No us preocupeu, si heu abandonat els condiments habituals d'espaguetis, inclosos carn i lactis, les possibilitats no són menys, sinó més! Al cap i a la fi, les verdures i els productes de soja estan al vostre servei i sou lliures d'experimentar amb tota aquesta riquesa. La transició al veganisme és només aquella "puntada màgica" que pot despertar en tu, el "vegà normal", si no un xef, sens dubte una persona que s'acosta a cuinar amb una espurna. Abaix el normal, experimentem!
1. Salsa de bolets “carn”. Els bolets a la cuina substitueixen perfectament la carn i es saturen. Per descomptat, els bolets estan presents originalment en moltes receptes de pizza i pasta italianes; aquí nosaltres, els vegetarians, no anem gaire lluny "de la veritat".
Per preparar la salsa de bolets de "carn" casolana, necessitem diversos ingredients, el principal dels quals és una bona salsa de tomàquet, salsa de tomàquet o pasta de tomàquet. Millor si és ecològic! També podeu prendre salsa casolana “” per a la base; també és fàcil aprendre a fer-la. Afegiu a la salsa 1 kg de xampinyons picats, un quart de ceba picada fina i un polsim de grans i/o alls picats. Fregir a foc mitjà durant 10 minuts. A continuació, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Per cert, podeu afegir espècies italianes: orenga o alfàbrega (un pessic, no més).
Aquesta salsa és perfecta amb pasta integral, fideus d'arròs integral ("xinès"), pasta de gra germinat o fideus de quinoa.
Si teniu un espiralitzador (també conegut com "tallador en espiral", una eina de cuina per fer fideus de verdures), podeu fer fideus casolans, per exemple, amb pebrot dolç o patates! Tanmateix, podeu cuinar "pasta" de verdures sense espiralitzador, amb un pelador de patates o (tot i que això no serà tan còmode i fàcil).
2. Salsa "bolonyesa" - a l'estudi! Consell del dia: la salsa bolonyesa vegana és la que afegeix un sabor realment sorprenent a qualsevol plat de pasta! En aquesta salsa, els pebrots picants, la ceba i l'all marquen el to, potser no és la millor combinació per a un sopar romàntic, però sens dubte no és l'última opció per a un dinar abundant. Amb la salsa bolonyesa, tant la pasta normal com els espaguetis d'arròs integral són bons. És ideal per afegir carxofes fresques, olives i altres verdures fresques a aquesta salsa. Qui va dir que la pasta és avorrida i insípida?
3. Hola pastanagues Les pastanagues o el puré de carbassa no només aportaran un sabor fresc a la salsa d'espaguetis, sinó que també augmentaran el contingut de fibra, vitamines A i C, i donaran al plat un gruix sovint necessari.
Menjar verdures d'arrel és una de les millors opcions per obtenir hidrats de carboni complexos! Per tant, substituïu generosament les carns i el formatge poc saludables als plats de pasta per ingredients vegetals deliciosos: per exemple, anelles de pastanaga, moniato (moniato) o daus de remolatxa, puré de carbassa i altres verdures d'arrel disponibles de temporada.
4. Sabor de formatge, però sense formatge!
Per donar a la salsa un sabor extraordinàriament “curti”, utilitzeu... llevat nutricional – 100% vegà. El llevat nutricional no és "actiu", de manera que no us haureu de preocupar pels problemes digestius encara que tingueu una intolerància al llevat habitual. El llevat nutricional és ric en vitamines B, especialment B3, B5, B6 i (compte!) B12. A més, el llevat nutricional és una font de proteïnes completa (amb tots els aminoàcids essencials), i si no estàs perdent pes, aquesta és una manera meravellosa de "carregar" la teva pasta amb proteïnes!
També hi ha varietats de parmesà casolans o comprats a la botiga, com ara el parmesà d'ametlla 100% vegana i el parmesà de nous del Brasil. Encara no esteu segur que la pasta "normal" pot ser una delícia?!
5. Salses calentes ètiques (i ètniques!). Si no ets negatiu a menjar picant i no ets indiferent a la cuina índia, per què no diversificar la teva pasta avorrida amb salses índies? Això funciona perfectament. Podeu comprar curri ja fet al supermercat o, amb una mica de temps i esforç, fer una salsa completament "índia" a casa, amb escates o xile en pols, o garam masala i comí preparats, tots aquests ingredients són fàcils. comprat en qualsevol.
Consell d'aperitiu: proveu de fer la vostra salsa amb llet de coco en lloc d'aigua. Això donarà densitat al plat i farà que el gust sigui més ric.
En general, la pasta no és avorrida! Només recordeu que ser vegetarià o vegà no és una restricció de la dieta, sinó una excusa per activar la vostra imaginació i menjar més verdures fresques i altres productes saludables i ètics!