contingut
Piridoxina, piridoxamina, piridoxal, adermina
La vitamina B6 es troba tant en productes animals com vegetals, per tant, amb una dieta mixta convencional, la necessitat d'aquesta vitamina queda gairebé completament satisfeta.
També és sintetitzat per la microflora intestinal.
Aliments rics en vitamina B6
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Necessitat diària de vitamina B6
La necessitat del cos de piridoxina és de 2 mg al dia.
La necessitat de vitamina B6 augmenta amb:
- anar a fer esports, treball físic;
- en aire fred;
- embaràs i lactància;
- estrès neuro-psicològic;
- treballar amb substàncies radioactives i pesticides;
- elevada ingesta de proteïnes dels aliments
Digestibilitat
La vitamina B6 és ben absorbida pel cos i el seu excés s’excreta per l’orina, però si no n’hi ha prou (Mg), l’absorció de la vitamina B6 es veu notablement afectada.
Propietats útils i el seu efecte sobre el cos
La vitamina B6 participa en l’intercanvi d’aminoàcids i proteïnes, en la producció d’hormones i hemoglobina en els eritròcits. La piridoxina és necessària per obtenir energia de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
La vitamina B6 participa en la construcció d’enzims que asseguren el funcionament normal de més de 60 sistemes enzimàtics diferents, millora l’absorció d’àcids grassos insaturats.
La piridoxina és necessària per al funcionament normal del sistema nerviós central, ajuda a eliminar els rampes musculars nocturns, els rampes musculars de la vedella i l’entumiment a les mans. També es necessita per a la síntesi normal d’àcids nucleics, que impedeixen l’envelliment del cos i per mantenir la immunitat.
Interacció amb altres elements essencials
La piridoxina és essencial per a l’absorció normal de vitamina B12 (cianocobalamina) i per a la formació de compostos de magnesi (Mg) a l’organisme.
Manca i excés de vitamina
Signes de deficiència de vitamina B6
- irritabilitat, letargia, somnolència;
- pèrdua de gana, nàusees;
- pell seca i desigual per sobre de les celles, al voltant dels ulls, al coll, a la zona del plec nasolabial i del cuir cabellut;
- esquerdes verticals als llavis (sobretot al centre del llavi inferior);
- esquerdes i nafres a les cantonades de la boca.
Les dones embarassades tenen:
- nàusees, vòmits persistents;
- pèrdua de gana;
- insomni, irritabilitat;
- dermatitis seca amb picor a la pell;
- canvis inflamatoris a la boca i la llengua.
Els lactants es caracteritzen per:
- convulsions semblants a l’epilèpsia;
- retard de creixement;
- augment de l'excitabilitat;
- trastorns gastrointestinals.
Signes d’un excés de vitamina B6
Un excés de piridoxina només es pot administrar a llarg termini amb dosis grans (aproximadament 100 mg) i es manifesta per entumiment i pèrdua de sensibilitat al llarg dels troncs nerviosos dels braços i les cames.
Factors que afecten el contingut de vitamina B6 dels aliments
La vitamina B6 es perd durant el tractament tèrmic (de mitjana entre un 20-35%). En fer farina, es perd fins a un 80% de piridoxina. Però durant la congelació i l’emmagatzematge en estat congelat, les seves pèrdues són insignificants.
Per què es produeix una deficiència de vitamina B6
La manca de vitamina B6 al cos es pot produir amb malalties infeccioses intestinals, malalties hepàtiques i malalties per radiació.
A més, es produeix una manca de vitamina B6 quan es prenen medicaments que suprimeixen la formació i el metabolisme de la piridoxina a l’organisme: antibiòtics, sulfonamides, anticonceptius i fàrmacs antituberculosos.