Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteïnes | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| Greixos | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| Aigua | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| Cendra | 1.13 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Vitamina PP, NO | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Calci, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Sodi, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Sofre, S | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fòsfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| Manganès, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Coure, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Seleni, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Zinc, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.996 g | ~ | |||
| valina | 0.857 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.49 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.767 g | ~ | |||
| leucina | 1.352 g | ~ | |||
| lisina | 1.528 g | ~ | |||
| metionina | 0.492 g | ~ | |||
| treonina | 0.729 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.186 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.65 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.006 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.704 g | ~ | |||
| glicina | 0.799 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.588 g | ~ | |||
| serina | 0.679 g | ~ | |||
| tirosina | 0.562 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.178 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 52 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.32 g | màxim 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílic | 0.057 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.031 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.176 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.056 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.329 g | min 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.082 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.032 g | de 11.2 20.6 a | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 16.8 a | 0.7% | 0.9% |
El valor energètic és de 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 filet = 176 g (139 kCal)
Eelpout americà, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 30%, potassi - 16%, fòsfor - 25%, seleni - 66,4%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 79 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Beldug americà, cru, calories, nutrients, propietats útils del Belduga americà, cru