Cuina turca

El desenvolupament i la formació de la cuina turca moderna està estretament relacionat amb l'estil de vida dels mateixos turcs. En ser autèntics nòmades que durant molts segles es van traslladar a diferents regions de l'Àsia Central a la recerca de millors terres, alhora que recollien nous productes alimentaris i acumulaven noves maneres de preparar-los, van enriquir així la seva cuina.

Al mateix temps, van aprendre a emmagatzemar correctament els productes disponibles i s'asseguraven que la seva dieta durant tot l'any fos el més diversa possible.

La història de la cuina turca va començar durant l’existència de les tradicions culinàries de les tribus turques, que, al seu torn, es van desenvolupar sota la influència de la cuina mediterrània, iraniana, àrab, índia i balcànica i caucàsica.

Fins ara, hi ha tres períodes de desenvolupament:

1. 1 Central asiàtic (fins al 1038) Després, les tribus turqueses van arribar a una de les províncies de Turquia des de l’Àsia Central i van portar amb elles carn de vedella, carn de cavall, llet d’euga i pa, a més de kebab modern, carn fregida en broquetes, el temps va ser substituït per espases.
2. 2 Molt relacionat amb la formació del sufisme a l’islam (segles XI-XIII) van ser els sufís els que van reconèixer la cuina com un lloc sagrat i van prestar molta atenció a la decoració de plats i a la taula. Al mateix temps, vivia i treballava Ates Bazi Veli, el millor cuiner, que fou enterrat després al mausoleu. Des de llavors i fins avui, els cuiners han arribat al lloc on descansa per rebre una benedicció i una mica de sal, cosa que, segons les creences existents, farà que tots els plats que cuinin siguin saborosos i sans.
3. 3 Otomà (1453-1923) Aquest és el cim del desenvolupament de la cuina turca moderna. Està indissolublement lligat a la formació i instauració del mateix Imperi Otomà i, en particular, als anys del regnat de Mehmed II. Va ser al seu palau on es va ubicar un enorme complex de cuina, dividit en 4 zones, en les quals es preparaven plats per a diferents estrats de la societat. Se sap que al segle XVII. aquí, al mateix temps, van treballar prop de 13 mil xefs, cadascun dels quals es va especialitzar en la preparació d'un sol plat i ho va fer brillantment. Cada dia, més de deu mil persones acudien al palau no només per sopar, sinó també per rebre una cistella de menjar com a senyal d’un respecte especial.

Paral·lelament, la cuina turca va començar a omplir-se de nous productes i plats que van ser manllevats dels territoris conquerits.

La cuina turca contemporània és molt variada. La raó d'això no és només el seu ric patrimoni culinari, sinó també la gran flora i fauna, així com la diferència de les mateixes regions del país. Hi ha estepes riques en camps i turons on es cultiven cereals i fruites i pasturen moltons. Valls fèrtils amb oliveres, zones desèrtiques, els habitants de les quals són famosos per la seva capacitat per cuinar kebabs i dolços. I també els territoris situats prop de les muntanyes del Caucas, que poden presumir dels seus fruits secs, mel i blat de moro. A més, és aquí on viuen principalment els pescadors, que saben cuinar uns 40 plats només d'anxova. A més, cada regió es caracteritza per diferents règims de temperatura i humitat, favorables per al cultiu de determinats productes.

Però es considera que la regió més rica de Turquia és la zona propera al mar de Màrmara. Aquest és un dels llocs més fèrtils, que compta no només amb les seves fruites i verdures, sinó també amb carn i marisc.

El més destacat de la cuina turca és tant en la seva varietat com en la seva actitud especial envers els aliments. Qualsevol àpat aquí es pot estendre durant 5-6 hores, durant les quals els hostes no només tenen temps de gaudir de la riquesa de gustos, sinó que també parlen de tot el món.

Per cert, la cuina moderna turca completa els tres primers llocs, deixant pas només als francesos i xinesos.

Els productes més comuns aquí són fruites, verdures, llegums, fruits secs, llet i els seus derivats, carn (excepte el porc, que està prohibit per l'Islam), mel, cafè (però no begut per esmorzar), ous, espècies i herbes. El te i les begudes de fruites especiades també són populars aquí. De l'alcohol, els turcs prefereixen el vodka d'anís.

Els mètodes de cuina més populars a Turquia són:

La peculiaritat de la cuina turca és la impossibilitat de distingir-ne un únic plat dominant, que es pot considerar la seva targeta de presentació. Aquí n’hi ha molts. Però els més cridaners i demandats durant molts anys continuen sent:

rosquilla

Deixa'ns anar

@Lahmadjun

Mutanjana: xai amb fruites seques

Gambes en una olla

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Musclos farcits turcs

Costelles crues amb espècies

Tantuni

Menemen: esmorzar tradicional d’ous, pebrots, tomàquets i cebes

Burekas

Knafe: plat de formatge de cabra i fideus Kadaif

Ayran: beguda de llet fermentada

baklava

Lukum

mossegar

bomba

Cafè turc

Té turc

Basat en materials Imatges súper genials