Peix tugun: descripció, hàbitat, tècnica de pesca i receptes

El tugun (tugunok) és un peix petit bastant rar que es troba en alguns rius i llacs de Sibèria. Com a resultat, és molt valorat. Per a alguns amants dels plats gourmet, aquest factor no és un obstacle, ja que aquest peix és adequat per preparar autèntiques obres mestres culinàries.

Descripció nus de peix

El peix pertany a la família del salmó i a la subespècie del peix blanc. Aquest petit representant de la família del salmó es troba als rius d'aigua dolça que desemboquen a l'oceà Àrtic. A més, es troba a tots els afluents dels rius Ural. En la gent també s'anomena una manera o arengada Sosva.

Els individus més grans aconsegueixen una longitud de no més de 20 cm amb un pes de fins a 90 grams. En el segon any de vida, arriba a la pubertat. Pot viure de 5 a 7 anys. La dieta d'aquest peix inclou larves d'insectes i plàncton.

Característiques del formulari

El cos del peix es caracteritza per tenir una forma enrotllada, que està coberta d'escates petites i que es desenganxa fàcilment si es fa un esforç. El peix té una tonalitat platejada que varia des de més fosc cap a l'esquena fins a més clar als costats i al ventre. A la regió de l'esquena darrere de l'aleta hi ha l'aleta adiposa.

Hàbitat Tugun

Malgrat que el peix es troba en aigües que no difereixen en les altes temperatures, aquest peix prefereix romandre en zones més càlides situades en aigües poc profundes, el fons de les quals està cobert de còdols, així com grava fina amb predomini de sorra. .

A aquest peixet no li agrada estar en zones difícils de la zona d'aigua, com ara:

• Llindars.
• Rotlles.

Molt sovint, aquest peix es pot trobar a la boca de petits afluents. Durant el dia, el peix canvia el seu comportament: durant el dia, el tugun prefereix estar a la profunditat i, a última hora de la tarda, comença a apropar-se als baixos litorals, reunint-se en nombrosos bancs.

Amb l'arribada de la primavera, quan el gel ja s'ha desfet del tot, nombrosos bancs d'aquest peix es dirigeixen cap als canals de petits rius, cap a canals poc profunds i altres parts de masses d'aigua que tenen temps d'escalfar-se bé. En aquests llocs, comença a alimentar-se activament. Durant aquest període, el tugun tria zones amb un fons fangós, on hi ha prou menjar.

Quan comença la posta, el peix va als rius petits, arribant als 3 anys d'edat. La posta comença a finals d'agost i continua fins al setembre. La posta comença a mitjans de setembre i continua fins al novembre, quan els embassaments es comencen a cobrir de gel. La temperatura de l'aigua en aquest moment no supera els 4 graus.

Durant tot el període de vida, tugun no es reprodueix cada any. El peix pon ous a les zones on hi ha un fons de sorra i grava, la profunditat del qual no supera els 2 metres. Després d'haver escombrat els ous, el peix queda per passar l'hivern a les mateixes zones.

Tugun és un peix poc prolífic. La població d'aquest peix depèn d'individus més grans, que ponen fins a 6000 ous alhora. Els individus més petits poden posar entre 500 i 1500 ous. Això també es deu al fet que els ous de tugun són relativament grans, donada la mida del peix. El seu diàmetre és d'uns 2 mm, i el seu color és groc, amb un to vermellós.

La dieta del tugun està formada per diversos invertebrats que habiten tant el món submarí com els seus límits. Quan un altre peix genera, el tugunok es menja fàcilment el seu caviar. Els alevins d'aquest peix s'alimenten de zooplàncton. A mesura que el peix madura, passa a alimentar-se d'altres microorganismes fins que la seva dieta es reposa amb l'aliment principal.

Quan arriba l'estiu i comença el moviment dels insectes de superfície, el principal tipus d'aliment per al tugun són els mosquits campanes i les efímeras. Quan aquests insectes i, en general, altres insectes desapareixen, el peix torna a començar a alimentar-se de plàncton.

Canya de pescar

Qualsevol que hagi pescat aquest peix almenys una vegada sap com d'interessant i temerari és. Agafen tugunka:

• a l'hivern. Segons algunes creences, resulta ser el més efectiu en l'últim gel. L'agafen amb una canya de pescar normal d'hivern en una mormyshka amb petits cucs, cucs de sang o larves de mosca de bardana.
• Lettom. La pesca es considera la més productiva des de mitjans d'agost fins a mitjans de setembre. Durant aquest període, el tugun és capturat:

1. Seines, sobretot amb l'arribada de la foscor.
2. Des de la riba. Per a la pesca, és adequada una canya de flotador normal, pesca amb mosca o spinning.
3. Des del vaixell. En aquest cas, s'utilitza una canya de pescar d'hivern amb un mormyshka. La tècnica de pesca és la següent: l'esquer s'enfonsa fins al fons, on està lleugerament animat, seguit d'un augment a la meitat de la profunditat.

