Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteïnes | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| Greixos | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| Aigua | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| Cendra | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| Vitamina PP, NO | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| Sodi, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Sofre, S | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| Fòsfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Manganès, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 g |
| Coure, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| Seleni, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| Zinc, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.277 g | ~ | |||
| valina | 1.099 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.628 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.983 g | ~ | |||
| leucina | 1.734 g | ~ | |||
| lisina | 1.959 g | ~ | |||
| metionina | 0.631 g | ~ | |||
| treonina | 0.935 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.239 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.833 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.29 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.185 g | ~ | |||
| glicina | 1.024 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.185 g | ~ | |||
| Proline | 0.754 g | ~ | |||
| serina | 0.87 g | ~ | |||
| tirosina | 0.72 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.229 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 67 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.41 g | màxim 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílic | 0.073 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.072 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.422 g | min 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.105 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.317 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.041 g | de 11.2 20.6 a | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.041 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.041 g | de 4.7 16.8 a | 0.9% | 0.9% |
El valor energètic és de 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 filet = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout americà, cuinat a la calor rics en vitamines i minerals com: vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 34,7%, vitamina PP - 12,8%, potassi - 20,5%, fòsfor - 32%, seleni - 85,1% , zinc: 11%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 102 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la Belduga americana, cuinada a la calor, calories, nutrients, propietats útils de la Belduga americana, cuinada a la calor