contingut
El primer esment d’aquesta planta en fonts manuscrites es produeix diversos segles abans de la nostra era. Els monjos tibetans la feien servir per a les seves medicines. Per cert, aquesta pràctica continua avui. A Europa i Amèrica, aquesta és una de les verdures més populars, que es pot trobar en desenes de plats diferents i sobretot de postres. Només el posem en amanides. Suggerim corregir aquesta omissió ara mateix. Fem una ullada més de prop al ruibarbre i vegem quin deliciós se’n pot cuinar.
Dolçor sota els núvols de merenga
El ruibarbre pertany a la família del blat sarraí i és un vegetal amb tots els signes formals. Però a la cuina, actua com a fruita, ja que se’n fan melmelada, sucs i compotes, a més d’un farciment dolç per a pastissos. No és estrany que els nord-americans anomenin planta de pastís de ruibarbre, és a dir, una planta per a pastís. I si és així, per què no coure un pastís amb ruibarbre i merenga?
Ingredients:
- ruibarbre-450 g
- mantega - 150 g
- sucre-90 g per la massa + 4 cullerades. l. per al farcit + 100 g per a merenga
- ou - 3 unitats.
- farina - 300-350 g
- pols de coure - 1 culleradetes.
- sal - ¼ culleradeta.
Primer, petites preparacions amb ruibarbre. Rentem i assecem les tiges, les tallem a trossos, les posem en un colador i hi aboquem sucre. Ho col·loquem sobre un bol buit i el deixem un parell d’hores.
Fregar 3 rovells amb sal i sucre, afegir la mantega estovada, barrejar fins que quedi homogènia. A poc a poc tamiseu la farina amb pols de coure i pasteu la massa. Formem un grumoll, l’emboliquem amb paper film i ho posem a la nevera durant mitja hora.
Ara apretem la massa en un motlle amb els costats, estenem els trossos de ruibarbre i la posem al forn a 180 ° C durant 20 minuts. En aquest moment, batre les proteïnes restants amb el sucre en pics forts. Els distribuïm uniformement sobre el ruibarbre i continuem coent durant 20 minuts més. Espereu fins que el pastís es refredi completament i el pugueu tallar a porcions.
Zebra en tons rubí
El ruibarbre té moltes propietats útils. En particular, té un efecte beneficiós sobre la digestió. Les seves tiges contenen una gran quantitat d’àcids orgànics que estimulen la producció de suc gàstric, ajudant així a digerir els aliments pesats. Si perdeu pes durant les vostres vacances, regaleu-vos un iogurt de postres senzill però increïblement deliciós amb un delicat puré de ruibarbre.
Ingredients:
- ruibarbre - 500 g
- sucre-80 g
- iogurt natural sense additius-200 g
- gingebre mòlt-0.5 culleradetes.
Netegem, rentem i assecem les tiges de ruibarbre. Els tallem a daus, els posem en un plat de forn, hi aboquem sucre i els posem al forn a 160 ° C durant 30-40 minuts. Mantingueu la porta oberta. Deixeu refredar el ruibarbre, traslladeu-lo al bol d’una batedora, bateu-lo amb cura fins a obtenir una consistència suau. Si la massa és massa espessa, aboqueu-hi una mica del suc alliberat durant la cocció del ruibarbre. Ara cal deixar-lo reposar a la nevera durant mitja hora, després de la qual cosa posem el puré de iogurt i ruibarbre per capes en un crematori o un got transparent. Serviu les postres immediatament.
Una sorpresa en una molla cruixent
Cal destacar que el ruibarbre com a planta no és completament comestible. Els fragments verds i durs de les fulles contenen àcid oxàlic verinós. L’arrel tampoc no és adequada per al menjar: a partir d’aquesta se’n fan principalment tintures i xarops per a la tos. Però les sucoses cruixents tiges de ruibarbre es poden trobar amb moltes maneres delicioses d’utilitzar. Per exemple, per preparar un esmicolament inusual a la pressa.
Ingredients:
- maduixes-200 g
- ruibarbre - 150 g
- mantega - 80 g
- sucre-80 g
- farina - 2 cullerades. l.
- flocs de civada: 3 cullerades. l.
- ametlles-un grapat
- menta - 5-6 fulles
- canyella - ¼ culleradeta.
Les maduixes es netegen de les tiges, es renten, s’assequen bé, es col·loquen en un plat de forn. Tallem el ruibarbre a rodanxes i el barregem amb les baies. Aboqueu les 2-3 cullerades de sucre, poseu-hi fulles de menta i deixeu-ho una estona perquè el suc ressalti.
Triturem la mantega congelada sobre un ratllador, la fregem en una molla amb farina, flocs de civada i el sucre restant. Assecem les ametlles, les piquem finament amb un ganivet i, juntament amb la canyella, les barregem a la molla de sucre. Cobrim uniformement les maduixes amb ruibarbre i posem el motlle al forn a 180 ° C durant 25-30 minuts. L’esmicolada de maduixa amb ruibarbre complementarà perfectament una bola de gelat de vainilla.
Torrades per autèntics dolços
Les tiges de ruibarbre contenen molts elements valuosos, però sobretot, vitamina A, un dels antioxidants naturals més potents. Recolza la salut dels ulls, el to de la pell i les membranes mucoses i també enforteix el teixit ossi. A més, el ruibarbre conté gairebé totes les vitamines del grup B responsables del sistema nerviós, així com la vitamina K, que millora la funció cerebral. És més eficaç recarregar-se amb substàncies útils a l’esmorzar, és a dir, haver-se refrescat amb torrades originals amb ruibarbre.
