contingut
pinyó - Són llavors comestibles de plantes del gènere Pine. En un sentit científic, no es considera una femella, com un cacauet, sinó una llavor, com una ametlla. Això vol dir que després d’extreure els fruits secs de les pinyes, també s’ha de pelar la closca exterior abans de menjar (com les llavors de gira-sol). Científicament, el cedre alberga l'est de l'Afganistan, el Pakistan i el nord-oest de l'Índia. Creix a una altitud de 1800 a 3350 metres.
Els pinyons són excel·lents supressors de la gana i us ajuden a perdre pes gràcies als àcids grassos beneficiosos. El ric contingut de nutrients augmenta l’energia, mentre que altres minerals importants com el magnesi i les proteïnes ajuden a prevenir els atacs cardíacs i la diabetis. Els antioxidants d’aquestes llavors són útils durant l’embaràs, milloren la immunitat, la vista i milloren l’estat de la pell i el cabell.
Avantatges generals
1. Redueix el nivell de colesterol "dolent".
Els estudis demostren que la inclusió de pinyons a la dieta redueix el nivell de colesterol "dolent". Amb nivells alts de colesterol, hi ha risc d’atac cardíac o d’ictus. El colesterol acumula placa a les parets de les artèries, reduint així el flux sanguini i causant aterosclerosi.
Un estudi del 2014 va trobar reduccions significatives en els lípids de colesterol en dones amb síndrome metabòlica. Per prevenir l’aterosclerosi i altres malalties cardiovasculars, incloeu pinyons a la vostra dieta.
2. Ajuda a controlar el pes.
La combinació de nutrients en els pinyons ajuda a combatre l’obesitat. Els investigadors van trobar que les persones que consumeixen regularment pinyons tenen un pes corporal inferior i nivells més alts de resistència a la insulina. Els pinyons contenen àcids grassos que ajuden a reduir la gana i la fam. Els àcids grassos dels pinyons alliberen una hormona anomenada colecistoquinina (CCK), que se sap que suprimeix la gana.
3. Redueix la pressió arterial.
Un altre benefici per a la salut del cor dels pinyons és el seu alt nivell de magnesi. El fet de no tenir prou magnesi al cos pot causar hipertensió i risc d’ictus. La pressió arterial alta causa molts problemes de salut greus, com ara insuficiència cardíaca, aneurisma, disminució de la funció renal i pèrdua de visió.
Per tant, és important mantenir una dieta que redueixi el risc de les malalties esmentades anteriorment. Els greixos monoinsaturats, les vitamines E i K, el magnesi i el manganès formen una barreja sinèrgica per a la prevenció de malalties cardiovasculars. La vitamina K millora la coagulació de la sang i prevé un sagnat intens després de lesions.
4. Admet la salut òssia.
La vitamina K construeix els ossos millor que el calci. Els estudis han demostrat que els homes i les dones amb una ingesta alta de vitamina K2 tenen un 65% menys de probabilitats de patir fractures òssies. Un estudi suggereix que la vitamina K ajuda en el tractament i la prevenció de l'osteoporosi. No només augmenta la densitat mineral òssia, sinó que també redueix el risc de fractures.
Una de les causes més freqüents de deficiència de vitamina K és l’ús de fàrmacs que redueixen els nivells de colesterol. Però quan consumeix pinyons, no cal prendre cap medicament per reduir el colesterol, ja que els fruits secs tenen aquest efecte.
5. Redueix el risc de desenvolupar certs tipus de càncer.
El pinyó conté magnesi. Les dietes riques en magnesi redueixen el risc de certs tipus de càncer. Es va realitzar un estudi amb la participació de més de 67 homes i dones, dirigit a l’estudi del càncer de pàncrees. Els científics han descobert que reduir la ingesta de magnesi en mil·ligrams al dia augmenta el risc de càncer de pàncrees en un 000%.
Aquest patró no es pot deure a altres factors, com ara diferències d’edat i gènere o índex de massa corporal. Un altre estudi va trobar una relació entre la ingesta inadequada de magnesi i el càncer colorectal. En les dones postmenopàusiques, aquest tipus de càncer és el més freqüent. Un magnesi adequat a la dieta redueix el risc de càncer colorectal. Per a la prevenció del càncer, els experts recomanen 400 mil·ligrams de magnesi al dia.
