confirma el doctor Robert Svoboda: "Tots els desitjos sĂłn originalment una addicciĂł al gust dolç, un gust que crea una sensaciĂł de satisfacciĂł a l'ahamkara".
L'ús a llarg termini de sucre blanc en grans quantitats esgota la capacitat del nostre cos per digerir-lo correctament. Això al seu torn condueix a una hipersensibilitat al sucre i agreuja Vata dosha".
Des del Charaka Samhita, s'ha trobat que l'excés d'hà bits i aliments que agreugen Kapha dosha. Això pot provocar prameha, coneguda com a diabetis ayurvèdica, en la qual es produeix una micció excessiva. Els professionals ayurvèdics moderns adverteixen: "L'excés de dolços són perjudicials per a la melsa. El sabor dolç crea pesadesa bloquejant els canals, la qual cosa augmenta Kapha i disminueix Pitta i Vata ".
La filosofia ayurvèdica defineix la ment com existent en el cos subtil o astral. Frawley la descriu com “la forma mĂ©s fina de la matèria; la ment Ă©s fĂ cilment agitada, pertorbada, molesta o distreta. És capaç de reaccionar bruscament davant els esdeveniments momentani. De fet, no hi ha res mĂ©s difĂcil que el control mental.
Per avaluar l'efecte del gust dolç, cal entendre tant la constituciĂł fĂsica com la mental. Desequilibri, la ment porta problemes tant emocionals com fĂsics. Els hĂ bits alimentaris no saludables condueixen a trastorns, causant addicciĂł. Segons Mark Halpern, "La major quantitat de prana i prana vayi entra al nostre cos per la boca i el nas. El desequilibri del prana vayi provoca un caos al cap, que dĂłna lloc a pensaments destructius excessius, por, ansietat, nerviosisme.