Les verdures solen estar a l'ombra durant la temporada de kebab i barbacoa a causa del dubtós atractiu d'un tall de carn carbonitzat. Els vegetarians i els vegans poden sentir-se abandonats en un pícnic d'estiu. Però podeu fer un plat de verdures meravellós a foc obert. Considereu opcions de guanyar-guanyar.
Espàrrecs al forn amb salsa de formatge blau
La salsa de formatge blau calent és fàcil de fer i és la salsa perfecta per a menjar fregit. Els espàrrecs a la planxa són fantàstics. Per a un vegetarià, submergir espàrrecs calents en formatge o fins i tot salsa de soja simple és el màxim de gaudi. Per a 2-4 persones cal portar:
50 g de formatge blau cremós
75 g de iogurt sencer
250 g d'espàrrecs
- 25 g de la teva salsa calenta preferida, com ara Tabasco
Barregeu el formatge i el iogurt fins que quedi suau. Rentar els espàrrecs, tallar els extrems no comestibles, assecar-los amb un drap de cuina. Raspalleu els brots amb oli i feu-los a la brasa sobre carbó durant 30 segons a un minut, segons la mida. No cal mantenir els espàrrecs més temps. Col·loqueu-lo en una safata i serviu-lo amb olles de salses, o simplement aboqueu-hi la salsa per sobre.
Barbacoa de coliflor amb mantega de cacauet
Val la pena conservar la mantega d'avellana a la nevera: és un excel·lent substitut de la mantega per als vegans a l'hora de coure pastissos i galetes. També es pot untar sobre pa torrat. La coliflor rostida té un sabor de nou per si sola, així que proveu-la alguna vegada. Per a 2-4 persones necessitareu:
500 g d'avellanes pelades
½ any
- 1 cap de coliflor
- Oli d'oliva
- Llimona o llima per esprémer el suc
- Sal marina gruixuda i pebre negre recent mòlt
Poseu els fruits secs i la sal amb oli d'oliva en una batedora i tritureu. Això pot trigar fins a 30 minuts, depenent de la potència de la batedora. Assegureu-vos que el dispositiu no es sobreescalfi. La barreja resultant ha de ser homogènia, s'ha de refredar i després guardar-la a la nevera.
Traieu les fulles de la coliflor, desmunteu-les en inflorescències, les grans es poden tallar en 2 o 4 parts. Submergeix les floretes en l'oli de nou i a la planxa quan les brases es comencin a refredar. Aquest procés necessita una caramel·lització lenta, no carbó vegetal. Quan la nostra barbacoa adquireix un color daurat intens, es retira el plat del foc i s'aboca amb suc de llimona o llima, ruixat amb sal marina gruixuda. Ruixeu-ho amb més mantega de fruits secs (no oblideu agitar-la abans d'utilitzar-la) i ruixeu-hi pebre negre.
Alvocat a la planxa
El mateix pensament d'un alvocat és emocionant. Però no tothom sap com la seva dolçor natural es veu activada per l'aroma del fum. Cuinar amb brases calentes. Tot el que necessites és:
Alvocat
- Oli d'oliva
Talleu l'alvocat per la meitat, traieu el pit, però deixeu-ne la pell. Fregueu el costat tallat amb oli d'oliva i poseu-ho sobre brases calents durant no més d'un minut. Transferir a un plat o safata i tallar longitudinalment. Per fer el plat més refinat, podeu fregar una barreja de sal, suc de llimona i nous torrades a l'alvocat al forn.
Mentre el xai pastura viu i il·lès, nosaltres, com tothom, gaudim de l'estiu, de l'esbarjo a l'aire lliure i d'una deliciosa barbacoa!