contingut
S'ha introduït el terme "" (). Va observar que els habitants del sud d'Itàlia, a diferència de la població del nord i centre d'Europa, són molt menys propensos a "": obesitat, aterosclerosi, diabetis i hipertensió arterial. El metge va suggerir que això es deu als hàbits dietètics dels habitants del sud i va deduir un patró sorprenent: com més es diferencia la dieta del "model" mediterrani, més alt és el nivell d'aquestes malalties.
El pic de popularitat de la dieta mediterrània va arribar als Estats Units als anys 60 del segle passat. Però fins ara, molts nutricionistes consideren que és el millor model gairebé ideal de nutrició adequada.
"", Diu la doctora italiana Andrea Giselli, empleada de l'Institut Nacional d'Investigacions Nutricionals de Roma (INRAN) i autora del llibre més popular sobre l'alimentació saludable dels Apenins.
No prohibeix, però recomana
La primera i principal diferència entre la dieta mediterrània i totes les altres és que no prohibeix res, sinó que només recomana certs aliments per al consum: greixos vegetals més saludables i fibra dietètica que impedeixen la formació de radicals lliures i l’aparició dels anomenats Estrès "oxidat": la principal causa de l'envelliment del cos.
Aliments bàsics per a la dieta mediterrània
La dieta mediterrània es caracteritza pel consum de grans quantitats de cereals, herbes, verdures i fruites. Els productes d'origen animal (principalment formatge, ous, peix) també s'han d'incloure a la dieta diària, però en menor quantitat. El més important, el menjar ha de ser moderat i equilibrat.
Seguint aquesta dieta, una persona obté la major part de l'energia que necessita dels cereals i dels productes d'ells: no importa si és pasta a Itàlia, pa a Grècia, cuscús al nord d'Àfrica o blat de moro a Espanya.
Ha d’estar present a la nostra taula cada dia:
- Fruites i verdures
- Cereals, blat de moro, mill
- Llet, iogurt, formatge
- Ous
- Vedella o xai, peix de mar
- Oli d'oliva
Cada dia, almenys un producte de cada grup hauria d’estar a la nostra taula.
Els nutricionistes italians han compilat taules per calcular quina quantitat s’ha de consumir diàriament per proporcionar al cos el subministrament d’energia necessari i, alhora, no guanyar pes.
Taula núm. 1 RECOMANADA PER A PRODUCTES D'ÚS
| GRUP DE PRODUCTES | PRODUCTES | PES (PORCIÓ) |
| Cereals i tubercles | Pa galeta Pasta o arròs patata | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Verdures | Amanida verda Fonoll / carxofes Poma / taronja Albercocs / mandarines | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Carn, peix, ous i llegums | carn Salchicha Peix Ous fesols | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Llet i productes lactis | Llet Iogurt Formatge fresc (mozzarella) Formatge madur (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Greixos | Oli d'oliva Mantega
| 10 gr 10 gr |
Taula 2. IMPORT RECOMANAT DE CONSUM D'ALIMENTS PER EDAT I CÀRREGA (racions al dia)
| GRUP 1 1700 Kcal | GRUP 2 2100 Kcal | GRUP 3 2600 Kcal | |
| Cereals, cereals i verdures Pa galeta Pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Verdures i fruites Verdures / hortalisses Fruita / sucs de fruita | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Carn, peix, ous i llegums | 1-2 | 2 | 2 |
| Llet i productes lactis Llet / iogurt Formatge fresc Formatge madur (dur) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Greixos | 3 | 3 | 4
|
Grup núm. 1 - Recomanat per a nens majors de 6 anys, així com per a dones grans que tinguin un estil de vida físicament inactiu.
Grup núm. 2 - Recomanat per a dones joves i dones amb un estil de vida actiu, així com per a homes, inclosos els ancians, amb un estil de vida sedentari
Grup núm. 3 - Recomanat per a joves i homes que tinguin un estil de vida actiu, inclosos aquells que practiquen esport habitualment
Els residents del sud d’Itàlia, rares vegades, pateixen obesitat, aterosclerosi, diabetis i hipertensió. Per això, han d’agrair el seu sistema alimentari, que els habitants d’altres països han anomenat dieta mediterrània.