Per a la pesca a l'estiu, s'utilitzen esquers com ara mosques, mosquits, cucs, cucs de sang i una mosca petita. No hauríeu d'alimentar el tugun, perquè és molt tímid i deixarà immediatament el lloc de pesca. Si almenys un peix es trenca de l'ham, se n'anirà tota l'escola. Per tant, cal enganxar-lo amb confiança a la primera mossegada. Tugun picoteja activament amb l'inici de la posta de sol i aquest procés continua fins a la foscor completa. Durant aquest període de temps, el peix blanc s'acosta a la costa per trobar menjar per ells mateixos.

Tugun a la cuina

La carn de tugun té un gust similar a la carn d'olor. La seva carn fa olor a l'aroma d'un cogombre fresc. Per regla general, aquest peix es cuina molt fresc. Si s'estira durant uns quants dies, les característiques gustatives desapareixen literalment.

El plat més interessant és el tugunok salat picant. El plat es prepara amb força rapidesa, ja que són suficients 11-14 hores i es pot menjar peix. La principal condició que afecta la qualitat del producte acabat és l'ús només de peix acabat de pescar. Si això no és possible, el peix es sala directament a l'embassament. Per fer-ho, heu de portar sal, pebre, comí, clau i altres espècies abans de marxar. En aquest cas, en arribar a casa, podreu prendre un plat preparat.

Aquí, mentre pesqueu, podeu cuinar una deliciosa sopa de peix de tugunka. A més, no cal netejar-lo abans de cuinar. Obtindreu una sopa rica i deliciosa. Aquí, com a berenar, el tugun es pot cuinar a la brasa.

El peix tugun també és diferent perquè si es congela i després es descongela, perd les seves qualitats gustatives, tan valorades en la seva elaboració.

Receptes bàsiques

Per preparar aquest deliciós peix, podeu utilitzar les conegudes receptes a continuació.

Tugunok salat picant

Per preparar el producte final necessitareu:

• 1 kg de peix fresc sense pelar.
• 1 cullerada. una cullerada de sal.
• 55 ml d’aigua.
• 3 trossos de fulles de llorer.
• 1 culleradeta de coriandre.
• 15 pèsols de pebre de Jamaica.
• 7 grams de comí.
• 4 nou moscada.

Fases de preparació:

1. Espolvorear el peix fresc amb sal.
2. La tugunka salada d'aquesta manera es col·loca en fileres en cristalleria esmaltada o.
3. L'aigua s'aboca en un recipient separat, amb l'addició d'espècies i es posa al foc. La composició es porta a ebullició i es retira del foc. Després d'això, la marinada s'ha de refredar.
4. Després de refredar, el peix cuit s'aboca amb adob.
5. Es cobreix el peix i es posa una càrrega a sobre. En aquesta posició, s'envia a la nevera durant un parell de dies. Passat aquest temps, el peix està llest per menjar.

Uha pista

Per cuinar una deliciosa sopa cal tenir:

• 1 kg de tugun fresc.
• Fins a deu patates.
• 100 grams de farina de sègol.
• Un munt d'anet.
• Un parell de rams de ceba verde.
• Espècies i sal al gust.

Com es prepara:

1. Es neteja el peix, amb l'eliminació del cap i les entranyes.
2. Les patates es trituren a daus i s'aboquen en aigua ja bullint.
3. Quan les patates estan gairebé cuites, s'hi afegeix peix, sal i espècies.
4. També s'hi afegeix farina i es remena bé per evitar la formació de grumolls.
5. Després d'això, la sopa es cobreix amb una tapa i es cou a foc lent durant 10 minuts.
6. Llavors, quan el plat està gairebé a punt, s'hi afegeix ceba verda ben picada.
7. El foc s'encén, després de la qual cosa s'ha d'infusionar l'orella durant uns 30 minuts. El resultat és un plat molt saborós i saludable que es serveix en plats.

Conclusió

El tugun és un peix molt rar que té excel·lents dades de gust. És apte per cuinar diversos plats, però només acabats de pescar. Passat un cert període de temps, fins i tot congelat, perd el seu gust. Com es pot veure a l'article, el tugunok és adequat per salar, preparar primers plats, etc., però amb una condició: el peix ha d'estar acabat de pescar.