Ingredients:
- pa: 3-4 rodanxes
- ou - 2 unitats.
- sucre - 1 cullerades. l.
- ruibarbre - 300 g
- xarop d'auró - 3 cullerades. l.
- vi blanc sec - 2 cullerades. l.
- gingebre mòlt, canyella, cardamom, nou moscada-un pessic a la vegada
- extracte de vainilla - ¼ culleradeta.
- crema de formatge - per untar
Talleu les tiges de ruibarbre junt amb tires llargues, poseu-les en una plata per coure en una sola capa. Barregeu l'almívar amb el vi i totes les espècies. Aboqueu la barreja resultant sobre el ruibarbre i envieu-la al forn a 200 ° C durant uns 15-20 minuts. Les tiges s’han de suavitzar correctament, però no es desfan.
Mentrestant, batre els ous amb sucre, remullar bé el pa torrat amb la barreja i daurar-lo fins que estigui daurat pels dos costats. Les untem amb crema de formatge i estenem els trossos de ruibarbre al forn. Això és una torrada dolça, inusual, a punt!
Encallar el color del sol
A més de vitamines, el ruibarbre és ric en microelements i macroelements. Té unes reserves especialment importants de potassi, magnesi, ferro i fòsfor. Reforcen el cor i les parets dels vasos sanguinis, estimulen la producció de cèl·lules sanguínies, impedeixen l’aparició de plaques de colesterol. Per alegrar no només el cor, sinó també l’ànima, oferim preparar una exquisida melmelada de ruibarbre.
Ingredients:
- ruibarbre - 1 kg
- sucre - 1 kg
- taronja - 3 unitats.
Rentem i assecem les tiges, les tallem a rodanxes de 1 cm de gruix, les posem en una cassola gran amb un fons gruixut. Ho aboquem tot amb sucre i ho deixem almenys 3 hores perquè el ruibarbre deixi el suc.
Traieu la ratlladura de les taronges amb una capa fina. És important no tocar la part blanca de la pela, en cas contrari la melmelada quedarà amarga. Tallem la ratlladura a tires i la barregem amb ruibarbre. Feu bullir la massa resultant i coeu-la a foc moderat durant 10 minuts. No oblideu eliminar constantment l’escuma. Deixem la melmelada per la nit, l'endemà la tornem a coure, també durant 10 minuts. Ara podeu abocar la melmelada en pots i enrotllar-la durant l’hivern.
Magdalenes per descarregar
Els nutricionistes afirmen que el ruibarbre ajuda a combatre l’edema pel seu efecte diürètic. Per tant, és possible preparar-hi batuts combinats de verdures verdes i organitzar-hi dies de dejuni. També podeu afegir ruibarbre a les pastes dietètiques. Proveu els magdalenes segons la nostra recepta. El més destacat de les postres és una subtil picor, que ve donada per la combinació de ruibarbre i pomes.
Ingredients:
- ruibarbre - 150 g
- pomes verdes-200 g
- kefir - 200 ml
- oli vegetal-80 ml + per a lubricació
- sucre-150 g
- ou - 1 unitat.
- farina - 200 g
- sal - ¼ culleradeta.
- pols de coure - 1 culleradetes.
Batre els ous amb el sucre en una massa homogènia lleugera. Al seu torn, aboqueu el quefir i l’oli vegetal. Afegiu poc a poc la farina amb sal i el forn de pols, pasteu una massa fina amb una batedora.
Talleu les tiges de ruibarbre el més petites possibles. Peleu les pomes i ratlleu-les en un ratllador. Barregem tot això a la massa i omplim els motlles greixats amb ella no més de dos terços. Coeu les magdalenes a 180 ° C durant 20-25 minuts. Aquesta delicatessen es pot emportar per treballar per un berenar saludable.
Fantasia de maduixa
El ruibarbre és perfecte per preparar begudes refrescants d’estiu. Apaguen la set ràpidament, tonifiquen el cos i es carreguen amb substàncies útils. Un agradable gust àcid de ruibarbre amb suaus notes de tarta fa palès el ric sabor dolç de fruites i baies. Podeu experimentar amb combinacions indefinidament. Us suggerim aturar-vos en una compota de ruibarbre i maduixes.
Ingredients:
- ruibarbre - 200 g
- maduixes-100 g
- llimona - 3-4 rodanxes
- sucre - 100 g
- aigua - 2 litres
Rentem les tiges de ruibarbre, traiem la pell amb un ganivet, tallem la part sucosa a rodanxes de 1.5 cm de gruix. També rentem les maduixes, traiem amb cura les tiges, tallem cada baia per la meitat.
Feu bullir l'aigua en una cassola, poseu-hi el ruibarbre, les maduixes i les rodanxes de llimona. Aboqueu el sucre i cuineu-ho a foc lent durant 5 minuts. Insistim en la compota preparada sota la tapa durant mitja hora i només després la filtrem. Per refredar-lo més ràpidament, aboqueu-lo en una garrafa amb glaçons. I el millor és servir aquesta compota amb maduixes i menta.
És el nombre de coses delicioses i inusuals que podeu cuinar a partir de tiges de ruibarbre. I aquest no és un menú complet. Cerqueu encara més receptes amb aquest ingredient a les pàgines del lloc web "Menjar a casa". Feu servir sovint ruibarbre amb finalitats culinàries? Potser hi ha plats o begudes especials amb la seva participació en el vostre arsenal? Comparteix idees interessants als comentaris.