Beneficis de soja
1. Les llavors de soja són riques en proteïnes, la base de tota la matèria viva de la terra. Si la proteïna ideal es presenta en forma de 100 unitats, la proteïna de la llet de vaca és de 71 unitats, la soja - 69 (!).
2. La soja conté àcids grassos poliinsaturats que el cos necessita per mantenir la vida.
3. L’oli de soja conté fosfolípids que ajuden a netejar el fetge, tenen efectes antioxidants i són beneficiosos per a la diabetis.
4. Els tocoferols de la soja són substàncies biològicament actives que poden augmentar la immunitat del cos i són especialment útils per als homes per restaurar la potència.
5. La soja és un magatzem de vitamines, micro i macroelements, conté β-carotè, vitamines E, B6, PP, B1, B2, B3, potassi, fòsfor, calci, magnesi, sofre, silici, sodi, així com ferro, manganès, bor, iode ...
6. Menjar soja pot reduir el nivell de colesterol dolent al cos.
7. En substituir la carn vermella per productes de soja, s'observa una millora en el funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
8. La soja es recomana a totes les persones que fan dieta, així com altres llegums que proporcionen al cos una llarga sensació de plenitud.
Dany de la soja
Avui la soja és molt popular, la major demanda d'ella és entre els vegetarians, els esportistes i els que estan perdent pes. S'afegeix a molts productes, cosa que finalment va danyar la reputació del producte: els fabricants es van deixar portar afegint soja als productes carnis i després, arran de l'augment de la demanda, van començar a experimentar amb la modificació genètica de la soja. Això va provocar una reacció entre els consumidors i va provocar una propaganda massiva contra la soja. Però és tot tan senzill?
1. Es creu que la fórmula infantil basada en la soja pot causar pubertat prematura en les nenes i trastorns del comportament en els nens, que poden conduir posteriorment a trastorns físics i mentals. L’afirmació és extremadament ambigua, ja que al Japó la soja és molt popular, es menja a qualsevol edat i, per cert, és una nació de fetge llarg. A més, per exemple, l’oli de soja conté lecitina, que és un element essencial del sistema nerviós perifèric i central, cosa que significa que és útil per a un cos en creixement. L’escepticisme sobre la soja s’arrela en gran part en el vincle arrelat entre la soja i els transgènics. Tanmateix, per exemple, l'oli de soja utilitzat en aliments per a nadons es purifica i es filtra preliminarment molt a fons durant la producció.
2. El 1997, les investigacions van demostrar que la soja és dolenta per a la glàndula tiroide. La soja conté una certa quantitat de substàncies estrumogèniques que interfereixen en el funcionament normal de la glàndula tiroide. És a dir, si teniu una manca important de iode a la vostra dieta, aquest pot ser un motiu per aturar el consum excessiu de soja (el consum normal és de 2 a 4 porcions (1 porció - 80 g) de soja a la setmana) . La deficiència de iode s’ha de reposar amb suplements de sal iodada, algues i / o vitamines.
3. La soja pot causar al·lèrgies, igual que molts altres aliments.
4. La investigació ha demostrat una relació entre el consum de soja i el rendiment mental: els aliments de soja augmenten el risc d'Alzheimer. Els científics avaluen les isoflavones contingudes en la soja de diferents maneres, alguns diuen que ajuden a enfortir les capacitats mentals, mentre que d’altres, que competeixen amb els estrògens naturals pels receptors de les cèl·lules cerebrals, cosa que en última instància pot provocar la interrupció del seu treball. A l'àrea de molta atenció dels científics: tofu, tk. diversos estudis han demostrat que el seu ús constant per part dels subjectes condueix a una pèrdua de pes cerebral, és a dir, a la contracció.
5. Els aliments de soja poden accelerar el procés d'envelliment del cos. Científics de l'Acadèmia Russa de Ciències van realitzar un experiment amb hàmsters que s'alimentaven regularment amb productes de soja. Tal com van demostrar els resultats de l'estudi, aquests animals envelleixen més ràpidament que els rosegadors del grup control. La proteïna de soja és la culpable, diuen els científics. Tanmateix, la mateixa substància s'utilitza en cosmètics, en particular en cremes per a la pell: segons els fabricants, millora els processos metabòlics, estimula l'activitat de les cèl·lules de la pell i prevé la formació d'arrugues. A més, un fet curiós, la soja conté tocoferols, vitamines del grup E, que frenen el procés d'envelliment.
Tornant als estudis de l'Acadèmia de Ciències de Rússia, cal dir que els científics recomanen reduir les propietats perilloses de la soja mitjançant la seva llarga fermentació. Això s’anomena soja fermentada.
Una interpretació tan ambigua de les propietats de la soja es pot explicar pel fet que la investigació es pot basar en un producte de diferents nivells de qualitat. La soja natural és més difícil de conrear, a més, el seu rendiment és baix. Això obliga molts productors a recórrer al cultiu de productes modificats genèticament.
Els científics estan d’acord en una cosa amb seguretat: la soja s’ha de consumir amb moderació i acostar-se acuradament a la seva elecció: donar preferència només a aliments d’alta qualitat i provats.