6. Millora la salut ocular.
Els pinyons contenen luteïna, un carotenoide antioxidant conegut com la "vitamina dels ulls". La luteïna és un dels nutrients que la majoria de la gent no en té prou. Com que el nostre cos no pot fabricar luteïna per si sol, només el podem obtenir dels aliments. Dels 600 carotenoides que pot utilitzar el nostre cos, només 20 nodreixen els ulls. D’aquests 20, només dos (luteïna i zeaxantina) tenen un paper clau en el manteniment de la salut ocular.
La luteïna i la zeaxantina ajuden a prevenir la degeneració macular i el glaucoma. Lluiten contra els danys causats pels radicals lliures per l'exposició al sol i una dieta poc saludable. Alguns estudis demostren que les persones que ja tenen algun dany a la màcula poden aturar els danys addicionals afegint aliments més rics en luteïna a la seva dieta. El pinyó és un producte excel·lent per mantenir la salut ocular.
7. Normalitza la salut cognitiva.
Un estudi del 2015 va examinar la ingesta de magnesi en adolescents amb depressió, ansietat i TDAH. La investigació ha demostrat que el magnesi redueix les explosions d’ira i altres manifestacions externes associades a problemes psicològics.
No obstant això, els canvis no només es van trobar en adolescents. Un altre estudi, que va incloure més de 9 homes i dones adults, també va trobar una relació entre el magnesi i la depressió. Amb una ingesta adequada de magnesi al cos, es millora la salut cognitiva d’una persona.
8. Potencia l’energia.
Alguns nutrients dels pinyons, com ara greixos monoinsaturats, ferro, magnesi i proteïnes, poden ajudar a augmentar els nivells d’energia. No tenir prou nutrients a la dieta pot provocar fatiga.
Els pinyons també ajuden a construir i reparar teixits al cos. Moltes persones estan familiaritzades amb la sensació de fatiga després d’una intensa activitat física o entrenament. Els pinyons ajudaran el cos a recuperar-se més ràpidament.
9. Ajuda a controlar la diabetis.
Menjar diàriament pinyons pot ajudar a controlar la diabetis tipus 2, segons la investigació. Els pinyons també prevenen complicacions associades a la malaltia (problemes de visió i risc d’ictus). Els pacients amb diabetis tipus 2 que menjaven pinyons diàriament van millorar els nivells de glucosa i van disminuir els nivells de colesterol dolent.
Els pinyons poden controlar no només els nivells de glucosa, sinó també els lípids sanguinis. Els pacients amb diabetis tipus 2 utilitzen pinyons per augmentar la ingesta d’olis vegetals i proteïnes, dos ingredients vitals.
10. Augmenta la immunitat.
El manganès i el zinc dels pinyons augmenten la immunitat. Tot i que el manganès ajuda a mantenir l’equilibri hormonal i la densitat del teixit connectiu del cos, el zinc augmenta la immunitat i afavoreix la cicatrització de les ferides. El zinc també millora la funció i el nombre de cèl·lules T (un tipus de glòbuls blancs) que destrueixen els agents patògens que entren al cos.
11. Posseeix propietats antiinflamatòries.
La vitamina B2 ajuda a la producció de corticoides (hormones que redueixen la inflamació). Els pinyons ajuden a alleujar la inflamació, de manera que seran útils per a persones amb acne, cistitis, colecistitis i pielonefritis.
Beneficis per a les dones
12. Útil durant l'embaràs.
Els pinyons són rics en fibra, cosa que pot ajudar a alleujar el restrenyiment, un problema comú durant l’embaràs. El ferro i les proteïnes tenen un paper vital en la salut de la mare i del nadó. Els pinyons contenen vitamina C, que ajuda a absorbir el ferro de manera eficient. Els àcids grassos asseguraran la formació correcta del cervell del nadó i l’alliberaran de la fam d’oxigen. A més, els pinyons estimulen la producció de llet materna i en milloren la qualitat.
13. Alleuja la malaltia durant la menstruació i la menopausa.
Es recomanen els pinyons per a períodes dolorosos. Estabilitzen la condició física i nivelen els antecedents psicoemocionals. Els pinyons tenen el mateix efecte curatiu sobre el cos femení durant la menopausa.
Beneficis de la pell
14. rejoveneix i cura la pell.
