Una nova investigació de científics danesos demostra que la col vermella redueix a la meitat el risc de desenvolupar càncer de mama per a les dones. En conèixer aquesta notícia, vam decidir aprofundir en aquesta verdura i definir si és particularment útil?
L’ús únic del vermell (o, com a vegades s’anomena col blava) va concloure ja en el seu color. El color ric es deu a un gran nombre d’antocianines. Aquestes substàncies tenen fortes propietats antioxidants. Les antocianines fan més que acolorir els aliments. Poden inhibir la formació i el creixement de tumors cancerosos, per limitar l’estrès oxidatiu al cos i combatre els cancerígens que s’ingereixen, s’inhalen o s’absorbeixen d’altres maneres.
Les antocianines enforteixen les parets dels vasos sanguinis, fent-les elàstiques. I també poden ajudar en la prevenció i el tractament de moltes malalties, des del Parkinson fins a l'asma i des de la diabetis fins a la hipertensió. Una dieta rica en antocianines pot reduir dràsticament el risc de càncer i altres malalties.
La col vermella té efectes beneficiosos sobre el cor, millora l’estat de la pell, fins i tot en temps antics s’anomenava la “font de la joventut”. A més, antocianines riques i altres aliments foscos com nabius, cacau i magrana.
Què cuinar amb col vermella?
En primer lloc, cal tenir en compte, per descomptat, l’amanida! De fet, n’hi ha prou amb triturar la col i farcir-la amb un saborós salsa o només oli d’oliva, afegir els fruits secs, i si l’amanida està llesta. O podeu fer servir la recepta següent sobre una amanida complexa i sofisticada.
Amanida amb col vermella a l'estil xinès
Ingredients: filet de pollastre - 200 g de col vermella 200 g, кетчуп100 g, oli de sèsam - 12 ml de salsa de soja 40 ml de mel - 30 g, ceba vermella - 15 g de llavors de sèsam - ¼ culleradeta, una mantega de cacauet - 70 g
Mètode de preparació:
- En una cassola petita, aboqueu aigua freda, poseu el pollastre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure un minut i traieu-lo del foc. Deixeu refredar a l'aigua durant 15 minuts, de manera que el pollastre continuarà sent sucós.
- Talleu finament la col vermella a rodanxes, aboqueu-hi una culleradeta de sal i deixeu-la 15 minuts.
- Ara és el moment de preparar salses. Per a la primera salsa agafeu una salsa, 30 ml de salsa de soja 10 ml d’oli de sèsam, mel i batreu amb un batedor.
- Per a la segona salsa barregeu-ho amb un batedor fins a obtenir la consistència de mantega de cacauet maionesa, 2 ml d’oli de sèsam, 10 ml de salsa de soja i 2 cullerades d’aigua.
- Pollastre a punt tallat a rodanxes del gruix de mitja polzada. Esteneu paper de plàstic, poseu-hi la diapositiva la meitat del pollastre, tenseu la bossa i poseu-la a la nevera durant 15 minuts. Feu el mateix amb l’altra meitat.
- Esbandiu per estovar la col. Afegiu-hi una mica de ceba vermella picada i una cullerada de salsa vermella i remeneu-ho. Poseu la col en un munt als plats. Al centre feu el recés, de manera que el turó s’assembla més a un niu d’ocells.
- Raspylenie el pollastre refredat i posar les boles de pollastre als rebaixos dels nius de col.
- Poseu a sobre del pollastre, la salsa de cacauet, espolseu-la amb llavors de sèsam i enganxeu-hi una branca de julivert. Al voltant de la bellesa, aboqueu la salsa vermella restant.
Podeu obtenir més informació sobre els beneficis i els danys per a la salut de la col morada al nostre gran article: