El cos humà és un complex biològic complex que no atura el seu treball ni un segon. Per mantenir aquest sistema en un estat saludable, una persona requereix constantment components actius: vitamines, minerals, aminoàcidss, greixos, hidrats de carboni, etc. L'organisme no pot sintetitzar la majoria d'aquestes substàncies vitals i, per tant, les rep dels aliments.
Els nostres avantpassats llunyans menjaven de manera extremadament modesta, escollint només del que oferia la natura: verdures, fruites, cereals, mel (algunes persones tenien carn i peix al menú), i tampoc no tenien ni idea dels potenciadors del sabor i dels additius alimentaris. Bàsicament, els productes es consumien crus, i només de tant en tant es cuinaven al foc. Malgrat l'aparent pobresa de la dieta, aquest aliment va satisfer completament les necessitats de nutrients del cos, va assegurar el funcionament normal de tots els òrgans i també va reposar les reserves d'energia. Així és com es veu una fórmula d'alimentació saludable: l'ús dels dons de la natura en la seva forma natural o amb un tractament tèrmic suau (cuit al vapor, estofat). El cos donava respostes a les preguntes sobre la mida de la porció i la freqüència de la ingesta d'aliments, informant la persona sobre la fam o la sacietat.
Amb el temps i el desenvolupament de la indústria alimentària, les simples lleis de la nutrició es van complicar, es van esvair amb el rerefons de les teories i mètodes dels nutricionistes. També cal reconèixer el fet que una persona sap molt poc sobre si mateixa i, per tant, el "nínxol sense omplir" del coneixement estava ocupat per "experts en nutrició racional", convertint el tracte gastrointestinal en un camp de proves per a experiments. Amb la mà lleugera d'aquests especialistes, va sorgir un nou gènere: "història detectivesca dietològica". La víctima d'aquestes històries sol ser la mateixa persona. En la recerca de la salut, és molt fàcil confondre's i anar pel camí equivocat, sobretot si aquests dogmes s'exposen en publicacions respectades.
A la pràctica, els postulats d'una alimentació saludable són extremadament simples. Són tan senzills que no necessiten el desenvolupament de mètodes i esquemes d'autoria especials. L'alimentació saludable és abans que res productes naturals. Tot el que passa a la natura en la seva forma natural serà útil per a una persona. Has vist créixer pastissos o patates fregides als arbres? Això no és més que els "fruits" de la indústria alimentària, alienant l'home de la natura. Contenen substàncies agressives per a l'organisme: colorants, millorants del gust, aromatitzants que no aporten cap benefici biològic. Les barretes de xocolata amb greixos trans, la maionesa, les salses, el menjar ràpid també es poden deixar a les prestatgeries de les botigues: no tenen res a veure amb una alimentació saludable.
Una dieta equilibrada no són baies de goji, herba de blat o llavors de chía. Està disponible per a tothom i no és un article de luxe. Una persona que viu a qualsevol país amb diferents capacitats financeres la pot permetre una dieta saludable, perquè a la seva regió hi haurà, sens dubte, les seves pròpies verdures i fruites, no pitjor que les delícies d'ultramar esmentades.
En els anys soviètics, es recomanava fortament a les mares joves alimentar el nen per hores. Per comoditat, fins i tot es van desenvolupar taules especials, que indicaven a quina hora complaure el nadó amb l'esmorzar, el dinar o el sopar. Aquest sistema de menjar existeix fins als nostres dies, tot i que és popular. Des del punt de vista de la nutrició racional, una persona sana decideix per si mateixa quan és el moment de "refrescar". La presència de gana indica que el tracte gastrointestinal està preparat per assegurar-se que els aliments pres s'absorbeixin el màxim possible. La mida de la porció també ho dirà al cos. Quan mengeu, és important no tenir pressa, llavors definitivament no us perdreu el senyal de sacietat del cos. Intenta no combinar veure la televisió, treballar a l'ordinador, llegir revistes amb menjar. Adquirir l'hàbit de menjar de bon humor. El poder de les emocions negatives és tan gran que pot convertir fins i tot els aliments més útils en verí. Els aliments enverinats pel mal humor no aportaran cap benefici, sinó perjudicis, tant com vulgueu.
"Com més lent vagis, més lluny aniràs", diu un proverbi rus. El mateix s'aplica a l'alimentació saludable. És molt més útil menjar més sovint, però en petites porcions, perquè menjar en excés i menjar poc són igualment perjudicials per al cos. Les porcions més petites s'absorbeixen millor, no sobrecarreguen el tracte gastrointestinal i ajuden a mantenir un nivell estable de sucre en sang. La nutrició fraccionada tampoc vol dir que quatre o cinc vegades al dia puguis absorbir tot el que et trobi. El valor energètic de la dieta s'ha de mantenir al nivell del requeriment diari. Menjar en petites porcions permetrà que diferents grups d'aliments trobin el seu lloc durant el dia, omplint el cos de substàncies útils.
