Greixos insaturats

Avui en dia, rebem una gran quantitat d'informació sobre greixos saludables i no saludables, maridatges d'aliments i dosis i temps recomanats per consumir-los per obtenir els màxims beneficis per a la salut.

Segons la informació generalment acceptada avui dia, els àcids grassos insaturats són líders reconeguts entre els greixos pel que fa al contingut de substàncies útils.

Això és interessant:

• El nombre d'americans obesos s'ha duplicat durant els últims 20 anys, coincidint amb l'inici de la "revolució baixa en greixos" als Estats Units!
• Després d'anys d'observació d'animals, els científics han arribat a la conclusió que la manca de greixos a la dieta comporta una reducció de l'esperança de vida.

Aliments amb el contingut més alt de greixos insaturats:

Quantitat aproximada indicada en 100 g de producte

Característiques generals dels greixos insaturats

Els greixos insaturats són un grup de nutrients necessaris per construir cèl·lules del nostre cos i regular els processos metabòlics.

Els greixos insaturats ocupen el primer lloc entre els aficionats a l'alimentació saludable. Aquests inclouen àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats.

La diferència entre els greixos insaturats i altres tipus de greixos rau en la seva fórmula química. El primer grup d'àcids grassos insaturats té un doble enllaç en la seva estructura, mentre que el segon en té dos o més.

Els membres més famosos de la família dels àcids grassos insaturats són els greixos omega-3, omega-6 i omega-9. Els més coneguts són els àcids araquidònic, linoleic, miristoleic, oleic i palmitoleic.

Normalment els greixos insaturats tenen una estructura líquida. L'excepció és l'oli de coco.

Els olis vegetals es coneixen més sovint com a aliments rics en greixos insaturats. Però no us oblideu de l'oli de peix, una petita quantitat de llard de porc, on es combinen greixos insaturats amb saturats.

En els aliments vegetals, per regla general, els àcids grassos poliinsaturats es combinen amb els monoinsaturats. En els productes animals, els greixos insaturats solen combinar-se amb greixos saturats.

La tasca principal dels greixos insaturats és participar en el metabolisme dels greixos. En aquest cas, es produeix la descomposició del colesterol a la sang. Els greixos insaturats són ben absorbits pel cos. L'absència o la manca d'aquest tipus de greix condueix a una alteració del cervell, deteriorament de l'estat de la pell.

Necessitat diària de greixos insaturats

Per al funcionament normal del cos d'una persona sana que porta un estil de vida actiu, cal consumir fins a un 20% de greixos insaturats del contingut total de calories de la dieta.

A l'hora d'escollir aliments als supermercats, a l'envàs es pot llegir informació sobre el contingut de greix del producte.

Per què és important menjar la quantitat adequada de greix?

• el nostre cervell té un 60% de greix;
• els greixos insaturats formen part de les membranes cel·lulars;
• el nostre cor rep al voltant del 60% de la seva energia com a resultat del processament dels greixos;
• els greixos són necessaris pel sistema nerviós. Cobreixen les beines nervioses i intervenen en la transmissió dels impulsos nerviosos;
• els àcids grassos són necessaris per als pulmons: formen part de la membrana pulmonar, participen en el procés respiratori;
• els greixos frenen la digestió, afavoreixen una absorció més completa dels nutrients, són excel·lents fonts d'energia i et mantenen satisfet durant molt de temps;
• els greixos són essencials per a la visió.

A més, la capa de greix protegeix de manera fiable els òrgans interns dels danys. Alguns tipus d'àcids grassos tenen un paper important en mantenir alt el nostre sistema immunitari.

La necessitat de greixos insaturats augmenta:

• a l'inici de l'estació freda;
• amb càrregues elevades al cos durant l'esport;
• quan es treballa amb treball físic dur;
• per a les dones que porten un nen i després el donen el pit;
• durant el creixement actiu en nens i adolescents;
• amb malaltia vascular (aterosclerosi);
• quan es realitza una operació de trasplantament d'òrgans;
• durant el tractament de malalties de la pell, diabetis mellitus.

La necessitat de greixos insaturats disminueix:

• amb manifestacions de reaccions al·lèrgiques a la pell;
• amb ardor d'estómac i dolor d'estómac;
• en absència d'esforç físic sobre el cos;
• en persones d'edat avançada.

Digestibilitat dels greixos insaturats

Es considera que els greixos insaturats són fàcilment digeribles. Però a condició que la saturació del cos no sigui excessiva. Per millorar l'absorció dels greixos insaturats, val la pena donar preferència als aliments que es cuinen sense tractament tèrmic (amanides, per exemple). O plats bullits: cereals, sopes. La base d'una dieta completa són fruites, verdures, cereals, amanides amb oli d'oliva, primers plats.

L'assimilació dels greixos depèn del punt de fusió que tinguin. Els greixos amb un alt punt de fusió són menys digeribles. El procés de descomposició dels greixos també depèn de l'estat del sistema digestiu i del mètode de preparació de determinats productes.

Factors que afecten el contingut de greixos insaturats al cos

Els greixos insaturats no es poden produir per si mateixos al cos humà. I entren al nostre cos només amb menjar.

Consells útils

Per mantenir la salut i l'atractiu visual, intenteu consumir greixos insaturats sense tractament tèrmic (si és possible, és clar!) Perquè el sobreescalfament dels greixos condueix a l'acumulació de substàncies nocives que poden empitjorar no només la figura, sinó també la salut en general.

Els nutricionistes han arribat a la conclusió que els aliments fregits són menys nocius per a l'organisme quan es cuinen amb oli d'oliva!

Greixos insaturats i excés de pes

La lluita contra l'excés de pes continua guanyant impuls. Les pàgines d'Internet estan literalment plenes de suggeriments sobre com superar aquest problema en poc temps. Sovint, els dietistas laics aconsellen aliments baixos en greixos o ofereixen una dieta completament sense greixos.

Recentment, però, els científics han identificat, a primera vista, un patró estrany. No és estrany que es produeixi un augment de pes com a resultat de l'ús de programes de control de pes baix en greixos. "Com és possible?" - demanes. Resulta que això passa! ..

Evitar aliments rics en greixos sovint s'acompanya d'un augment de la quantitat de sucre a la dieta, així com del consum de grans quantitats d'hidrats de carboni simples. Aquestes substàncies, si cal, també són transformades pel cos en greixos.

El consum normalitzat de greixos saludables aporta energia al cos, que es gasta activament durant la pèrdua de pes!

Greixos insaturats per a la bellesa i la salut

El peix gairebé sempre s'inclou al menú dels millors programes de dieta. Després de tot, els plats de peix són una excel·lent font de pulmons per a l'absorció de greixos insaturats. Especialment rics en àcids grassos insaturats són els peixos marins de varietats grasses (sardina, arengada, bacallà, salmó...)

Si hi ha una quantitat suficient de greixos insaturats al cos, la pell es veu sana, no s'escapa, el cabell es veu brillant i les ungles no es trenquen.

Un estil de vida actiu i una dieta equilibrada amb la presència d'una quantitat suficient de greixos insaturats és la millor opció per a aquells que volen mantenir la joventut i la salut!