L’alta concentració de diverses vitamines, minerals i antioxidants essencials fa que els pinyons siguin extremadament beneficiosos per a la cura de la pell. La vitamina E i els antioxidants ajuden a alentir el procés d'envelliment. Els pinyons ajuden a combatre les malalties dermatològiques. Tracten la furunculosi, la psoriasi, l'acne i l'èczema.
15. Hidrata i nodreix la pell.
Un exfoliant corporal fet amb pinyons crus i oli de coco per revitalitzar la pell eliminant les cèl·lules mortes de la pell. A més, a causa de les seves propietats hidratants superiors, aquest matoll és un producte reconegut per hidratar i nodrir la pell.
Beneficis del cabell
16. Afavoreix el creixement i l'enfortiment del cabell.
Els pinyons són una rica font de vitamina E, essencial per al creixement del cabell. Les persones amb pèrdua de cabell o aprimament de cabells han d’incloure pinyons a la seva dieta. Contenen una alta concentració de proteïnes que protegeixen el cabell dels danys i el mantenen fort, sa i brillant.
Avantatges per als homes
17. Millora la potència.
Es recomana utilitzar pinyons per augmentar la potència i restaurar la força masculina. El zinc, l’arginina, les vitamines A i E dels fruits secs normalitzen el sistema genitourinari i proporcionen una erecció estable. A més, els pinyons es poden utilitzar per prevenir l’adenoma de pròstata i la prostatitis.
Danys i contraindicacions
1. Pot provocar una reacció al·lèrgica.
Els pinyons poden provocar reaccions al·lèrgiques, moltes de les quals són anafilàctiques. Això significa que si sou al·lèrgic a altres fruits secs, també heu d’evitar els pinyons. Una altra reacció al·lèrgica (menys freqüent) als pinyons es coneix com a síndrome de pi-boca.
És inofensiu, però produeix un regust amarg o metàl·lic en menjar pinyons. No hi ha cap altra cura per a la síndrome de pi-boca més que deixar de menjar pinyons fins que desapareguin els símptomes. Aquesta síndrome sorgeix del consum de fruits secs closques rancis i infectats per fongs.
2. Pot haver-hi problemes d’embaràs i lactància materna.
Sí, els pinyons són bons per a l’embaràs i la lactància materna. Però només amb moderació. Consulteu un metge abans d’utilitzar-lo. El consum excessiu de fruits secs pot causar al·lèrgies i problemes gastrointestinals.
3. Pot causar problemes de salut si es consumeix excessivament.
El consum excessiu de pinyons provoca una sensació d’amargor a la boca i debilitat. És possible que els símptomes no apareguin immediatament, però al cap d’uns dies. També són possibles somnolència, marejos, nàusees i vòmits, inflamació de les articulacions, de la vesícula biliar i del tracte gastrointestinal.
4. No recomanat per a nens petits.
Com que els pinyons són de mida petita, poden ser potencialment perjudicials per als nens petits. Si s’inhala o s’empassa, els fruits secs poden provocar un bloqueig de les vies respiratòries. Als nens petits només se'ls ha de donar pinyons sota supervisió d'un adult.
5. No va bé amb la carn.
Si mengeu regularment 50 g de pinyons, reduïu la quantitat de proteïna animal de la vostra dieta. La sobrecàrrega del cos amb proteïnes pot causar una pressió excessiva sobre els ronyons. Si mengeu fruits secs diàriament, no mengeu carn més de 4-5 vegades a la setmana.
Composició química del producte
Valor nutritiu dels pinyons (100 g) i percentatge del valor diari:
- El valor nutritiu
- Vitamines
- els macronutrients
- Oligoelements
- calories 673 kcal - 47,26%;
- proteïnes 13,7 g - 16,71%;
- greixos 68,4 g - 105,23%;
- carbohidrats 13,1 g - 10,23%;
- fibra dietètica 3,7 g - 18,5%;
- aigua 2,28 g - 0,09%.
- I 1 mcg: 0,1%;
- beta-carotè 0,017 mg - 0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- Fins a 54 μg: 45%;
- V1 0,364 mg - 24,3%;
- V2 0,227 mg - 12,6%;
- V5 0,013 mg - 6,3%;
- V6 0,094 mg -4,7%;
- B9 34 μg - 8,5%;
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- potassi 597 mg - 23,9%;
- calci 18 mg - 1,8%;
- magnesi 251 mg - 62,8%;
- sodi 2 mg - 0,2%;
- fòsfor 575 mg - 71,9%.
