El cos humà conté molt poc ferro, però sense aquest mineral és impossible dur a terme moltes funcions. En primer lloc, el ferro és essencial per a la producció de glòbuls vermells i blancs. Els glòbuls vermells, o eritròcits, contenen hemoglobina, un transportador d'oxigen, i els glòbuls blancs, o limfòcits, són els responsables de la immunitat. I és el ferro el que ajuda a proporcionar oxigen a les cèl·lules i a mantenir el funcionament normal del sistema immunitari. Si el nivell de ferro al cos disminueix, el nombre de glòbuls vermells i limfòcits disminueix i es desenvolupa anèmia per deficiència de ferro: anèmia. Això comporta una disminució de la immunitat i un augment del risc de malalties infeccioses. El creixement i el desenvolupament mental es retarden en els nens, i els adults senten cansament constant. Segons la investigació dels científics, la deficiència de ferro al cos és molt més freqüent que la deficiència d'altres oligoelements i vitamines. En la majoria dels casos, la causa de la deficiència de ferro és una dieta poc saludable. Símptomes de la deficiència de ferro al cos: • trastorns neurològics: irascibilitat, desequilibri, plor, dolors migratoris incomprensibles per tot el cos, taquicàrdia amb poc esforç físic, mals de cap i marejos; • canvis en les sensacions gustatives i sequedat de la membrana mucosa de la llengua; • pèrdua de gana, eructes, dificultat per empassar, restrenyiment, flatulència; • fatiga excessiva, debilitat muscular, pal·lidesa; • disminució de la temperatura corporal, fredor constant; • esquerdes a les comissades de la boca i a la pell dels talons; • alteració de la glàndula tiroide; • Disminució de la capacitat d'aprenentatge: deteriorament de la memòria, concentració. En nens: desenvolupament físic i mental retardat, comportament inadequat, desitjos de terra, sorra i guix. Ingesta diària de ferro De tot el ferro que entra al cos, de mitjana, només s'absorbeix un 10%. Per tant, per assimilar 1 mg, cal obtenir 10 mg de ferro de diferents aliments. La quantitat diària recomanada de ferro varia segons l'edat i el sexe. Per a homes: edats 14-18 anys – 11 mg/dia edats 19-50 anys – 8 mg/dia edats 51+ – 8 mg/dia Per a dones: edats 14-18 anys – 15 mg/dia edats 19- 50 anys – 18 mg/dia Edat 51+ – 8 mg/dia Les dones en edat fèrtil tenen una necessitat molt més gran de ferro que els homes. Això es deu al fet que les dones perden regularment quantitats importants de ferro durant els seus períodes. I durant l'embaràs, el ferro es necessita encara més. El ferro es troba en els següents aliments vegetals: • Verdures: patates, naps, col blanca, coliflor, bròquil, espinacs, espàrrecs, pastanagues, remolatxa, carbassa, tomàquets; • Herbes: farigola, julivert; • Llavors: sèsam; • Llegums: cigrons, mongetes, llenties; • Cereals: farina de civada, blat sarraí, germen de blat; • Fruites: pomes, albercocs, préssecs, prunes, codonyats, figues, fruits secs. No obstant això, el ferro dels vegetals és absorbit pel cos pitjor que d'altres productes. Per tant, és imprescindible combina verdures riques en ferro amb aliments rics en vitamina C: pebrot vermell, baies, cítrics, etc. Estigueu saludables! Font: myvega.com Traducció: Lakshmi
2022-11-11