contingut
Riboflavina, lactoflavina, vitamina G.
Característiques generals de la vitamina B2
La vitamina B2 pertany a les flavines, una substància groga (pigment groc). És estable a l’ambient extern, tolera bé la calor, però no tolera bé la llum solar, perdent les seves propietats vitamíniques sota la seva influència.
En el cos humà, la riboflavina es pot sintetitzar per la flora intestinal.
Aliments rics en vitamina B2
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
La necessitat de vitamina B2 augmenta amb:
- gran esforç físic;
- embaràs i lactància;
- estrès.
Digestibilitat
Tot i que la riboflavina és present als verds, cal bullir-los per obtenir una bona absorció.
La vitamina B2 és ben absorbida per l’organisme si hi ha menjar a l’estómac i a l’intestí, per tant, és bo prendre preparats vitamínics amb o immediatament després dels àpats.
Propietats útils i el seu efecte sobre el cos
La vitamina B2 (riboflavina) participa activament en la formació de certes hormones i eritròcits, la síntesi d’ATP (àcid adenosina trifosfòric - “combustible de la vida”), protegeix la retina de l’exposició excessiva als raigs UV, proporciona adaptació a la foscor, augmenta agudesa visual i percepció del color i la llum.
La vitamina B2 té un paper important en la descomposició de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. És necessari per al funcionament normal del cos en general, perquè forma part de més d’una dotzena d’enzims i flavoproteïnes, substàncies biològicament actives especials.
La riboflavina és necessària per al creixement i la renovació dels teixits, té un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós, el fetge, la pell, les mucoses. És necessari per al desenvolupament normal del fetus durant l’embaràs i per al creixement dels nens. Manté la pell, les ungles i els cabells sans.
Interacció amb altres elements essencials
La vitamina B2 juntament amb garanteix una visió normal Amb la seva participació, passarà a formes actives del cos.
Manca i excés de vitamina
Signes de deficiència de vitamina B2
- descamació de la pell als llavis, al voltant de la boca, a les ales del nas, orelles i plecs nasolabials;
- esquerdes a les cantonades de la boca, les anomenades convulsions;
- sentir que la sorra ha entrat als ulls;
- pruïja, enrogiment i esquinçament dels ulls;
- llengua inflada de color vermell o porpra;
- curació lenta de les ferides;
- fotofòbia, flegma;
- amb una deficiència lleu però a llarg termini de vitamina B2, és possible que no apareguin esquerdes als llavis, però disminueix el llavi superior, cosa que es nota clarament en la gent gran.
Factors que afecten el contingut de vitamina B2 dels aliments
Durant el tractament tèrmic, el contingut de vitamina B2 dels aliments disminueix en general entre un 5-40%. La riboflavina es manté estable a altes temperatures i acidesa, però es destrueix fàcilment en un entorn alcalí o sota la influència de la llum.
Per què es produeix una deficiència de vitamina B2
La manca de vitamina B2 a l’organisme provoca malalties del tracte gastrointestinal, que alteren l’absorció de nutrients; deficiència en la dieta de proteïnes completes; prendre medicaments antagonistes de la vitamina B2.
L’augment del consum de riboflavina, que es produeix en malalties febrils infeccioses, malalties de la tiroide i càncer, també condueix a una deficiència de vitamina B2.