- ferro 5,53 mg - 30,7%;
- manganès 8,802 mg - 440,1%;
- coure 1324 μg - 132,4%;
- seleni 0,7 μg - 1,3%;
- zinc 4,28 mg - 35,7%.
Conclusions
Tot i que el preu dels pinyons és força elevat, són un complement addicional per a la vostra dieta. El pinyó conté vitamines, minerals i altres nutrients vitals per a una bona salut. Tant si voleu mantenir un pes saludable, regular la pressió arterial o baixar els nivells de colesterol, els pinyons us poden ajudar. Penseu en les possibles contraindicacions i consulteu el vostre metge si cal.
Propietats útils
- Redueix el nivell de colesterol "dolent".
- Ajuda a controlar el pes.
- Redueix la pressió arterial.
- Admet la salut òssia.
- Redueix el risc de desenvolupar certs tipus de càncer.
- Millora la salut ocular.
- Normalitza la salut cognitiva.
- Augmenta l’energia.
- Ajuda a controlar la diabetis.
- Augmenta la immunitat.
- Té propietats antiinflamatòries.
- Útil durant l'embaràs.
- Alleuja la menstruació i la menopausa.
- Rejoveneix i cura la pell.
- Hidrata i nodreix la pell.
- Afavoreix el creixement i l’enfortiment del cabell.
- Millora la potència.
Propietats nocives
- Pot provocar una reacció al·lèrgica.
- Pot haver-hi problemes d’embaràs i lactància materna.
- Pot causar problemes de salut si es consumeix excessivament.
- No recomanat per a nens petits.
- No va bé amb la carn.
Fonts de la investigació
Els principals estudis sobre els beneficis i els perills dels pinyons els han dut a terme metges i científics estrangers. A continuació, podeu conèixer les principals fonts d’investigació sobre la base de les quals s’ha escrit aquest article:
Fonts de la investigació
1.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15.https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetite
16.https: //www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17.http: //nfscfaculty.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19.https: //www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20.https: //www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24.https: //www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html
Informació addicional útil sobre pinyons
How to use
1. A la cuina.
Un dels usos més famosos dels pinyons és la preparació de pesto. En les receptes de pesto, els pinyons se solen anomenar pignoli o pinole en italià. També s’utilitzen sovint en amanides i altres plats freds. Podeu daurar lleugerament els pinyons per obtenir un sabor més saborós. A causa del seu sabor suau, es combinen bé amb aliments dolços i salats.
No és estrany trobar pinyons com a ingredient de galetes, galetes i alguns tipus de pastissos. Tot i això, tingueu en compte que l’ús de pinyons en la seva forma natural és sempre la millor opció. A més, es poden afegir pinyons a pans integrals, pizzes casolanes i diverses postres (gelats, batuts i molt més).
2. Tintura sobre pinyons.
La tintura ajudarà a normalitzar l’estat de tots els sistemes interns del cos. Ajuda a netejar la sang i la limfa, millora l’oïda i la visió, normalitza el metabolisme de la sal i molt més. Preparat a partir de la closca i les llavors d’un cedre, infusionat amb vodka.
3. En cosmetologia.
El pinyó s’utilitza en màscares i matolls. En cosmetologia s’utilitzen fruits secs crus, ja que són els més útils. Es molen en pols i es barregen amb altres ingredients. Per a pells grasses, per exemple, s’utilitza el quefir, per a pells seques: crema agra. Aquesta màscara ajuda a combatre els brots i les arrugues de la pell.
Per preparar matolls, utilitzeu closques triturades i barregeu-ho, per exemple, amb farina de civada. A continuació, afegiu-hi unes gotes d’aigua freda i el matoll ja estarà llest. És millor aplicar aquest remei a la pell al vapor després d’un bany. Per tant, la neteja serà més eficaç.
Com triar
- Quan compreu pinyons del mercat, trieu sempre llavors de color marró brillant que siguin compactes i de mida uniforme.
- Proveu de deixar caure fruits secs des de baixes altures. Si fan un so metàl·lic, la seva qualitat està garantida.
- Els pinyons han de ser pesats i lliures d’esquerdes.
- Les puntes dels fruits secs frescos haurien de ser lleugers. Les vores fosques mostren una noguera vella.
- Un punt fosc sol estar present en un nucli sense refinar. La seva absència suggereix que no hi ha cap femella dins.
- L’olor ha de ser agradable, sense impureses.
