Per a la gran majoria de xefs, el fet que els seus restaurants s’incloguin a la llista Michelin és un somni molt esperat, molts hi fan molts anys. Però no per al xef i restaurant sud-coreà Eo Yun-Gwon. Pensa que el seu restaurant no té res a veure en aquesta llista. A més, Eo Yun-Gwon es va sentir ofès i va considerar humiliat el seu restaurant quan Michelin el va incloure a la llista dels millors restaurants del 2019.
“La llista Michelin és un sistema brutal. Fa treballar els cuiners durant aproximadament un any mentre espera la prova i no saben quan tindrà lloc ”, va dir Eo Yun-Gwon. "És humiliant veure que el meu restaurant obté una valoració en aquesta llista", va continuar el xef. Bàsicament, se sent ofès per la manera com Michelin valora els restaurants, segons criteris incomprensibles. Eo afirma que va escriure i va demanar que se li informés, però no va rebre cap resposta.
Després va demanar que no s’inclogués el seu restaurant a la llista d’estrelles Michelin. I quan la seva sol·licitud no es va atendre, Eo Yun-Gwon va presentar una demanda contra Michelin per no complir-la.
"Hi ha milers de restaurants a Seül que són iguals o millors que els de la llista Michelin", es va queixar el xef Eo Yun-Gwon. "Nombrosos restauradors i treballadors malgasten la seva ànima (diners, temps i esforç) per perseguir el miratge que és una estrella Michelin".
Eo creu que la direcció de Michelin va violar la llei en incloure el seu restaurant a l'edició del 2019 i, per tant, va insultar públicament el restaurant. No obstant això, els experts legals argumenten que és poc probable que guanyi el cas als tribunals. Al cap i a la fi, Michelin no va fer servir la profanació a l’hora de descriure el restaurant d’Eo o, de cap altra manera, no en va parlar negativament.
Foto: iz.ru
Però, fins i tot si la demanda d’Eo resulta que no té èxit, hi ha qui diu que ja ha assolit el seu objectiu, aportant llum sobre l’incomprensible sistema de qualificació de la llista Michelin, cosa que els xefs es queixen des de fa temps.
Recordarem, abans vam explicar per què el xef va rebutjar l’estrella Michelin, així com també com va rebre l’estrella Michelin l’exsenyant sense llar.