En matèria de nutrició, un lloc especial l'ocupa la preparació de la dieta. La "cistella de la compra" de cada persona depèn completament de les seves creences personals: vegetarianisme, veganisme, fruitarisme, raw foodisme, etc. No obstant això, independentment del sistema d'opinions al qual s'adhereix una persona, el seu dia comença amb l'esmorzar.
No importa a quina hora comenci la jornada laboral i per molt que t'attiri una tassa de cafè aromàtic, un esmorzar complet és la clau per a l'inici correcte de tot l'organisme. El menjar del matí "inicia" el tracte gastrointestinal, els processos metabòlics, satura els òrgans amb les substàncies útils necessàries, dóna força per a tot el dia. La sensació natural ha de ser la gana al matí. El moment òptim per esmorzar és de 30 minuts a 2 hores després de despertar-se. L'elecció d'un plat per a un àpat del matí depèn de l'horari de treball, l'activitat física, la gana i els desitjos personals. Podeu començar un nou dia amb un plat tradicional rus: cereals, afegint-hi les teves fruites, baies o fruits secs preferits. Resultarà molt satisfactori, saludable i saborós. Una alternativa seria fàcil amanida de fruita or verdures, iogurt, formatge cottage, truita al vapor.
Durant el dia, el cos necessita aliments que li proporcionin la màxima energia. Sopa amb crutones, cassola de fruites, pasta or arròs amb verdures podria ocupar un lloc digne a la taula del menjador. La sopa cuinada en una olla, sense fregir, amb moltes verdures tindrà el valor més alt. Per cert, a l'era dels fogons russos, els primers plats es preparaven exactament d'aquesta manera. Gràcies a llanguir al forn, el gust del plat va ser insuperable. Les postres són el final perfecte per a un àpat. Per exemple, una barra de cereals integrals, un sorbet de fruites, un rotllo de formatge cottage, qualsevol opció de pastís vegà farà la feina.
Al vespre, el cos comença a preparar-se per dormir, els processos metabòlics s'alenteixen. "Donar el sopar a l'enemic", com diu la saviesa popular, no s'hauria de fer en absolut. És poc probable que l'estómac buit et doni un son, però pot provocar un atac a la nevera després de les 22.00. L'hora del sopar és purament individual i depèn de l'hora que una persona va a dormir. La regla és la següent: s'aconsella sopar 3-4 hores abans d'anar a dormir. A causa del fet que a la nit el cos no només descansa, sinó que també es recupera, la tasca principal del sopar és reposar les reserves internes d'aminoàcids. Els aliments lleugers amb proteïnes i les verdures de fulla ho faran millor. Com a proteïnes, pots triar mató, formatge blanc, ous, mongetes, llenties, bolets. Pebrot búlgar, amanida verda, coliflor, tomàquets, bròquil, carbassa, cogombres, carbassó, carbassó complementen harmònicament els aliments proteics. Les verdures es poden menjar crues, al forn, al vapor, a la planxa, amanides amb oli vegetal. S'aconsella reduir al mínim el consum de fregits o abandonar-lo completament, sobretot al vespre. Aquests aliments dificulten el pàncrees, el fetge i la vesícula biliar. Els productes de farina també es consideren aliments pesats: boles de massa, pasta, brioixeria.
Si després d'un temps després del sopar la gana no us deixa, un got de kefir o iogurt baix en greix ajudarà a corregir la situació. També podeu beure un brou de rosa mosqueta o uzvar sense sucre.
Entre els àpats principals, una lleugera sensació de gana es pot apagar amb fruits secs, fruits secs, pa o torrades amb un coixí vegetal, productes lactis fermentats, fruites, batuts, una tassa de te o un got de suc de fruita.
La regla més important d'una dieta saludable és la seva individualitat. Una dona embarassada i un estudiant no poden menjar de la mateixa manera. La dieta ha de ser equilibrada, adequada per a una persona en concret, correspondre a costos energètics, edat, estil de vida i benestar, i també sol variar al llarg de l'any. El millor indicador que la dieta s'escull correctament és l'estat emocional i físic, la freqüència de la morbiditat i els sentiments personals. Només escolteu la veu tranquil·la del vostre cos, i sens dubte us parlarà de les seves necessitats nutricionals.
Una alimentació adequada segurament portarà alegria i plaer. Els sentiments després de menjar aliments saludables es distingeixen per la lleugeresa, l'alegria i una càrrega especial d'energia. Tracta els aliments com una font de salut sense convertir-los en un culte. Aquest pensament canvia completament la qualitat de vida i l'actitud cap a ella.