- La millor opció és comprar nuclis sense refinar.
- Presteu atenció a la data de producció, especialment si el producte està refinat. És recomanable que els fruits secs es collisquen al setembre o octubre.
Com emmagatzemar
- Els fruits secs sense pelar tenen una vida útil més llarga que els fruits secs pelats. Es poden guardar durant sis mesos.
- Els fruits secs pelats s’emmagatzemen durant 3 mesos.
- Els fruits secs rostits no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini. Es danyen fàcilment, sobretot si s’emmagatzemen en un lloc càlid i humit. El millor és guardar els fruits secs en un lloc fresc i sec.
- Els pinyons es poden guardar tant a la nevera com al congelador, després de col·locar-los en un recipient hermètic.
- Comproveu el contingut d’humitat de les nous un cop per setmana, no hauria de superar el 55%.
- No compreu fruits secs en cons, ja que no se sap quant de temps s’emmagatzemen i s’acumulen infeccions a les plaques.
Història d’ocurrències
El pinyó ha estat un aliment extremadament important des de fa milers d’anys. Segons alguns registres històrics, els nadius americans de la Gran Conca (un altiplà desèrtic a l'oest dels Estats Units) han estat recol·lectant pinyons pinyons durant més de 10 anys. El moment de la collita de pinyons va significar el final de la temporada. Els nadius americans creien que aquesta era la seva última collita abans de marxar a l'hivern. En aquestes zones, el pinyó encara es coneix tradicionalment com a pinyó o pinona.
A Europa i Àsia, els pinyons han estat populars des de l’era paleolítica. Els metges egipcis feien servir pinyons per tractar diverses malalties. Un filòsof i científic de Pèrsia fins i tot va recomanar menjar-los per curar la bufeta i augmentar la satisfacció sexual. Se sap que els soldats romans mengen pinyons abans de lluitar quan van envair la Gran Bretanya fa dos mil anys.
Els autors grecs van esmentar els pinyons ja al 300 aC. Tot i que els pinyons es troben a gairebé tots els continents, només 20 espècies de pins a Europa, Amèrica del Nord i Àsia són aptes per al consum humà. Els pinyons es conreen des de fa més de deu anys i s’esmenten a la història de Grècia antiga
Com i on es cultiva
Hi ha 20 tipus de pins dels quals es cullen pinyons. El procés de recollida de fruits secs és complex. Comença extret fruits secs d’una pineta madura. Depenent del tipus d’arbre, aquest procés pot trigar dos anys.
Un cop madur el con, es cull, es col·loca en arpillera i s’exposa a la calor (generalment al sol) per assecar el con. L’assecat sol acabar després de 20 dies. Després es tritura el con i es treuen els fruits secs.
El cedre prefereix terres humits (argilosos o argilosos), calidesa moderada. Creix millor en pistes de muntanya ben il·luminades. L’arbre creix fins als 50 metres d’alçada, els primers fruits donen després de 50 anys de vida. El pi de cedre es troba a Sibèria, Altai i els Urals orientals.
Recentment, els cedres s’han plantat massivament a les estacions de la costa del Mar Negre. Hi ha varietats d’aquest arbre que creixen a Sakhalin i a l’Àsia oriental. El principal productor de pinyons és Rússia. El segueix Mongòlia, seguit del Kazakhstan. Xina és el major importador de pinyons.
Dades d'Interès
- La majoria de pinyons triguen uns 18 mesos a madurar, uns 3 anys.
- A Rússia, els pinyons s’anomenen els fruits del pi de cedre siberian. Les llavors de cedres reals no són comestibles.
- A Itàlia, els pinyons es coneixien fa més de 2000 anys. Es va trobar durant les excavacions a Pompeia.
- En condicions favorables, un cedre pot viure durant 800 anys. Normalment, els cedres viuen entre 200 i 400 anys.
- La llet magra i la crema vegetal es feien a partir de pinyons a Sibèria.
- Els cascos de fruits secs són un bon drenatge per al sòl.
- Per a la preparació de la famosa paella, els espanyols fan servir farina de pinyons.
- A partir de 3 quilograms de fruits secs s’obté 1 litre d’oli de pinyó.
- Des del punt de vista botànic, els pinyons s’han d’anomenar llavors de pi.
- Els cedres reals són un gènere de coníferes completament diferent. Creixen a Àsia, al Líban.